{"id":39003,"date":"2023-06-21T10:02:16","date_gmt":"2023-06-21T17:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/por-que-algunos-criticos-todavia-la-llaman-carne-cultivada-en-laboratorio\/"},"modified":"2023-12-28T14:21:31","modified_gmt":"2023-12-28T22:21:31","slug":"por-que-algunos-criticos-todavia-la-llaman-carne-cultivada-en-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/por-que-algunos-criticos-todavia-la-llaman-carne-cultivada-en-laboratorio\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 algunos cr\u00edticos todav\u00eda la llaman carne cultivada en laboratorio?"},"content":{"rendered":"\n

Lo que alguna vez fue un tema de ciencia ficci\u00f3n est\u00e1 finalmente acerc\u00e1ndose a nuestros platos. Estamos hablando de la carne cultivada en laboratorio: alimentos como los nuggets de pollo o el at\u00fan rojo cultivados a partir de c\u00e9lulas de animales en lugar del asesinato de un animal. Ya hay actualmente 156 empresas<\/a> trabajando en prote\u00ednas que ahora est\u00e1n autorizadas para la venta como \u201ccultivadas a partir de c\u00e9lulas\u201d. <\/p>\n\n

Durante el \u00faltimo a\u00f1o, la FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos ha dado luz verde a dos empresas, Upside Foods y Good Meat, las cuales han recibido la autorizaci\u00f3n del Departamento de Agricultura (USDA)<\/a> para vender carne cultivada en este pa\u00eds. <\/p>\n\n

Las inversiones en la industria desde el 2016 a la fecha suman $2,800 millones, adem\u00e1s de que la Organizaci\u00f3n Mundial de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) acaba de completar una evaluaci\u00f3n de seguridad alimentaria<\/a> y descubri\u00f3 que las prote\u00ednas cultivadas son esencialmente iguales a la carne tradicional, con la diferencia de poder hacer mucho m\u00e1s para reducir dr\u00e1sticamente la contaminaci\u00f3n y el sufrimiento animal. As\u00ed que \u00bfc\u00f3mo se hacen las prote\u00ednas cultivadas? <\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 es la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h2>\n\n
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El t\u00e9rmino \u201ccultivada en laboratorio\u201d ha sido ampliamente criticado por la industria de la carne cultivada, pues todo, desde las uvas Cotton Candy hasta semillas de ajonjol\u00ed para hummus<\/a>, es manipulado por cient\u00edficos de alimentos en un laboratorio. Pero \u00bfqu\u00e9 es exactamente?<\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 tan diferente es la carne cultivada en laboratorio de la carne a base de plantas?<\/strong><\/h3>\n\n
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A diferencia de la carne convencional, la cual es producida a partir de la cr\u00eda y matanza de animales \u2014generalmente mantenidos confinados en masivas operaciones industriales\u2014, la carne cultivada o de laboratorio es elaborada a partir de c\u00e9lulas. Es diferente de la carne de origen vegetal, la cual no tiene insumos de animales, derivando su prote\u00edna exclusivamente de las plantas, generalmente arvejas o soya. <\/p>\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se hace la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h2>\n\n
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El proceso de elaboraci\u00f3n de la carne cultivada en laboratorio inicia con la extracci\u00f3n de c\u00e9lulas del tejido muscular y cut\u00e1neo de un animal vivo. Se puede usar anestesia local para eliminar la molestia moment\u00e1nea que el animal podr\u00eda experimentar. <\/p>\n\n

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Selecci\u00f3n de las c\u00e9lulas de arranque<\/strong><\/h3>\n\n
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Los cient\u00edficos suelen extraer c\u00e9lulas madre porque son capaces de autorrenovarse<\/a> y de diferenciarse de otros tipos de c\u00e9lulas. <\/p>\n\n

La parte del cuerpo del animal de la cual se extraen las c\u00e9lulas depende del tipo de carne producida. En el caso de los pollos, las c\u00e9lulas incluso pueden extraerse de un huevo o de una pluma<\/a>.<\/p>\n\n

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Tratamiento del medio de cultivo<\/strong><\/h3>\n\n
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A continuaci\u00f3n, las c\u00e9lulas madre son ubicadas en bioreactores junto con una selecci\u00f3n de nutrientes que incluyen amino\u00e1cidos y vitaminas. Aunque la industria inicialmente se bas\u00f3 en el suero bovino fetal como medio de crecimiento para sus c\u00e9lulas, muchas empresas, incluyendo Mosa Meat<\/a>, Eat Just<\/a> y GOOD Meat<\/a>, ya lo han eliminado de sus procesos o est\u00e1n en v\u00edas de hacerlo.<\/p>\n\n

En el medio denso en nutrientes, las c\u00e9lulas animales se multiplican y crecen, convirti\u00e9ndose en tejido muscular listo para el pr\u00f3ximo paso.<\/p>\n\n

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Andamiaje<\/strong><\/h3>\n\n
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Las c\u00e9lulas necesitan una estructura para ayudarles a tomar la forma deseada, es decir, los \u201ccortes\u201d de la carne que est\u00e1 siendo producida. Esta estructura se llama \u201candamio\u201d.<\/p>\n\n

El andamiaje puede hacerse de biomateriales naturales<\/a> incluyendo gelatina, algas, celulosa o seda. Otros pueden ser sint\u00e9ticos, como el polietilenglicol. <\/p>\n\n

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\u00bfEs la carne cultivada en laboratorio realmente carne?<\/strong><\/h2>\n\n
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S\u00ed, la carne cultivada crece a partir de c\u00e9lulas de animales y aunque no es id\u00e9ntica a los tejidos de un animal vivo, est\u00e1 hecha de los mismos materiales y tiene casi la misma estructura. A todos los efectos, la carne cultivada en laboratorio es en realidad carne.<\/p>\n\n

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\u00bfEs la carne cultivada en laboratorio tan nutritiva como la carne regular?<\/strong><\/h3>\n\n
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La carne cultivada en laboratorio generalmente tiene los mismos componentes nutricionales \u2014como prote\u00ednas\u2014, lo cual significa tambi\u00e9n que puede tener los mismos aspectos poco saludables \u2014como los altos niveles de grasas saturadas y de colesterol<\/a>\u2014 que la carne de elaboraci\u00f3n tradicional. <\/p>\n\n

Sin embargo, las compa\u00f1\u00edas de carne cultivada tienen el potencial de jugar con el perfil nutricional del producto para, por ejemplo, crear un bistec bajo en grasa. La carne cultivada en laboratorio podr\u00eda tambi\u00e9n ser una bendici\u00f3n para la salud p\u00fablica en otras formas. Al eliminar la necesidad de animales de granja en su producci\u00f3n, la carne cultivada se salta las operaciones agr\u00edcolas abarrotadas y antihigi\u00e9nicas que facilitan la propagaci\u00f3n de enfermedades<\/a> y que, seg\u00fan muchos expertos, nos ponen en riesgo de futuras pandemias<\/a>. <\/p>\n\n

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\u00bfA qu\u00e9 sabe la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h3>\n\n
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Los productores de carne cultivada tienen como objetivo replicar el sabor y la textura de la carne convencional, y como sus productos son en realidad <\/em>carnes de origen animal, este objetivo es alcanzable. De hecho, muchas de las pruebas de sabor<\/a> iniciales han arrojado cr\u00edticas positivas<\/a>.<\/p>\n\n

Algunos catadores no han podido detectar una diferencia con la carne tradicional o, incluso, han adivinado incorrectamente<\/a> cu\u00e1l muestra era de c\u00e9lulas. Otros dicen que la textura es levemente diferente<\/a> o densa<\/a> y la revista Bon App\u00e9tit reporta que podr\u00eda ser m\u00e1s dulce o m\u00e1s amarga<\/a> que la carne convencional y que es probable que su sabor tenga menos \u201cumami\u201d, t\u00e9rmino que se refiere a uno de los cinco sabores primarios y que denota que algo es \u201csabroso\u201d.<\/p>\n\n

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\u00bfMueren animales para producir carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h2>\n\n
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Las c\u00e9lulas necesarias para producir carne cultivada en laboratorio se extraen de animales vivos sin la necesidad de sacrificar al animal cuyas c\u00e9lulas son extra\u00eddas. En las primeras etapas de investigaci\u00f3n y desarrollo, el suero tomado de fetos bovinos fue usado como medio para facilitar el crecimiento celular, pero las nuevas empresas est\u00e1n eliminando el suero de sus productos. Esto tiene el potencial de hacer de la carne cultivada en laboratorio una prote\u00edna de verdad libre de sacrificio.<\/p>\n\n

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\u00bfPueden los veganos comer carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h2>\n\n
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T\u00e9cnicamente, la carne cultivada en laboratorio no es considerada vegana porque contiene c\u00e9lulas, grasa e incluso tejido muscular derivado de animales. Sin embargo, algunos veganos est\u00e1n felices de comer carne cultivada porque est\u00e1 hecha sin el sacrificio masivo de animales de la carne tradicional. A\u00fan as\u00ed, el verdadero potencial de la carne cultivada radica en su potencial para llegar a los omn\u00edvoros, consumidores que comen carne de animales y que est\u00e1n buscando formas de minimizar el impacto de lo que comen.<\/p>\n\n

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Pros y contras de la carne cultivada en laboratorio<\/strong><\/h2>\n\n
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Como casi todo, la carne cultivada tiene su lado positivo y negativo, y como todo lo que es nuevo para los consumidores y arraigado en la tecnolog\u00eda, ha generado mucho debate.<\/p>\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 a algunos cr\u00edticos les molesta la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h3>\n\n
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La prote\u00edna cultivada en laboratorio es costosa de escalar y necesita m\u00e1s financiamiento<\/a> \u2014tanto p\u00fablico como privado\u2014 para crear una industria viable.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s, algunos creen que la energ\u00eda requerida<\/a> para producir carne cultivada en laboratorio a escala impedir\u00e1 que realmente sea una opci\u00f3n sostenible desde el punto de vista medioambiental. Entonces, sin una expansi\u00f3n masiva de la producci\u00f3n de energ\u00eda renovable, los altos costos de energ\u00eda evitar\u00e1n que reemplace a la carne convencional, a pesar de que esta \u00faltima es ambientalmente insostenible. <\/p>\n\n

Otros cr\u00edticos sostienen que la carne cultivada en laboratorio es \u201cantinatural<\/a>\u201d, bas\u00e1ndose en la falsa creencia de que todo lo natural es mejor, m\u00e1s saludable y m\u00e1s sustentable. <\/p>\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 los defensores de animales elogian la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h3>\n\n
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La demanda mundial por carne de origen animal contin\u00faa al alza, a pesar de la creciente evidencia de que la producci\u00f3n de carne causa sufrimiento animal, degradaci\u00f3n medioambiental y amenazas a nuestra salud. Muchos expertos concuerdan en que necesitamos que nuestro sistema alimentario sea m\u00e1s sostenible y humano y la carne cultivada podr\u00eda ser parte de la soluci\u00f3n.<\/p>\n\n

Un reporte del Good Food Institute<\/a> informa que la carne cultivada, si se produce con energ\u00eda renovable, podr\u00eda tener una huella de carbono 92% m\u00e1s baja que la carne de res y un 44% m\u00e1s baja que la de cerdo.<\/p>\n\n

Por supuesto, los productos basados en c\u00e9lulas tambi\u00e9n prometen reducir enormemente el sufrimiento animal. Las muchas nuevas empresas que producen pollo cultivado en laboratorio, por ejemplo, tienen el potencial de terminar con el sufrimiento de miles de millones de animales<\/a> que sufren enormemente<\/a> por causa de la manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica y el almacenamiento inadecuado. <\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1ndo estar\u00e1 disponible en el mercado la carne de laboratorio?<\/strong><\/h2>\n\n
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En diciembre del 2020, Singapur se convirti\u00f3 en el primer pa\u00eds<\/a> en aprobar un producto c\u00e1rnico cultivado en laboratorio: el pollo cultivado de Eat Just, el cual r\u00e1pidamente hizo su debut en un restaurante<\/a>. Desde entonces, otras startups de carne cultivada en laboratorio han llegado<\/a> al pa\u00eds. En noviembre del 2022, el gobierno de Singapur sirvi\u00f3 productos hechos por GOOD Meat, una divisi\u00f3n de Eat Just, a l\u00edderes mundiales<\/a> reunidos para la conferencia del clima COP27. <\/p>\n\n

Si bien la carne cultivada en laboratorio todav\u00eda no ha llegado al mercado en otros pa\u00edses, hay se\u00f1ales de que los consumidores estadounidenses pronto podr\u00edan probarla.<\/p>\n\n

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\u00bfLa FDA aprob\u00f3 la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h3>\n\n
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En un hito importante en el proceso de aprobaci\u00f3n regulatoria, la FDA emiti\u00f3 una carta \u201csin preguntas\u201d a dos nuevas empresas de carne cultivada: UPSIDE Foods<\/a> y GOOD Meat<\/a>. Estos avisos indican que la agencia federal encargada de la seguridad alimentaria y la nutrici\u00f3n no tiene preocupaciones adicionales despu\u00e9s de la revisi\u00f3n de sus productos cultivados en laboratorio, consider\u00e1ndolos \u201cgeneralmente reconocidos como seguros<\/a>\u201d. <\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1ndo llegar\u00e1 la carne cultivada en laboratorio al mercado estadounidense?<\/strong><\/h3>\n\n
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Aunque hay se\u00f1ales de que la carne cultivada pronto estar\u00e1 disponible para los consumidores, todav\u00eda hay retos significativos<\/a> para la que todav\u00eda es una industria incipiente.<\/p>\n\n

En Estados Unidos, las empresas autorizadas por la FDA a\u00fan deben obtener la aprobaci\u00f3n del USDA y hay otros problemas con los que lidiar. Por ejemplo, UPSIDE Foods actualmente est\u00e1 en capacidad de producir 50,000 libras de carne cultivada en laboratorio cada a\u00f1o en sus instalaciones con un valor de $50 millones y \u201cnecesita una inversi\u00f3n adicional significativa\u201d para lograr su objetivo de 400,000 libras al a\u00f1o, seg\u00fan reporta ABC News<\/a>. Tambi\u00e9n hay preguntas sobre la facilidad con la que se puede aumentar la producci\u00f3n y sobre si una vez que la carne cultivada en laboratorio est\u00e9 disponible para su compra, los consumidores estar\u00e1n abiertos a ella<\/a> en lugar de verla como antinatural o insegura<\/a>.<\/p>\n\n

Y, quiz\u00e1s, el asunto m\u00e1s importante actualmente es la necesidad de m\u00e1s financiaci\u00f3n.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1nto costar\u00e1 la carne cultivada en laboratorio?<\/strong><\/h3>\n\n
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El costo de producir carne cultivada en laboratorio est\u00e1 disminuyendo<\/a> y, seg\u00fan reportes, actualmente se necesitan $9.80 para producir una hamburguesa. Aunque es probable que los costos contin\u00faen disminuyendo a medida que la investigaci\u00f3n y el desarrollo avancen y la producci\u00f3n salga del laboratorio, no est\u00e1 claro si la cantidad de tecnolog\u00eda y mano de obra involucradas en la creaci\u00f3n de carne cultivada mantendr\u00e1 el precio para los consumidores relativamente alto.<\/p>\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en el Journal of Agriculture and Food Research en agosto de 2022<\/a> encontr\u00f3 que los medios de cultivo, los biorreactores y la mano de obra representan m\u00e1s del 80% de los costos de producci\u00f3n actuales. Los autores del estudio se\u00f1alan que, incluso con una producci\u00f3n a gran escala en una instalaci\u00f3n grande, la producci\u00f3n de carne cultivada podr\u00eda costar 63 d\u00f3lares el kilo. Y este precio, afirman, solo se lograr\u00e1 si la tecnolog\u00eda mejorada puede reducir el costo de crear hormonas y hacer que el uso del medio de cultivo sea m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n

Otros han sido m\u00e1s optimistas. En el 2021, el Good Food Institute estim\u00f3<\/a> que los costos de producci\u00f3n podr\u00edan caer a $6.43 d\u00f3lares por kilo ($2.92 d\u00f3lares la libra) para el 2030, lo que har\u00eda que la prote\u00edna totalmente cultivada en laboratorio fuera \u201ccompetitiva en costos en comparaci\u00f3n con algunas carnes convencionales\u201d. Los productos mezclados, los que contienen tanto ingredientes de origen celular como de origen vegetal o animal, probablemente ser\u00edan la opci\u00f3n m\u00e1s barata, seg\u00fan el informe.<\/p>\n\n

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\u00bfLa carne cultivada en laboratorio reemplazar\u00e1 a la carne convencional?<\/strong><\/h2>\n\n
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Todav\u00eda no est\u00e1 claro si la carne cultivada tendr\u00e1 la capacidad de reemplazar por completo a la carne convencional. Es posible que algunos consumidores no est\u00e9n dispuestos a probarla o a evitar por completo la carne tradicional para favorecer a las alternativas basadas en c\u00e9lulas, incluso cuando la producci\u00f3n pasa del laboratorio a la f\u00e1brica.<\/p>\n\n

A\u00fan as\u00ed, la carne cultivada ofrece actualmente una alternativa m\u00e1s cercana a la prote\u00edna elaborada a partir de animales criados en granjas industriales. Tiene, adem\u00e1s, el potencial de llegar a muchos consumidores preocupados por el bienestar de los animales y que buscan formas de reducir la huella de carbono de sus dietas.<\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda con los granjeros y sus animales si la carne cultivada despega?<\/strong><\/h3>\n\n
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A estas alturas, no hay se\u00f1ales de que la carne cultivada reemplazar\u00e1 completamente a la carne convencional. Sin embargo, las prote\u00ednas cultivadas en laboratorio podr\u00edan alg\u00fan d\u00eda reducir el n\u00famero total de animales criados y, al mismo tiempo, satisfacer la demanda mundial por productos de origen animal. Si la carne cultivada y otras prote\u00ednas alternativas tienen \u00e9xito, se necesitar\u00e1n agricultores<\/a> para cultivar estas prote\u00ednas y los cultivos que se convierten en el alimento para cultivar c\u00e9lulas. Los productores de carne cultivada tambi\u00e9n seguir\u00e1n necesitando c\u00e9lulas de animales vivos, que provendr\u00e1n de reba\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os y menos costosos.<\/p>\n\n

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\u00bfSe est\u00e1n haciendo en laboratorio otros productos basados en c\u00e9lulas?<\/strong><\/h3>\n\n
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La industria basada en c\u00e9lulas est\u00e1 desarrollando una amplia oferta de productos.<\/p>\n\n

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Claras de huevo<\/strong><\/h4>\n\n
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La empresa EVERY Company (antes llamada Clara Foods) anunci\u00f3 en el 2021 que hab\u00eda creado la primera clara de huevo del mundo<\/a> elaborada a partir de la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a>, bas\u00e1ndose en microbios y secuencias de ADN.La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n es cada vez m\u00e1s popular<\/a> para una variedad de productos debido a su potencial de convertirse en una forma m\u00e1s sostenible de producci\u00f3n de alimentos, ya que no requiere el uso de animales.<\/p>\n\n

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At\u00fan rojo<\/strong><\/h4>\n\n
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Aunque algunas poblaciones de at\u00fan rojo se han estado recuperando<\/a> de los impactos de la sobrepesca, este pez sigue siendo una especie muy codiciada para el consumo humano. Algunas startups de productos de mar est\u00e1n tratando de aliviar la presi\u00f3n sobre el at\u00fan rojo mediante la creaci\u00f3n de una alternativa cultivada en laboratorio.<\/p>\n\n

Las startups BlueNalu<\/a> y Finless Foods, con sede en California, est\u00e1n produciendo versiones alternativas del at\u00fan rojo a partir de c\u00e9lulas. BlueNalu se asoci\u00f3<\/a> recientemente con otra empresa para poder aumentar su producci\u00f3n y Finless Foods tiene como objetivo \u201ccompetir inmediatamente\u201d<\/a> con los productos convencionales de at\u00fan rojo una vez que lleguen al mercado, logrando la paridad de precios poco despu\u00e9s.<\/p>\n\n

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Animales ex\u00f3ticos<\/strong><\/h4>\n\n
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La creciente producci\u00f3n de una variedad de carnes cultivadas en laboratorio ha suscitado preguntas sobre hasta d\u00f3nde puede llegar la industria de carne cultivada en la sustituci\u00f3n de las prote\u00ednas convencionales. \u00bfDeber\u00eda la carne de las especies silvestres ser consumida por los humanos, aunque sea en forma de alternativas basadas en c\u00e9lulas? \u00bfQu\u00e9 hay de los que no suelen considerarse alimentos, como las \u00e1guilas calvas<\/a> o los tigres<\/a>?Mientras la sociedad reflexiona sobre estas preguntas, algunas startups ya est\u00e1n trabajando para crear esos productos. La empresa Primeval Foods, con sede en el Reino Unido, est\u00e1 desarrollando carne de animales salvajes, incluidos leones y cebras<\/a>, razonando que<\/a> \u201cconsumimos carne de res, pollo, pescado y cerdo no porque sean las especies m\u00e1s sabrosas, saludables o nutritivas, sino porque son las m\u00e1s f\u00e1ciles de domesticar\u201d.<\/p>\n\n

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L\u00e1cteos<\/strong><\/h4>\n\n
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Seg\u00fan report\u00f3 el Washington Post<\/a>, \u201clos productos l\u00e1cteos cultivados en laboratorio ya est\u00e1n aqu\u00ed\u201d, utilizando la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. Las prote\u00ednas elaboradas por Perfect Day se utilizan en el helado \u201csin vaca\u201d<\/a> de Brave Robot y son vendidas por Natreve en su prote\u00edna de suero de leche en polvo Mooless<\/a>. <\/p>\n\n

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Empresas de carne cultivada en laboratorio <\/strong><\/h2>\n\n
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En todo el mundo hay m\u00e1s de 150 empresas<\/a> ubicadas en seis continentes y que trabajan con un total de m\u00e1s de $2,600 millones en fondos para producir carne cultivada en laboratorio. Algunos de los nombres m\u00e1s conocidos en la industria incluyen Eat Just, Mosa Meat y UPSIDE Foods.<\/p>\n\n

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Lo que t\u00fa puedes hacer<\/strong><\/h2>\n\n
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Las prote\u00ednas cultivadas son una de las muchas alternativas a la carne producida a partir de animales criados en granjas de producci\u00f3n intensiva, ya que eliminan el sufrimiento animal, la contaminaci\u00f3n clim\u00e1tica y el problema del uso masivo de antibi\u00f3ticos por la forma como producimos la carne y la leche.<\/p>\n\n

Las noticias de esta naciente industria est\u00e1n cambiando r\u00e1pidamente y puedes mantenerte al d\u00eda siguiendo las historias de Sentient Media y otros medios que cubren el futuro de nuestro sistema alimentario. <\/p>\n\n

Por supuesto, la forma m\u00e1s inmediata de ayudar a los animales de granja es elegir una dieta rica en plantas<\/a>. Tambi\u00e9n puedes encontrar m\u00e1s formas de tener un impacto<\/a> en tu d\u00eda a d\u00eda visitando la p\u00e1gina Take Action de Sentient Media.<\/p>\n\n

Este art\u00edculo ha sido actualizado.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1s de 150 empresas cultivan carne a partir de c\u00e9lulas de peces y otros animales. Sin embargo, algunos cr\u00edticos todav\u00eda se burlan de las prote\u00ednas cultivadas como \u201ccarne cultivada en laboratorio\u201d. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n","protected":false},"author":210,"featured_media":35333,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2211,2306],"tags":[2271,2309,2311,2310,2312,2162,2307,2308],"sm-feature":[1079],"coauthors":[],"class_list":["post-39003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-tecnologia","tag-alternativas-a-la-carne","tag-carne-cultivada","tag-carne-cultivada-es","tag-carne-cultivada-en-laboratorio","tag-ciencia-de-los-alimentos","tag-explicativo","tag-proteina","tag-tecnologia","sm-feature-explanatory"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39003"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/210"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39003"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39003\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39003"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=39003"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=39003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}