La palabra \u201cternera\u201d describe la carne que proviene de terneros que generalmente tienen entre 6 y 8 meses de edad al momento del sacrificio, pero a veces son mucho m\u00e1s j\u00f3venes. Los terneros son t\u00edpicamente machos de la raza Holstein-Friesian. Como no pueden producir leche, son sacrificados y vendidos como carne por la industria l\u00e1ctea. <\/p>\n\n
La ternera es un corte de carne muy popular en Europa, regi\u00f3n que produce y consume la mayor<\/a> parte de la ternera que se produce en el mundo. En contraste, la ternera casi no se consume en el Reino Unido ni en los Estados Unidos, donde las tasas de consumo de ternera vienen disminuyendo desde la d\u00e9cada de 1960<\/a> La producci\u00f3n de ternera tiene fama de ser excepcionalmente cruel, una imagen que los agricultores del Reino Unido y Estados Unidos han luchado por cambiar. A pesar de que ha habido algunas reformas, muchos aspectos de la producci\u00f3n de ternera resultan en sufrimiento animal. <\/p>\n\n La ternera proviene de carne fresca de las cr\u00edas de las vacas, tambi\u00e9n conocidas como terneros lecheros que han sido sacrificados para el consumo humano. El nombre ternero se debe al tipo de carne en la que se convierten cuando se venden en el mercado.<\/p>\n\n La ternera Bob es carne proveniente de terneros sacrificados en cualquier momento desde las un par horas<\/a> de nacidos hasta un mes de edad, pero que generalmente tienen menos de 2 semanas de edad. A medida que las jaulas de ternera han sido prohibidas en varios estados de Estados Unidos y Europa, la demanda de ternera Bob<\/a> humanitariamente sacrificada a edades m\u00e1s tempranas ha aumentado porque los m\u00fasculos no desarrollados de los terneros reci\u00e9n nacidos hacen que su carne sea m\u00e1s tierna. La ternera Bob representa alrededor del 15%<\/a> del mercado de ternera de Estados Unidos.<\/p>\n\n La ternera Slink<\/a> es la ternera m\u00e1s joven posible, cosechada de terneros nacidos muertos o no nacidos Normalmente resulta de vacas que est\u00e1n pre\u00f1adas cuando se sacrifican. El consumo de este tipo de ternera es ilegal en Estados Unidos y Canad\u00e1.<\/p>\n\n Ternera rosada<\/strong><\/p>\n\n La ternera rosada<\/a> es un tipo de carne proveniente de vacas que ten\u00edan entre 8 y 12 meses de edad cuando fueron sacrificadas, seg\u00fan Compassion in World Farming U.K. A diferencia de otros terneros criados para consumo, estos no est\u00e1n restringidos en su ingesta de hierro y se les permite comer forraje. El t\u00e9rmino se refiere al color de la carne producida cuando los terneros se cr\u00edan de esta manera, contrastando con el color blanco cremoso o rosa claro de la ternera blanca<\/a>. <\/p>\n\n \u00bfEs la ternera solo una cr\u00eda de vaca?<\/strong><\/p>\n\n En el mejor sentido de la palabra, s\u00ed. La ternera proviene de los cuerpos de las cr\u00edas de las vacas. Las cr\u00edas que son sacrificadas para obtener carne de ternera no han alcanzado a\u00fan su pubertad<\/a> y tienen menos de 1 a\u00f1o. T\u00e9cnicamente, para que una cr\u00eda sea sacrificada para ternera, tendr\u00eda que ser un animal de menos de 8 meses de edad<\/a>. <\/p>\n\n La ternera se considera cruel por las condiciones en las cuales estos animales son criados y sacrificados para producir este tipo de carne. Si se mejoraran las condiciones para que las cr\u00edas no tengan que adaptarse demasiado a circunstancias antinaturales, no se perjudicar\u00eda su salud y se mejorar\u00eda su bienestar emocional. <\/p>\n\n Algunos comportamientos naturales de las cr\u00edas de vacas incluyen amamantarse de su madre por alrededor de un a\u00f1o y acompa\u00f1arla durante varios a\u00f1os<\/a> m\u00e1s. Los terneros son separados de sus madres al muy poco tiempo de nacer y tal vez habr\u00e1n recibido solo un trago de la ubre de sus madres para obtener anticuerpos importantes. Algunos terneros bob son separados de su madre inmediatamente despu\u00e9s de nacer para ser sacrificados. El proceso de separaci\u00f3n de un ternero y una madre es muy traum\u00e1tico<\/a> para ambos.<\/p>\n\n Un importante ente de investigaci\u00f3n<\/a> ha establecido que las madres y sus hijos tienen un fuerte lazo emocional inmediatamente despu\u00e9s de nacer. Una vaca mam\u00e1 llora por d\u00edas despu\u00e9s de la separaci\u00f3n con la esperanza de recibir una respuesta de su hijo, el cual podr\u00eda haber sido ya transportado a otra parte de la granja, o a otro lugar, o haber sido ya sacrificado. Mostrar\u00e1n reacciones negativas a est\u00edmulos ambiguos despu\u00e9s de eventos violentos o traum\u00e1ticos. Despu\u00e9s de la separaci\u00f3n aparecer\u00e1n indicaciones de estr\u00e9s, como mostrar m\u00e1s blanco en sus ojos. En resumen, los animales sufrir\u00e1n mucho por la pr\u00e1ctica de la separaci\u00f3n, el primer paso cruel perpetrado en la producci\u00f3n de la ternera.<\/p>\n\n Los terneros separados de su madre y su reba\u00f1o mostrar\u00e1n comportamientos anormales, en parte debido a que se cr\u00edan en aislamiento, sin los beneficios de la vida social y tambi\u00e9n por las condiciones en las que son mantenidos. Las vacas que crecen en aislamiento, t\u00edpico en aquellas granjas que todav\u00eda usan jaulas de ternera, exhibir\u00e1n una amplia gama de comportamientos anormales<\/a> que incluyen morder las barras de la jaula, lamerse y descansar m\u00e1s de lo normal. Estos comportamientos repetitivos, llamados estereotipos, son indicadores de angustia mental y pobres est\u00e1ndares de bienestar animal. Los comportamientos podr\u00edan interpretarse como una forma de autocalmarse y de adaptarse a un entorno dif\u00edcil. <\/p>\n\n Los terneros tienden a ser alimentados con sustitutos de la leche que no contienen suficiente cantidad de nutrientes y, en particular, carecen de hierro. Esto conduce a un desarrollo intestinal anormal en los animales, ya que esta dieta les causa una diarrea cr\u00f3nica. La falta de hierro tambi\u00e9n hace que los terneros sufran de<\/a> anemia, lo que causa que tengan su preciado color blanco en la carne mientras que ellos est\u00e1n let\u00e1rgicos, d\u00e9biles y enfermos. La industria de la ternera cr\u00eda a estos animales de esta forma a prop\u00f3sito para sufrir enfermedades y desnutrici\u00f3n perpetuas, una pr\u00e1ctica que solo puede denominarse \u201ccruel\u201d. <\/p>\n\n Una amplia evidencia cient\u00edfica muestra<\/a> que los terneros experimentan un estr\u00e9s significativo cuando son manipulados y transportados, particularmente a trav\u00e9s de largas distancias. Los terneros j\u00f3venes est\u00e1n mal adaptados a viajes largos debido a que sus sistemas inmunes y de respuesta al estr\u00e9s est\u00e1n subdesarrollados. Los viajes largos para los terneros pueden terminar en entre 1 y 23% de mortalidad en un grupo determinado por factores como diarrea, agotamiento y exposici\u00f3n al calor o al fr\u00edo.<\/p>\n\n M\u00e1s de 1 mill\u00f3n<\/a> de terneros son transportados por Europa cada a\u00f1o e incluso un pa\u00eds con altos est\u00e1ndares de bienestar animal como Reino Unido exporta la gran mayor\u00eda de los terneros en largos viajes hacia otros pa\u00edses. En un estudio<\/a> realizado a productores lecheros y de carne de ternera de Suiza, no se les proporcion\u00f3 ropa de cama a los terneros en tres transportes diferentes, a pesar de que esto es obligatorio por ley.<\/p>\n\n El manejo de los terneros antes del transporte es uno de los factores clave que respaldan c\u00f3mo les va en el viaje posterior. Los terneros son manejados frecuentemente con mucha rudeza y en muchos casos<\/a> se han registrado terneros golpeados, pateados y abusados por los trabajadores. Bien sea que los terneros j\u00f3venes est\u00e9n destinados a convertirse en carne de ternera, alimento para mascota o kebab, su presencia en un sistema que los trata como mercanc\u00eda y que solo tienen valor cuando est\u00e1n muertos siempre los pondr\u00e1 en riesgo de violencia y abuso innecesario.<\/p>\n\n Los terneros reciben grandes cantidades de drogas<\/a> porque tienden a vivir vidas muy estresantes debido a la forma en que su manejo y crianza afectan duramente sus cuerpos y su psique subdesarrollados. <\/p>\n\n Los terneros, debido a sus vidas estresadas, son altamente sensibles a las infecciones microbianas<\/a>, como la mayor\u00eda de los animales criados por la agricultura industrial. En la Uni\u00f3n Europea, el espacio permitido es solo el 60% del de Reino Unido.<\/p>\n\n Incluso en pa\u00edses donde las jaulas de ternera son ilegales<\/a>, como en el Reino Unido desde 1992 y en la Uni\u00f3n Europea desde 2007, siguen existiendo sistemas industriales de cr\u00eda de terneros. Sin embargo, en los sistemas de grupos o graneros el bienestar todav\u00eda puede ser muy pobre: se ha informado<\/a> de la ausencia de camas en granjas holandesas donde los suelos de rejilla a la vista dan cojera a los terneros y les ocasionan otro tipo de lesiones. En la Uni\u00f3n Europea, el espacio permitido es solo el 60% del de Reino Unido.<\/p>\n\n Las jaulas de ternera siguen siendo legales en Estados Unidos, a pesar de estar prohibidas<\/a> en ciertos estados, as\u00ed como en la Uni\u00f3n Europea, Reino Unido y Canad\u00e1. El sufrimiento que sienten los terneros como resultado del aislamiento se ve exacerbado por el intenso aburrimiento e inquietud que experimentan en sus peque\u00f1as jaulas de 0,8 por 1,8 metros<\/a>. Las jaulas se utilizan para inducir el desgaste en los m\u00fasculos de la pantorrilla, que no pueden usar debido a la falta de espacio Esto crea la tierna carne tan valorada por los consumidores.<\/p>\n\n La ternera es b\u00e1sicamente un subproducto<\/a> de la industria l\u00e1ctea. Cuando la mam\u00e1 vaca da a luz en una granja lechera, se le quita su leche para alimentar a los humanos. Por lo tanto, las granjas lecheras tienden a favorecer el nacimiento de vacas hembras, que pueden ser futuras productoras de leche para la granja. Los machos no crecen para producir leche, por lo que generalmente se les mata por su carne, de la que se producen tipos como la ternera. <\/p>\n\n Los machos no crecen para producir leche, por lo que generalmente se les mata por su carne, de la que se producen tipos como la ternera. <\/p>\n\n Las estad\u00edsticas y los hechos sobre la ternera a menudo se agrupan con los de la industria en general de la carne de ganado vacuno, pero hay unas caracter\u00edsticas que son espec\u00edficas de la producci\u00f3n de ternera. <\/p>\n\n Las estresantes vidas de los terneros hacen que tengan una mayor susceptibilidad a las infecciones y enfermedades, y como resultado son tratados ampliamente con antibi\u00f3ticos. Un estudio del 2012 encontr\u00f3 que los niveles m\u00e1s altos<\/a> de antibi\u00f3ticos se hallan en terneros criados para convertirse en ternera y en cerdos y aves de corral, lo cual es motivo de preocupaci\u00f3n debido al creciente problema de las bacterias resistentes a los antibi\u00f3ticos<\/a>. <\/p>\n\n \u00bfCu\u00e1nta ternera consume la gente?<\/strong><\/p>\n\n La ternera no se consume en altas cantidades en comparaci\u00f3n con otros tipos de carne. En Estados Unidos, el consumidor promedio consume<\/a> 0,2 libras de ternera per c\u00e1pita, en comparaci\u00f3n con 0,7 libras que consum\u00eda en el 2000. Los principales consumidores<\/a> de ternera por pa\u00eds son Alemania, Francia e Italia. Encabezando la lista de los pa\u00edses que producen m\u00e1s ternera est\u00e1n los Pa\u00edses Bajos, Francia e Italia.<\/p>\n\n La ternera se ha comercializado<\/a> como una alternativa m\u00e1s saludable y ecol\u00f3gica que la carne de res. Sin embargo, si es o no m\u00e1s saludable que la carne de res es una cuesti\u00f3n diferente a si es saludable en general. La ternera contiene aproximadamente 103 miligramos<\/a> de colesterol por cada 100 gramos, m\u00e1s de un tercio de la recomendaci\u00f3n diaria. No obstante, el consejo actual es consumir la menor<\/a> cantidad de colesterol diet\u00e9tico posible m\u00e1s que ce\u00f1irse a un l\u00edmite en particular. En un mundo donde la prote\u00edna de origen vegetal abunda, no es necesario consumir ternera para obtener prote\u00ednas.<\/p>\n\n Los defensores de la ternera se\u00f1alan que la carne de ternera es m\u00e1s suave y tierna que la carne de res, debido a su corta edad y, en el caso de la ternera blanca, debido tambi\u00e9n a la dieta nutricionalmente inadecuada del ternero. Supuestamente tiene un sabor m\u00e1s delicado, a pesar de la clara ausencia de delicadeza en la forma en que se les cr\u00eda y sacrifica.<\/p>\n\n Hay esfuerzos por mejorar las condiciones de vida de los terneros. Por ejemplo, el est\u00e1ndar de la industria de la ternera rosa es alimentar<\/a> a sus vacas, lo que Compassion in World Farming UK describe como una \u201cdieta m\u00e1s normal\u201d Sin embargo, a\u00fan hay inconvenientes para la industria de la ternera rosa. En la Uni\u00f3n Europea, no se requiere ropa de cama para los terneros despu\u00e9s de sus dos primeras semanas. Idealmente, las vacas deber\u00edan poder descansar y dormir c\u00f3modamente en profundas camas de paja<\/a>. <\/p>\n\n La industria de la ternera ha intentado recuperar su reputaci\u00f3n y cambiar su imagen corporativa para verse libre de la mancha de crueldad que ha ensuciado su nombre durante tanto tiempo. Sin embargo, en Estados Unidos las jaulas de ternera siguen siendo legales en numerosos estados y en la Uni\u00f3n Europea la cr\u00eda intensiva de terneros en instalaciones superpobladas es una pr\u00e1ctica com\u00fan. Dado que es est\u00e1ndar en la industria de carne de ternera sacrificar animales beb\u00e9s, a veces incluso antes de que hayan amamantado de su madre, los defensores de los animales argumentan que esa industria nunca podr\u00e1 ser humana. <\/p>\n\n Hay m\u00e9todos de producci\u00f3n de ternera al aire libre y en interiores que brindan un bienestar mucho mayor<\/a>. Las opciones interiores tienen ropa de cama para los terneros, acceso al exterior, ventilaci\u00f3n y m\u00e1s espacio por ternero. Las opciones al aire libre son las mejores para los terneros y las granjas org\u00e1nicas de m\u00e1s alto nivel permiten a los terneros amamantarse de una vaca lechera m\u00e1s vieja y ya jubilada.<\/p>\n\n\u00bfDe qu\u00e9 animal proviene la ternera?<\/strong><\/h2>\n\n
Ternera Bob<\/strong><\/h3>\n\n
Ternera Slink<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 la carne de ternera es cruel? <\/strong><\/h2>\n\n
Separados al nacer<\/strong><\/h3>\n\n
Comportamientos anormales <\/strong><\/h3>\n\n
Desarrollo intestinal anormal<\/strong><\/h3>\n\n
Transporte cruel<\/strong><\/h3>\n\n
Crueldad con los terneros<\/strong><\/h3>\n\n
Uso de drogas<\/strong><\/h3>\n\n
Mayor susceptibilidad a las enfermedades<\/strong><\/h3>\n\n
Espacio restringido<\/strong><\/h3>\n\n
Jaulas de ternera<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfQu\u00e9 sucede con los terneros de vacas lecheras que no se cr\u00edan para ternera?<\/strong><\/h2>\n\n
Datos y estad\u00edsticas sobre la tenera<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfSe utilizan hormonas y antibi\u00f3ticos en la cr\u00eda de terneros?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfEs saludable la ternera?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 la ternera sabe diferente a la carne de res?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfExiste tal cosa como la ternera producida humanitariamente?<\/strong><\/h2>\n\n
Producci\u00f3n extensiva en interiores y exteriores<\/strong><\/h3>\n\n
Freedom Food de RSPCA<\/strong><\/h3>\n\n