Un creciente n\u00famero de consumidores estadounidenses est\u00e1 probando dietas ricas en plantas, tales como la vegetariana. La pr\u00e1ctica dietaria de abstenerse de comer carne se ha vinculado con una amplia gama de movimientos sociales y posiciones \u00e9ticas. Pero esta tendencia mundial tambi\u00e9n tiene variadas ra\u00edces en Asia, \u00c1frica y culturas ind\u00edgenas, algo que puede pasar desapercibido f\u00e1cilmente cuando buscamos recetas en internet o cuando pedimos comida para llevar. <\/p>\n\n
El vegetarianismo es la pr\u00e1ctica dietaria de comer alimentos que est\u00e1n hechos de plantas: fr\u00edjoles, legumbres, frutas, granos y \u2014 lo m\u00e1s importante \u2014 nada de carne de animales. Las personas que siguen una dieta vegetariana pueden comer productos animales como miel, huevos y l\u00e1cteos. Algunos vegetarianos comen productos l\u00e1cteos, pero no huevos. Algunos vegetarianos excluyen todos los productos animales de su dieta, al igual que los veganos. Incluso hay personas que se llaman a s\u00ed mismas vegetarianas a pesar de comer pescado.<\/p>\n\n
Algunas personas se adhieren a un estilo de vida vegetariano<\/a> debido a creencias \u00e9ticas acerca de la reducci\u00f3n del da\u00f1o hacia los animales. La salud es otro valor que comparten muchos vegetarianos. Algunos vegetarianos llevan su dieta de forma privada, otros lo hacen de forma p\u00fablica. El vegetarianismo tambi\u00e9n puede ser una identidad social: los vegetarianos pueden encontrar y formar comunidades con base en sus experiencias compartidas. <\/p>\n\n Los est\u00e1ndares vegetarianos de individuos y grupos pueden variar y tambi\u00e9n evolucionar, resultando en complejidades en la experiencia vegana y vegetariana. Por ejemplo, la organizaci\u00f3n no gubernamental Personas por el Trato \u00c9tico de los Animales (PETA) no se opon\u00eda al hecho de comer huevos<\/a> de aves dom\u00e9sticas si estas eran bien cuidadas y no eran compradas en criaderos, pero ahora omite<\/a> esa excepci\u00f3n a su posici\u00f3n.<\/p>\n\n Las dietas a base de vegetales que evitan el consumo de carne est\u00e1n a menudo vinculadas con sistemas de creencias que tienen su origen en la historia ancestral. Las dietas que se abstienen de comer carne y evitan causar da\u00f1o a los seres vivos fueron documentadas por primera vez en textos religiosos que datan del siglo V a.C. en la India<\/a>. Cuando los brit\u00e1nicos colonizaron la India en los siglos XVII y XVIII, observaron el vegetarianismo en la pr\u00e1ctica y lo popularizaron en casa a otros europeos, seg\u00fan<\/a> un historiador brit\u00e1nico. <\/p>\n\n Muchos pueblos ind\u00edgenas de las Am\u00e9ricas ten\u00edan dietas a base de plantas<\/a> que precedieron el vegetarianismo contempor\u00e1neo. Los choctaws de los actuales Mississippi y Oklahoma (Estados Unidos) eran granjeros cuya dieta se basaba principalmente en plantas, con un consumo poco frecuente de carne como consecuencia de la caza. Ma\u00edz, calabaza y estofado de fr\u00edjoles eran el alimento b\u00e1sico de los choctaws, quienes tambi\u00e9n usaban ropas a base de plantas y que veneraban al ma\u00edz como una divinidad. Se ha sabido que los aztecas y los mayas criaron a sus hijos como vegetarianos. Muchos otros granos, legumbres, frutas y vegetales en las despensas dom\u00e9sticas de hoy, particularmente las de los veganos, son el resultado de los avances agr\u00edcolas de los pueblos ind\u00edgenas, incluyendo los tomates, las papas y la paprika. <\/p>\n\n Los africanos ind\u00edgenas y los de la di\u00e1spora tambi\u00e9n tienen tradiciones de dietas basadas en plantas que sostienen los movimientos veganos actuales. En \u00c1frica, las tradiciones alimentarias et\u00edopes han atendido a dietas semiveganas desde tiempos antiguos, como resultado de la adhesi\u00f3n de muchos et\u00edopes a las pr\u00e1cticas de ayuno<\/a> de la Iglesia Ortodoxa et\u00edope.<\/p>\n\n En los a\u00f1os 1930 en Jamaica, los rastafaris<\/a> desarrollaron un movimiento de vegetarianos negros que se opon\u00edan a los sistemas de opresi\u00f3n de la colonia brit\u00e1nica y el neoimperialismo. Los rastafaris vieron la divinidad espiritual encarnada en el l\u00edder etiope Haile Selassie, a quien se refer\u00edan como Ras Tafari, hasta que se convirti\u00f3 en emperador en 1930. \u201cRas\u201d significa \u201cjefe\u201d en am\u00e1rico, el idioma hablado en Etiop\u00eda. Desde el siglo XVIII, los negros activos en los movimientos sociales y religiosos de Estados Unidos a menudo se han identificado con Etiop\u00eda debido a su presencia central en la Biblia, como se explica en Rasta and Resistance<\/a> de Horace Campbell. El movimiento et\u00edope<\/a> se solidific\u00f3 en Sur\u00e1frica en la d\u00e9cada de 1870, escribe Campbell, se extendi\u00f3 por toda \u00c1frica y contribuy\u00f3 a la formaci\u00f3n de la religi\u00f3n rastafari. <\/p>\n\n Los platos veganos et\u00edopes, como las comidas rastafari \u201cItal\u201d, tambi\u00e9n tienen distintas historias vinculadas al anticolonialismo. La victoria et\u00edope en contra de la invasi\u00f3n italiana en 1896<\/a> fue un signo representativo de resistencia, dando esperanza a los negros y africanos de todo el mundo que se organizaron contra los supremacistas blancos. Cada a\u00f1o el 2 de marzo<\/a>, los et\u00edopes celebran que su pa\u00eds fue la \u00fanica naci\u00f3n africana que se resisti\u00f3 exitosamente<\/a> a la partici\u00f3n europea de \u00c1frica. <\/p>\n\n La salud es una raz\u00f3n<\/a> com\u00fanmente citada por las personas para buscar seguir una dieta vegetariana. Reducir el da\u00f1o hacia el medio ambiente y hacia los animales tambi\u00e9n son razones comunes para hacerse vegetariano. <\/p>\n\n En la India, cerca de un tercio de la poblaci\u00f3n es vegetariana<\/a>, en parte como resultado de tab\u00faes sociales alrededor del consumo de carne. Estos estigmas sociales pueden dificultar la medici\u00f3n de la fidelidad de las personas a sus autodenominadas dietas. No comer carne en la India puede tambi\u00e9n ser un asunto de pocos ingresos, vivir en \u00e1reas rurales y vivir en aislamiento cultural. Estas \u00faltimas razones para seguir una dieta vegetariana revelan algunos de los diversos factores socioecon\u00f3micos que complican la comprensi\u00f3n de los investigadores de las tendencias dietarias.<\/p>\n\n No hay tal cosa como \u201cverdadero vegetariano\u201d en ning\u00fan sentido generalmente aceptado. Sin embargo, los investigadores acad\u00e9micos han usado este t\u00e9rmino para describir a las personas que eligen abstenerse de comer carne, pescado y pollo. El t\u00e9rmino puede ser \u00fatil para los investigadores que estudian el comportamiento humano, ya que un significativo n\u00famero de autodenominados vegetarianos comen algo de carne<\/a>, seg\u00fan encuestas de nutrici\u00f3n realizadas en Estados Unidos. Los investigadores tambi\u00e9n describen a los vegetarianos que comen carne como \u201csemivegetarianos<\/a>\u201d o \u201cvegetarianos de medio tiempo<\/a>\u201d. Los pescetarianos<\/a> comen pescado, productos l\u00e1cteos y huevo, pero no otros tipos de carne.<\/p>\n\n Algunos veganos consideran que el vegetarianismo es inconsistente, incluso caracterizando a los vegetarianos como hip\u00f3critas por consumir productos derivados de animales como leche y huevos. Pero esta posici\u00f3n ignora la realidad de que hay muchas y diversas razones<\/a> por las que algunas personas eligen ser vegetarianas, seg\u00fan el Vegetarian Resource Group. Estas incluyen la econom\u00eda, la salud, el medio ambiente, la aversi\u00f3n al sabor de la carne, la compasi\u00f3n por los animales y un rango de otros principios \u00e9ticos. Los vegetarianos simplemente son personas que no comen carne, y esto incluye pescado y aves de corral.<\/p>\n\n Sin embargo, para complicar m\u00e1s las cosas, debido a que algunos autodenominados vegetarianos algunas veces comen carne<\/a>, las discusiones acerca del t\u00e9rmino pueden convertirse en un desaf\u00edo. Cuando los vegetarianos est\u00e1n motivados por ideales morales<\/a>, tales como no querer da\u00f1ar a los animales, y a\u00fan as\u00ed comen carne, pueden sentir una tensi\u00f3n entre sus creencias y su comportamiento <\/p>\n\n La discrepancia entre las actitudes de una persona y sus acciones pueden ser descritas como una forma de hipocres\u00eda, a pesar de que el t\u00e9rmino tenga connotaciones negativas y asigne cualidades poco deseables a una persona u organizaci\u00f3n. Para lidiar con los sentimientos dif\u00edciles que surgen de vivir constantemente desalineado de sus propios valores, las personas desarrollan mecanismos de defensa tales como evitar<\/a> pensar en los animales de granja o comer productos c\u00e1rnicos que no se parezcan al animal original. <\/p>\n\n Sin embargo, los defensores de los animales que est\u00e1n interesados en producir un cambio en los h\u00e1bitos de consumo han encontrado que centrarse en la \u201chipocres\u00eda moral\u201d no es necesariamente \u00fatil para lograr su objetivo de reducir el consumo de carne. En una encuesta realizada en el 2021 entre personas brit\u00e1nicas, The Humane League UK descubri\u00f3 que las personas ten\u00edan m\u00e1s posibilidades de ser influenciadas<\/a> para firmar una petici\u00f3n sobre el cultivo de peces cuando se les informaba sobre la repugnante salud de los peces cultivados, en comparaci\u00f3n a cuando escuchan mensajes acerca de la hipocres\u00eda corporativa de los supermercados. El mensaje acerca de la hipocres\u00eda corporativa, sin embargo, reson\u00f3 con los veganos anticorporativos en ese estudio. <\/p>\n\n Mientras que los investigadores en nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n clasifican las dietas vegetarianas en diferentes categor\u00edas, dos de las cuales se enumeran a continuaci\u00f3n, existe una heterogeneidad significativa de la dieta dentro de cada grupo de vegetarianos. Todo se reduce a la experiencia individual de alguien que est\u00e1 tratando de comer de cierta manera. <\/p>\n\n Los lacto-ovo (u ovo-lacto) vegetarianos no comen carne, pero s\u00ed productos l\u00e1cteos y huevos. Los productos l\u00e1cteos incluyen leche, queso y suero de leche. Los lacto-vegetarianos se permiten comer productos l\u00e1cteos, pero no carne ni huevos. <\/p>\n\n Los veganos excluyen de su dieta \u2014 y estilo de vida \u2014 todos los productos de origen animal a un punto que es pr\u00e1ctico y posible. Las dietas veganas tradicionalmente excluyen la carne, los huevos, la miel, la leche y otros ingredientes derivados de los animales. <\/p>\n\n Los vegetarianos<\/a> comen frutas, vegetales, hojas verdes, nueces, fr\u00edjoles, legumbres, granos y productos alimenticios derivados de estos ingredientes. Los vegetarianos pueden hacer comidas simples r\u00e1pidamente en casa o pueden comprar comida lista para consumir en el supermercado o en el restaurante. <\/p>\n\n Los vegetarianos pueden obtener prote\u00edna simplemente al consumir una variedad de alimentos. Algunas fuentes de prote\u00edna<\/a> comunes son los fr\u00edjoles y las legumbres, como los garbanzos, las nueces, los fr\u00edjoles negros y la soya. <\/p>\n\n Los vegetarianos no comen alimentos que tengan carne o productos de origen animal, incluyendo el jam\u00f3n, pollo, res o sopa con caldo de huesos. <\/p>\n\n Muchas personas adoptan dietas vegetarianas porque est\u00e1n asociadas con menor riesgo de enfermedades<\/a> cr\u00f3nicas, tales como la diabetes, la presi\u00f3n alta y el c\u00e1ncer. Las personas que valoran el bienestar y los derechos de los animales pueden tambi\u00e9n sentirse mejor al comer alimentos vegetarianos, al saber que su dieta excluir\u00e1 a sus amigos, los animales. Otro beneficio del vegetarianismo es que es considerado mejor para el planeta y una forma de mitigar el cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n\n La informaci\u00f3n a continuaci\u00f3n es un resumen de Vegan Health<\/a>.<\/p>\n\n Los vegetarianos que no comen huevos ni productos l\u00e1cteos deben tomar suplemento de vitamina B12<\/a> y comer alimentos que hayan sido fortificados con dicha vitamina, seg\u00fan nutricionistas y profesionales de la salud veganos. La B12 se encuentra en la carne, los huevos y la leche, pero generalmente no est\u00e1 en los vegetales. Sin embargo, se produce por bacterias, por lo que hay suplementos de B12 disponibles que no son derivados de productos animales.<\/p>\n\n Los alimentos vegetales con alto contenido de hierro incluyen nueces, uvas, cereales de grano entero, melaza, lentejas, espinacas, fr\u00edjoles, garbanzos, acelgas, edamame y fr\u00edjoles pintos. El hierro<\/a> en los alimentos vegetales puede hacerse m\u00e1s absorbible a\u00f1adiendo vitamina C a las comidas y evitando tomar los suplementos de calcio con estas comidas.<\/p>\n\n Los alimentos vegetales con altas cantidades de zinc incluyen la avena, el tofu, los mara\u00f1ones, las semillas de girasol, los garbanzos y las lentejas. El zinc<\/a> no suele ser dif\u00edcil de encontrar para los veganos en sus dietas, pero as\u00ed como con el hierro, es dif\u00edcil para ellos absorberlo en sus comidas debido a los filtratos que se encuentran en los alimentos vegetales. <\/p>\n\n Para cumplir con la cantidad recomendada de ingesta de \u00e1cidos grasos omega-3, los veganos comen semillas de ch\u00eda, semillas de lino, nueces, soya, aceite de soya, aceite de canola, tofu y tempeh. El sitio web de Vegan Health tambi\u00e9n recomienda tomar m\u00e1s<\/a> de la cantidad diaria recomendada por d\u00eda. <\/p>\n\n Organizaciones con sede en Estados Unidos y Europa han desarrollado programas para apoyar a las personas que buscan hacer la transici\u00f3n hacia una dieta vegetariana. La p\u00e1gina de recursos de Sentient Media, Take Action<\/a>, tiene una secci\u00f3n llamada \u201cCambio de alimentaci\u00f3n\u201d que incluye un programa de compromiso de 30 d\u00edas, peticiones para apoyar opciones basadas en plantas en escuelas p\u00fablicas y otros eventos. <\/p>\n\n Si a\u00fan no lo has hecho, puedes leer m\u00e1s art\u00edculos para ayudarte a reducir el consumo de carne. Para ayudarte a considerar una dieta m\u00e1s vegetariana, visita la Gu\u00eda Plant-based<\/a> y las recetas<\/a> de Sentient Media. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hay muchas versiones diferentes del vegetarianismo y una amplia gama de beneficios al adoptar una dieta m\u00e1s rica en plantas.<\/p>\n","protected":false},"author":320,"featured_media":35040,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2179,2173],"tags":[2180,2182,2162,2181],"sm-feature":[1079],"coauthors":[],"class_list":["post-37537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta","category-salud","tag-dieta","tag-dieta-vegetariana","tag-explicativo","tag-vegetarianismo","sm-feature-explanatory"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37537"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/320"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37537"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37537\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37537"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37537"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37537"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=37537"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=37537"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Historia del vegetarianismo<\/h2>\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 elegir una dieta vegetariana?<\/h2>\n\n
\u00bfQu\u00e9 es un verdadero vegetariano?<\/h2>\n\n
\u00bfSon hip\u00f3critas los vegetarianos?<\/h2>\n\n
Tipos de vegetarianos<\/h2>\n\n
Lacto-ovo vegetarianismo<\/h3>\n\n
Veganismo<\/h3>\n\n
\u00bfQu\u00e9 comen los vegetarianos?<\/h2>\n\n
\u00bfC\u00f3mo obtienen la prote\u00edna los vegetarianos?<\/h3>\n\n
\u00bfQu\u00e9 alimentos no comen los vegetarianos?<\/h2>\n\n
\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del vegetarianismo?<\/h2>\n\n
Nutrici\u00f3n para vegetarianos<\/h2>\n\n
Vitamina B12<\/h3>\n\n
Hierro<\/h3>\n\n
Zinc<\/h3>\n\n
\u00c1cidos grasos omega-3<\/h3>\n\n
\u00bfC\u00f3mo hacer el cambio a una dieta vegetariana?<\/h2>\n\n
Lo que t\u00fa puedes hacer<\/h2>\n\n