Si algunas vez le has dado la vuelta a un paquete de masmelos para examinar su lista de ingredientes o has revisado el contenido de un paquete de chicles, es probable que hayas le\u00eddo \u201cgelatina\u201d en la lista. Aunque hist\u00f3ricamente la gelatina ha jugado un papel clave en muchos de los alimentos que se consumen y a\u00fan contin\u00faa haci\u00e9ndolo, es hora de encontrar alternativas para lograr las texturas onduladas, blandas y divertidas que tanto disfrutamos pero sin acabar con las vidas de los animales. Por fortuna existe una alternativa para pr\u00e1cticamente cualquier uso de gelatina, ya sea espesar sopas y glaseados o en la creaci\u00f3n del masmelo perfecto o de un smore admirable. <\/p>\n\n
La gelatina est\u00e1 a menudo asociada con las pezu\u00f1as de varios animales, incluidos los caballos, pero se origina como una prote\u00edna que tambi\u00e9n est\u00e1 contenida en los huesos de los seres vivos. La gelatina que generalmente comemos viene de los animales de granja como vacas y cerdos. Algunas gelatinas se comercializan a s\u00ed mismas como kosher, lo que significa que se derivan solamente del ganado. Los huesos y otras partes del cuerpo del animal son hervidos hasta producir el deseado gel. La gelatina tambi\u00e9n puede ser producida al hervir la piel o las escamas del pescado. El franc\u00e9s Denis Papin<\/a> fue la primera persona de la que se tiene registro de haber producido gelatina al hervir huesos de animales en 1682. Sin embargo, mucho antes de que Papin pensara en hervir huesos, un libro de cocina \u00e1rabe del siglo X de Ibn Sayyar al-Warraq, escrito en Bagdad, registr\u00f3<\/a> c\u00f3mo hacer gelatina a partir de la cabeza de los peces. <\/p>\n\n La gelatina se puede hacer a partir de una variedad de sustancias. La mayor\u00eda de la gelatina proviene de hervir huesos de cerdos y vacas. Por fortuna, no todas las sustancias gelatinosas requieren la muerte de un animal. Uno de los m\u00e1s populares e igualmente divertidos reemplazos es el agar-agar, un sustancia derivada de las algas marinas que se puede usar para hacer gelatina, masmelos y una amplia variedad de recetas y alimentos. <\/p>\n\n La mayor\u00eda de la gelatina est\u00e1 hecha de vacas, cerdos y peces. De estos tres, los peces son los que menos se usan. Diferentes partes de estos animales se hierven para producir la codiciada sustancia, que se compone casi en su totalidad de prote\u00ednas. Entre estas partes se encuentran las pieles de ganado, las pieles de cerdo, los huesos de cerdo y de vaca y las pieles de pescado. Estas partes de animales pueden obtenerse de los mataderos, ya sea como desecho de la producci\u00f3n de carne o despu\u00e9s de que los animales hayan sido sacrificados expresamente para la producci\u00f3n de gelatina. <\/p>\n\n Muchas gelatinas y productos de gelatina se elaboran en parte con piel de cerdo, junto con otras partes de diferentes animales. Adem\u00e1s de las gelatinas que contienen piel de cerdo o una mezcla de piel de cerdo y otras fuentes de col\u00e1geno, se pueden encontrar gelatinas de pescado y gelatinas elaboradas exclusivamente con partes del cuerpo del ganado. Estos tipos de gelatina a menudo se comercializan como si estuvieran en l\u00ednea con preferencias religiosas particulares, debido a que no usan cerdos ni partes del cerdo. <\/p>\n\n La gelatina se puede encontrar en una amplia gama de productos. Es posible que te sorprendas al encontrar gelatina al acecho en la lista de ingredientes de tus comidas favoritas pues se ha encontrado en docenas de salsas, postres y diferentes alimentos b\u00e1sicos, como por ejemplo:<\/p>\n\n Si bien la gelatina en s\u00ed se compone casi en su totalidad de prote\u00ednas<\/a>, este no es el caso de los alimentos en los que el producto se encuentra con mayor frecuencia. Los alimentos como la gelatina industrializada y los masmelos contienen altos niveles de colorantes artificiales, edulcorantes y otros ingredientes nocivos de los que se debe tener cuidado. <\/p>\n\n Desafortunadamente, la mayor\u00eda de los tipos de gelatina y postres gelatinosos contienen colorantes artificiales. Aunque estos colores pueden parecer un aditivo inocente y divertido para hacer que los alimentos parezcan m\u00e1s apetecibles, la realidad es que muchos de ellos provienen de sustancias cuestionables. Muchos colorantes artificiales vienen del petr\u00f3leo<\/a> y se han asociado con graves consecuencias para la salud, como cambios de comportamiento en los ni\u00f1os. Los colorantes rojo #40, amarillo #5 y amarillo #6 contienen un carcin\u00f3geno conocido: la bencidina. <\/p>\n\n La gelatina sin az\u00facar o baja en az\u00facar hace parte de las golosinas favoritas de muchas personas que hacen dieta y de aquellos que buscan reducir su consumo de az\u00facar sin dejar de comer un postre colorido y divertido. Sin embargo, los edulcorantes artificiales presentes en muchos de estos alimentos podr\u00edan ser una raz\u00f3n para considerar una golosina alternativa. Un problema con los edulcorantes artificiales es que corren el riesgo de disociar los alimentos dulces y procesados con los alimentos poco saludables, lo que hace que sea m\u00e1s probable que consumamos demasiado. Pero los edulcorantes artificiales pueden ser incluso m\u00e1s potentes que esto, cambiando la forma en que saboreamos<\/a> para hacer que los alimentos menos dulces sean menos satisfactorios e inducir antojos de dulzura.<\/p>\n\n Otro grave problema de salud asociado con el consumo de gelatina que experimentan muchos son las reacciones al\u00e9rgicas. Una reacci\u00f3n al consumo de gelatina es m\u00e1s probable en personas que son sensibles a varios tipos de prote\u00ednas. Debido a que la gelatina est\u00e1 presente en algunas vacunas, las personas con alergias a la gelatina deben tener cuidado al buscar atenci\u00f3n m\u00e9dica est\u00e1ndar. Los s\u00edntomas de una alergia a la gelatina incluyen urticaria o sarpullido, picaz\u00f3n en la boca, hinchaz\u00f3n de la cara, v\u00f3mitos, diarrea, calambres, tos, dificultad para respirar, mareos e incluso p\u00e9rdida del conocimiento. <\/p>\n\n A la hora de evaluar si la gelatina es buena para nosotros, es importante tener en cuenta tambi\u00e9n el bienestar animal y el sistema alimentario. La gelatina se elabora a partir de los cuerpos de los animales. Las partes de animales<\/a> utilizadas para producir gelatina se obtienen de mataderos que desechan huesos, pieles y otras partes que no se pueden envasar ni vender o de animales sacrificados espec\u00edficamente para hervir sus cuerpos y crear los postres gelatinosos que muchos de nosotros amamos. <\/p>\n\n\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecha la gelatina?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfDe qu\u00e9 animales est\u00e1 hecha la gelatina?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfLa gelatina contiene piel de cerdo?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfPara qu\u00e9 se utiliza la gelatina?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfLa gelatina es buena para ti?<\/strong><\/h2>\n\n
Colorantes artificiales<\/strong><\/h3>\n\n
Edulcorantes artificiales<\/strong><\/h3>\n\n
Alergias<\/strong><\/h3>\n\n
Crueldad animal<\/strong><\/h3>\n\n