Matar seres vivos no es algo que la mayor\u00eda de las personas quisieran hacer. Sin embargo, en los mataderos los trabajadores est\u00e1n autorizados para matar. Estas instalaciones de sacrificio a menudo son peligrosas para los empleados y terribles lugares para terminar con la vida de los animales que usamos como alimento.<\/p>\n\n
Un matadero es el lugar donde los animales criados en granjas son llevados para ser asesinados, principalmente para producir comida. Aqu\u00ed es donde sus cuerpos son recolectados para uso humano. Muchos animales incluso mueren antes de llegar al matadero, bien sea en el transporte de camino hacia su sacrificio o durante el proceso en el que son criados bajo condiciones de confinamiento extremo.<\/p>\n\n
En el a\u00f1o 2022 hab\u00eda 2,785<\/a> mataderos en Estados Unidos, seg\u00fan un reporte del Departamento de Agricultura (USDA) sobre los establecimientos que matan y descuartizan animales para la producci\u00f3n de carne roja. Estos animales son vacas, cerdos (porcinos) y ovejas. Este n\u00famero no incluye los 349<\/a> mataderos de aves de corral inspeccionados por el gobierno federal ni las instalaciones de sacrificio de peces. <\/p>\n\n La industria de los mataderos est\u00e1 muy concentrada: aproximadamente una docena de los mataderos m\u00e1s grandes de Estados Unidos matan m\u00e1s de la mitad del ganado cada a\u00f1o. Otros animales tambi\u00e9n tienen sitios de sacrificio igualmente concentrados<\/a>.<\/p>\n\n Qu\u00e9 estado ocupa el primer lugar en la matanza de la mayor cantidad de animales<\/a> para obtener carne depende de la especie del animal. Nebraska mata a la mayor cantidad de vacas, Iowa a la mayor\u00eda de los cerdos, Georgia a la mayor\u00eda de los pollos y Minnesota lidera en cuanto al sacrificio de pavos. <\/p>\n\n Los mataderos son lugares donde los humanos matan a animales no humanos para la producci\u00f3n de carne como comida. El solo acto de matar animales puede considerarse cruel. <\/p>\n\n Sin embargo, los defensores del bienestar animal han encontrado que hay niveles de matices dentro de la funci\u00f3n principal de un matadero. La forma como la mayor\u00eda de animales son asesinados para producir comida, sin importar las condiciones en las que son criados, por lo general son innecesariamente aterradoras y dolorosas.<\/p>\n\n En el campo de la protecci\u00f3n animal, la palabra \u201ccruel\u201d<\/a> generalmente describe el da\u00f1o que se le ocasiona a los animales no humanos, pero es importante reconocer que el da\u00f1o<\/a> ocurre de muchas formas, incluyendo el da\u00f1o a los trabajadores, a las comunidades y al medioambiente en general, que algunas veces pueden ser olvidados en las narrativas del veganismo y de los derechos de los animales. <\/p>\n\n Antes de que los animales sean transportados al matadero, a menudo son privados de comida. Los peces<\/a>, por ejemplo, son manipulados m\u00e1s f\u00e1cilmente cuando se les priva de alimento. Los est\u00e1ndares de bienestar animal de la brit\u00e1nica Real Sociedad para la Prevenci\u00f3n de la Crueldad contra los Animales (RSPCA) para el salm\u00f3n de piscifactor\u00eda advierten<\/a> que privar de alimento a los peces acostumbrados a ser alimentados con frecuencia, \u201ca menudo conlleva a efectos adversos en su bienestar\u201d. Los est\u00e1ndares de la RSPCA para el salm\u00f3n exigen que estos no sean obligados a permanecer sin alimento por m\u00e1s de 72 horas, pero estos est\u00e1ndares solo cubren<\/a> al salm\u00f3n y la trucha arco\u00edris en circunstancias de cultivo limitadas.<\/p>\n\n Los planificadores de la cadena de suministro de carne tienen en cuenta que un cierto n\u00famero de los animales que se ven obligados a subir a camiones que los transportan largas distancias desde las granjas donde son criados, morir\u00e1n<\/a> durante el viaje hacia el matadero. Se estima que anualmente en los Estados Unidos este n\u00famero incluye alrededor de 20 millones de pollos, 330,000 cerdos y 166,000 vacas<\/a>. La Ley estadounidense exige que los animales diferentes a las aves sean descargados, que descansen durante 5 horas, sean alimentados y se les d\u00e9 agua cuando son transportados durante m\u00e1s de 28 horas. La organizaci\u00f3n Animal Look<\/a> ha comprobado que estas leyes no se cumplen.<\/p>\n\n \u201cMuerto al llegar\u201d es una de las principales infracciones que los inspectores federales de alimentos encontraron constantemente en los mataderos de aves de corral<\/a> de Estados Unidos durante 2021. Despu\u00e9s de una visita a una planta de sacrificio operada por Tyson Foods en Nashville, Arkansas, los inspectores del USDA escribieron: \u201cVimos a un ave aplastada y asfixiada entre el piso da\u00f1ado, levantado y doblado del cami\u00f3n y el enrejado de una jaula\u201d.<\/p>\n\n Golpear animales no es algo raro<\/a> en el mundo de la producci\u00f3n de carne. En una de sus muchas investigaciones, Mercy for Animals descubri\u00f3 que a los cerdos de las granjas industriales de Estados Unidos<\/a> se les arrancaban los test\u00edculos sin ning\u00fan tipo de analg\u00e9sico. Despu\u00e9s, los trabajadores agarraban a los cerdos beb\u00e9s por las patas traseras, los balanceaban en el aire y los mataban golpeando sus cabezas contra el suelo. Un video investigativo de Animal Aid<\/a> del 2018 \u201cmostr\u00f3 a un trabajador cerrando una puerta en la cabeza de un animal y a una vaca desconcertada siendo golpeada en su camino hacia la muerte\u201d. <\/p>\n\n Despu\u00e9s de llegar al matadero, los trabajadores pueden usar descargas el\u00e9ctricas dolorosas y aprovechar el miedo que sienten los animales para que las vacas y los cerdos se bajen r\u00e1pidamente del cami\u00f3n. El uso de picanas el\u00e9ctricas para el ganado<\/a> es una forma de uso de la fuerza que es considerada suave, intensa o \u00e1spera. Cuando las picanas el\u00e9ctricas u otros dispositivos de sujeci\u00f3n tocan el cuerpo de las vacas estas tienden a mugir y a bramar. Sus niveles de cortisol tambi\u00e9n tienden a aumentar, lo cual constituye un signo de estr\u00e9s<\/a>.<\/p>\n\n En un estudio del 2018 realizado a 242 camiones de un matadero de Uruguay que descargaban 8,132 vacas, los investigadores encontraron<\/a> que los trabajadores usaron palos y\/o picanas el\u00e9ctricas en el 80% de los eventos de descarga \u201cpara obligar a los animales a salir del cami\u00f3n\u201d. Los gritos se utilizaron en el 60% de los eventos de descarga. La mayor\u00eda de los animales de dicho estudio (90%) ten\u00eda uno o m\u00e1s moretones, lo cual constituye un signo de bajo bienestar animal. Por lo general a uno o dos trabajadores se les asignaba la tarea de bajar a las vacas del cami\u00f3n. No usar dispositivos para forzar a los animales a bajar del cami\u00f3n, o usar solo una bandera, es considerado mejor y menos traum\u00e1tico para los animales que el uso de una picana para el ganado.<\/p>\n\n Reducir los gritos y el uso de perros y picanas el\u00e9ctricas es considerado mejor para mantener bajos los niveles de cortisol y los niveles de estr\u00e9s en el ganado, seg\u00fan una revisi\u00f3n de estudios<\/a> sobre el bienestar del ganado en corrales de engorde al aire libre. Otros m\u00e9todos para forzar a los animales<\/a> a moverse incluyen el uso de remos de sonajero que se asemejan a los remos de botes, tablas de clasificaci\u00f3n rojas que parecen tablas de cortar con mangos cortados, y tambi\u00e9n silbatos. <\/p>\n\n Las pr\u00e1cticas abusivas<\/a> en la ganader\u00eda industrial son a menudo documentadas por los grupos de defensa de los animales, aunque muchas de ellas est\u00e1n prohibidas<\/a> por la industria c\u00e1rnica y los est\u00e1ndares veterinarios. El 4 de agosto del 2007, el inspector federal Dr. Dean Wyatt encontr\u00f3 muchas violaciones<\/a> de la Ley de Sacrificio Humanitario en el matadero de cerdos m\u00e1s grande de Oklahoma. En su informe, Wyatt escribi\u00f3: \u201cLos trabajadores estuvieron tratando de usar una pistola aturdidora de perno cautivo\u201d con cerdos que estaban ya encadenados y desangr\u00e1ndose, lo que indica que sab\u00edan que los cerdos estaban a\u00fan conscientes. <\/p>\n\n Ciertos eventos de manipulaci\u00f3n aversiva por parte de los trabajadores<\/a> de los mataderos son lo suficientemente rutinarios como para ser contados en estudios sobre el bienestar del ganado. Un estudio de campo del 2021 observ\u00f3 44 eventos de manipulaci\u00f3n cuando dos trabajadores obligaron a 74 reses a bajar de los remolques de los camiones a los corrales de espera y a entrar a una cabina de aturdimiento en un matadero a la medida. M\u00e1s de la mitad (25) de esos eventos aversivos fueron torceduras de cola, una t\u00e1ctica que los manipuladores usaron \u201cpara mover el ganado que se deten\u00eda y se negaba a moverse\u201d. La torci\u00f3n de la cola se defini\u00f3 como doblarla 90 grados o m\u00e1s cerca de su base, de modo que pudiera quebrarse. Los otros eventos de manejo aversivo que se registraron incluyeron el uso de picanas el\u00e9ctricas y golpear a las vacas.<\/p>\n\n Antes de entrar en la cabina de aturdimiento, la mayor\u00eda del ganado objeto del estudio (64%) se resisti\u00f3 o se detuvo, baj\u00f3 la cabeza o dio un paso hacia atr\u00e1s en lugar de hacia adelante. Fue en este punto donde tuvieron lugar la mayor\u00eda de eventos aversivos (70%). Una vez en la cabina de aturdimiento, las vacas con frecuencia defecaban y pateaban con una pata trasera hacia un est\u00edmulo. Defecar y patear son signos de miedo y estr\u00e9s. <\/p>\n\n Ahora, mientras pasaban de los corrales de preparaci\u00f3n iniciales para finalmente llegar a la caja de aturdimiento, un grupo significativo de vacas perdi\u00f3 el equilibrio y se resbal\u00f3 (27%) a causa de los pisos mojados o embarrados. <\/p>\n\n Los mataderos pueden tener camiones ruidosos parqueados cerca de los corrales. En este estudio, las vacas se agruparon en un c\u00edrculo cerrado, llamado tambi\u00e9n molienda, cuando un cami\u00f3n se acerc\u00f3 y se estacion\u00f3 cerca de ellas. La molienda es un signo de miedo y estr\u00e9s. El ganado es m\u00e1s sensible a los sonidos agudos que los humanos y el sonido del brazo hidr\u00e1ulico del cami\u00f3n, as\u00ed como el ruido met\u00e1lico del cubo de descarga del cami\u00f3n, podr\u00edan haber puesto nerviosas a las vacas<\/a> y hacerlas m\u00e1s propensas a resistirse a entrar a la cabina de aturdimiento. <\/p>\n\n Se supone que los animales en los mataderos deben ser aturdidos primero para que est\u00e9n inconscientes al momento de ser asesinados. El m\u00e9todo de aturdimiento puede ser el\u00e9ctrico, a gas o mec\u00e1nico. La idea es que el animal sea sacrificado r\u00e1pidamente, en 15 segundos seg\u00fan un est\u00e1ndar<\/a>, despu\u00e9s de que son aturdidos. Luego son colgados o acostados para \u201cpegarles\u201d, el t\u00e9rmino usado para describir el hecho de llevar un cuchillo a las arterias del cuello para que los animales se desangren hasta morir. Este tipo de muerte es t\u00e9cnicamente llamada anoxia cerebral, lo que significa que no hay suficiente ox\u00edgeno en el cerebro. <\/p>\n\n Los trabajadores en los mataderos tambi\u00e9n sufren junto con los animales que matan. M\u00e1s all\u00e1 de las expectativas de los libros de texto sobre las tareas que definen a un carnicero de matadero, los defensores de los derechos de los trabajadores tambi\u00e9n han documentado casos de abuso en el trabajo<\/a> de los empleados de los mataderos. Los trabajadores de estos lugares son a menudo contratados en puestos temporales que los hacen sentir \u201cin\u00fatiles\u201d y empleados de segunda clase. <\/p>\n\n El lenguaje usado para describir el acto de matar animales para obtener comida tiende a ocultar la realidad del sufrimiento que tiene lugar entre las paredes del matadero. Por ejemplo, \u201cpegar\u201d a una vaca es cortarle los vasos sangu\u00edneos del cuello con un cuchillo para que el animal se desangre hasta morir. En un art\u00edculo del 2018<\/a>, la activista Ma\u0161a Blaznik explora las implicaciones da\u00f1inas de exponer a los j\u00f3venes a hacer carrera en carnicer\u00eda, describiendo el atolladero emocional y las cicatrices de las personas que hacen el trabajo sucio de matar animales.<\/p>\n\n Se ha descubierto que las personas que asesinan animales en los mataderos tienen tasas m\u00e1s altas de \u201csomatizaci\u00f3n, ansiedad, ira, hostilidad, ansiedad f\u00f3bica y psicoticismo\u201d<\/a> que los trabajadores de oficina o los trabajadores de empacadoras de carne en las tiendas minoristas.<\/p>\n\n El estr\u00e9s traum\u00e1tico inducido por la perpetraci\u00f3n<\/a> es una subcategor\u00eda de trastorno de estr\u00e9s postraum\u00e1tico que se sabe ocurre entre trabajadores que cuidan animales, veterinarios, empleados de laboratorio, veteranos de guerra y oficiales de polic\u00eda. Los investigadores acad\u00e9micos est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en esta forma espec\u00edfica de TEPT (trastorno de estr\u00e9s postraum\u00e1tico) cuando discuten la naturaleza psicol\u00f3gicamente debilitante<\/a> del trabajo en mataderos. <\/p>\n\n Como con cualquier problema social, hay muchas formas de actuar para poner fin al maltrato de animales en los mataderos. Una de ellas ser\u00eda adoptar cambios en el estilo de vida personal y unirse a un movimiento creciente de veganos y otras personas cuyo objetivo es reducir el consumo total de carne. Otra forma ser\u00eda apoyar los esfuerzos de la producci\u00f3n alternativa de carne. <\/p>\n\n El veganismo se ha vuelto popular entre la Generaci\u00f3n Z y los Millennials<\/a>. Estas personas m\u00e1s j\u00f3venes son m\u00e1s propensas que las generaciones anteriores a cambiar sus dietas debido al papel fundamental que desempe\u00f1a la agricultura animal en el cambio clim\u00e1tico. <\/p>\n\n La creciente disponibilidad de alimentos de origen vegetal y alternativas a la carne es un reconfortante lugar de aterrizaje para las personas que buscan cambiar sus dietas. <\/p>\n\n Adem\u00e1s de cambiar tu dieta y ayudar a otras personas a hacer lo mismo, tambi\u00e9n puedes dedicar alg\u00fan tiempo a aprender m\u00e1s sobre las experiencias de los animales y los trabajadores de los mataderos y considerar la posibilidad de organizar un cambio social<\/a> a gran escala. Para empezar, puedes consultar la investigaci\u00f3n de Animal Outlook sobre la tortura en el transporte de animales<\/a> y el estudio sistem\u00e1tico<\/a> de Jessica Slade y Emma Alleyne sobre los riesgos psicol\u00f3gicos del trabajo en los mataderos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada d\u00eda se faenan aproximadamente 25 millones de animales de granja en Estados Unidos. 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\u00bfSon crueles los mataderos? <\/strong><\/h2>\n\n
Ayuno forzado<\/strong><\/h3>\n\n
Transporte inhumano<\/strong><\/h3>\n\n
En los mataderos los animales son brutalmente golpeados<\/strong><\/h3>\n\n
Se usan picanas para hacer que el ganado se mueva<\/strong><\/h3>\n\n
Los animales son torturados y maltratados en los mataderos<\/strong><\/h3>\n\n
Las condiciones en los mataderos son terribles<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfC\u00f3mo son asesinados los animales en los mataderos? <\/strong><\/h2>\n\n
Los animales no son los \u00fanicos afectados<\/strong><\/h2>\n\n
La gente nunca antes hab\u00eda estado expuesta a este tipo de brutalidad<\/strong><\/h3>\n\n
Trauma psicol\u00f3gico y trastorno de estr\u00e9s postraum\u00e1tico en los trabajadores de mataderos<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfC\u00f3mo podemos frenar este brutal abuso? <\/strong><\/h2>\n\n
Adoptar el veganismo para disminuir las muertes en los mataderos<\/strong><\/h3>\n\n
Tecnolog\u00eda, innovaci\u00f3n, carne vegetal y carne limpia<\/strong><\/h3>\n\n
Lo que t\u00fa puedes hacer<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n