{"id":37881,"date":"2021-09-10T15:34:29","date_gmt":"2021-09-10T22:34:29","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/que-hay-realmente-en-un-nugget-de-pollo\/"},"modified":"2023-09-29T13:04:20","modified_gmt":"2023-09-29T20:04:20","slug":"que-hay-realmente-en-un-nugget-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/que-hay-realmente-en-un-nugget-de-pollo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hay realmente en un nugget de pollo?"},"content":{"rendered":"\n

Los nuggets de pollo son un elemento b\u00e1sico en las cadenas de comida r\u00e1pida y en los congeladores de las tiendas de comestibles, tanto por ser convenientes como por ser vers\u00e1tiles, acompa\u00f1ados por una variedad de salsas. Son los m\u00e1s populares entre los productos de pollo y alrededor de 73 millones de estadounidenses<\/a> los consumieron regularmente en el 2020. Debido a su forma, su tama\u00f1o de un bocado y el no tener hueso, es f\u00e1cil olvidar que estos productos vienen de un pollo vivo, uno que probablemente vivi\u00f3 toda su corta vida en un cobertizo sin ventanas, lleno de amon\u00edaco y hacinado ala con ala junto a otros pollos.<\/p>\n\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo se hacen los nuggets de pollo y d\u00f3nde se producen? La producci\u00f3n de nuggets de pollo est\u00e1 prosperando en Estados Unidos. La gente compra m\u00e1s pollo que otro tipo de carne y el consumo de pollo ha crecido de forma sostenida desde la d\u00e9cada de 1960. En el 2020, el pollo<\/a> fue la prote\u00edna n\u00famero uno consumida en Estados Unidos, con la friolera de 98 libras per c\u00e1pita, casi el triple del consumo per c\u00e1pita en 1960. Pero lo que mucha gente no sabe, cuando llegan a un autoservicio de comida r\u00e1pida despu\u00e9s de un largo d\u00eda de trabajo, es c\u00f3mo la invenci\u00f3n del nugget de pollo llev\u00f3 al nacimiento de esta colosal industria. <\/p>\n\n

Durante la Segunda Guerra Mundial, los civiles estadounidenses enfrentaron una escasez de carne roja, la prote\u00edna diet\u00e9tica favorita en ese entonces, y la gente recurri\u00f3 al pollo<\/a> como reemplazo. Los agricultores y las empresas intervinieron para responder a la creciente demanda, modernizando la industria para criar pollos m\u00e1s r\u00e1pido y m\u00e1s barato. Sin embargo, el final de la guerra trajo consigo una disminuci\u00f3n repentina en el consumo de pollo. Se llevaron a cabo investigaciones en un intento por revitalizar la industria y, en 1963, Robert C. Baker invent\u00f3 los nuggets de pollo<\/a> en un laboratorio de la Universidad de Cornell. Luego envi\u00f3 la receta a las empresas productoras y los nuggets se volvieron un \u00e9xito inmediato. Finalmente se volvieron omnipresentes en los men\u00fas de comida r\u00e1pida de todo el pa\u00eds. <\/p>\n\n

La industria gan\u00f3 otro impulso a finales de la d\u00e9cada de 1970 cuando las gu\u00edas alimentarias de Estados Unidos plantearon preocupaciones<\/a> sobre el consumo de la carne roja y animaron a la gente a comer m\u00e1s pollo. Cuando McDonald\u00b4s lanz\u00f3 su marca de nuggets de pollo a principios de la d\u00e9cada de 1980, el producto se vendi\u00f3 mejor<\/a> que cualquier otro \u00edtem de su men\u00fa. La demanda estadounidense de pollo se solidific\u00f3 con la comercializaci\u00f3n exitosa del nugget y los agricultores buscaron aumentar sus ganancias, criando pollos de forma selectiva para que crecieran r\u00e1pido y aumentaran r\u00e1pidamente de peso. <\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 hay realmente en un nugget de pollo?<\/strong><\/h2>\n\n
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La invenci\u00f3n del nugget de pollo ayud\u00f3 a catapultar una industria que sacrifica 25 millones de pollos<\/a> al d\u00eda solo en Estados Unidos, pero \u00bfqu\u00e9 hay realmente en este alimento apanado b\u00e1sico de la comida r\u00e1pida? <\/p>\n\n

El nugget de pollo contiene muy poca carne real. En su lugar, el nugget est\u00e1 compuesto en su mayor\u00eda por grasa y otras partes variadas del cuerpo del pollo, incluyendo nervios, huesos, piel y tejido conectivo. Seg\u00fan un an\u00e1lisis<\/a> realizado por investigadores del Medical Center de la Universidad de Misisipi, los nuggets de dos restaurantes de comida r\u00e1pida ten\u00edan cerca de un 60% de grasa y solo un 18-19% de prote\u00edna. Adem\u00e1s de altas cantidades de grasa, los investigadores detectaron fragmentos \u00f3seos microsc\u00f3picos y tejido conectivo, como tendones y ligamentos, lo que los llev\u00f3 a plantear preocupaciones acerca de las ramificaciones sanitarias de este producto<\/a> que se comercializa frecuentemente a ni\u00f1os y se considera una de sus comidas favoritas. <\/p>\n\n

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\"¿cómo
Cr\u00e9dito: Daniel Foster \/ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n
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Los nuggets de pollo tambi\u00e9n contienen una variedad de otros ingredientes<\/a>, incluyendo emulsionantes y espesantes, masa a base de trigo, aceite vegetal, fosfato de sodio, agentes antiespumantes, glutamato monos\u00f3dico (MSG), agentes antiaglomerantes como el silicato de calcio, dextrosa, extracto de levadura, propilenglicol, almid\u00f3n de ma\u00edz modificado, suero (producto l\u00e1cteo) y varios conservantes y rellenos. <\/p>\n\n

Son altos en sodio y una porci\u00f3n de seis piezas de nuggets de pollo pueden contener<\/a> entre 270 y 500 miligramos de sodio, dependiendo del restaurante. Una caja de 10 nuggets de pollo de McDonald\u00b4s contiene casi la mitad de los requerimientos diarios de sodio de un adulto. Comer m\u00e1s de la cantidad recomendada<\/a> de sodio puede generar problemas de salud<\/a> como presi\u00f3n arterial alta, as\u00ed como aumentar el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, enfermedad card\u00edaca y c\u00e1ncer. Y para prepararlos, los nuggets generalmente se fr\u00eden en aceite, lo que se ha demostrado<\/a> tiene una fuerte conexi\u00f3n con enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2, la presi\u00f3n arterial alta, la obesidad y la insuficiencia card\u00edaca. <\/p>\n\n

Dado su pobre contenido nutricional y los ingredientes poco saludables de los nuggets de pollo, los nutricionistas y doctores han hecho sonar las alarmas<\/a>, con toda la raz\u00f3n, acerca de los posibles efectos a largo plazo en la salud de una dieta dominada por productos como los nuggets de pollo. Adem\u00e1s de un mayor riesgo de enfermedad cr\u00f3nica, estos efectos incluyen<\/a> dolores de cabeza, depresi\u00f3n, enfermedad dental, colesterol alto y acn\u00e9. <\/p>\n\n

El sufrimiento animal tambi\u00e9n se puede agregar a la lista de las consecuencias negativas de los nuggets. Los pollos cuyos cuerpos se utilizan para hacer nuggets tienen vidas cortas y dolorosas en abarrotadas granjas industriales. Aunque la forma, el tama\u00f1o y la conveniencia de los nuggets de pollo pueden facilitar desconectarse de esa realidad, este producto proviene de pollos que alguna vez vivieron y que valoraban sus vidas de la misma forma que lo hacemos nosotros. <\/p>\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se hacen los nuggets de pollo? <\/strong><\/h2>\n\n
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Los pollos criados para productos c\u00e1rnicos, como los nuggets, son llamados \u201cbroilers\u201d o \u201cpollos de engorde\u201d. Estos pollos han sido criados para crecer muy r\u00e1pido y ganar peso de forma acelerada. Su r\u00e1pido crecimiento causa<\/a> defectos \u00f3seos dolorosos, incapacidad para moverse, lesiones en las patas y muerte s\u00fabita. Son sacrificados con solo cinco o siete semanas de edad<\/a>. Pero \u00bfc\u00f3mo pasan los pollos de ser aves vivas a ser un nugget irreconocible en el plato de alguien? <\/p>\n\n

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Los pollos de engorde nacen en un criadero <\/strong><\/h3>\n\n
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Los huevos de las aves reproductoras son extra\u00eddos y puestos en incubadoras. Una vez que eclosionan, los polluelos se mantienen juntos en un granero grande hasta por 72 horas. <\/p>\n\n

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