{"id":39672,"date":"2023-12-22T05:32:40","date_gmt":"2023-12-22T13:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/consumo-de-carne-en-estados-unidos-esta-aumentando-o-disminuyendo\/"},"modified":"2024-02-07T17:28:55","modified_gmt":"2024-02-08T01:28:55","slug":"consumo-de-carne-en-estados-unidos-esta-aumentando-o-disminuyendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/consumo-de-carne-en-estados-unidos-esta-aumentando-o-disminuyendo\/","title":{"rendered":"Consumo de carne en Estados Unidos: \u00bfest\u00e1 aumentando o disminuyendo?"},"content":{"rendered":"\n

La mitad de los consumidores estadounidenses menores de 50 a\u00f1os ya han probado productos de origen vegetal<\/a> que sirven como sustitutos de la carne. Si bien eso puede parecer una buena noticia (para los animales y el medioambiente), sigue siendo solo una peque\u00f1a mella en el mercado de la carne convencional, que mueve miles de millones de d\u00f3lares. La gente en Estados Unidos sigue comiendo m\u00e1s carne que nunca, incluso si el tipo de carne ha cambiado a lo largo de los a\u00f1os. Las hamburguesas y los hot dogs pueden ser sin\u00f3nimos de algunas de las festividades m\u00e1s importantes del pa\u00eds, pero la carne de pollo ha tomado la delantera cuando se trata del tipo de carne m\u00e1s consumido<\/a>.<\/p>\n\n

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\u00bfEstados Unidos come mucha carne?<\/h2>\n\n
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Seg\u00fan datos extra\u00eddos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), Estados Unidos y Portugal est\u00e1n empatados con el mayor consumo general de carne per c\u00e1pita. La persona promedio en ambos pa\u00edses come 327.8 libras<\/a> (149 kilos) al a\u00f1o. Mientras que en Estados Unidos la carne de pollo constituye la mayor parte, en Portugal los comensales prefieren los peces y otros mariscos.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1nta carne se consume en Estados Unidos?<\/h2>\n\n
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Seg\u00fan el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el residente promedio de este pa\u00eds consume 224.6 libras (101.8 kilos) de carne<\/a> (ternera, cerdo, pollo de engorde y pavo) cada a\u00f1o. El consumo de carne en Estados Unidos alcanz\u00f3 niveles r\u00e9cord en 2021 y, aunque el a\u00f1o siguiente experiment\u00f3 una ligera ca\u00edda, 2022 alcanz\u00f3 niveles similares, siendo el segundo a\u00f1o m\u00e1s alto registrado.<\/p>\n\n

Los datos m\u00e1s recientes del USDA muestran que la persona promedio come m\u00e1s de 40 por ciento m\u00e1s carne<\/a> de lo que deber\u00eda seg\u00fan las gu\u00edas diet\u00e9ticas. Siguiendo el aumento en el consumo de carne en general, esto representa un aumento significativo en el consumo<\/a> de carne desde 1970, cuando la persona promedio com\u00eda poco m\u00e1s del 20 por ciento m\u00e1s.<\/p>\n\n

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Carne de vacuno y ternera<\/h3>\n\n
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Seg\u00fan datos de 2020, la persona promedio en Estados Unidos consume 82 libras (37 kilos) de carne vacuna al a\u00f1o. Esto sit\u00faa el consumo estadounidense muy por encima del promedio mundial<\/a> de 19,8 libras (9 kilos) por a\u00f1o. Tambi\u00e9n en Estados Unidos, una persona muere a causa de una enfermedad cardiovascular cada 33 segundos<\/a>, y algunos estudios se\u00f1alan un mayor riesgo de padecer la enfermedad entre quienes comen grandes cantidades de carne roja o procesada.<\/p>\n\n

A diferencia de la carne de vaca, la cantidad de carne de ternera que se consume est\u00e1 disminuyendo<\/a> y en 2011 la cantidad era menos de media libra (226 gramos) por persona. El consumo de carne de terneros alcanz\u00f3 su punto m\u00e1ximo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la gente com\u00eda alrededor de 8,4 libras (3.8 kilos) por persona.<\/p>\n\n

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Cerdo<\/h3>\n\n
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A finales de la d\u00e9cada de 2000 y principios de la de 2010, el tocino aparentemente adornaba todo, desde camisetas hasta barras de chocolate. Estados Unidos hab\u00eda alcanzado su punto m\u00e1ximo de man\u00eda por el tocino<\/a>, ya que una gran cantidad de recetas y productos inclu\u00edan este tipo de carne de cerdo procesada.<\/p>\n\n

Aunque los memes que se centran en el amor descarado por el tocino se han vuelto m\u00e1s escasos, la persona promedio en Estados Unidos todav\u00eda consume aproximadamente el doble del promedio mundial<\/a>. Comer demasiado tocino puede tener efectos negativos para la salud. Las carnes procesadas como el tocino son cancer\u00edgenas<\/a>, lo que significa que alguna evidencia las vincula con el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n\n

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Aves de corral<\/h3>\n\n
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Seg\u00fan datos recopilados por la FAO, la persona promedio en Estados Unidos consum\u00eda 127,2 libras (57.6 kilos) de aves de corral en 2020. Esto est\u00e1 muy por encima del promedio mundial<\/a> de 35,7 libras (16 kilos).<\/p>\n\n

Festividades como Acci\u00f3n de Gracias y Navidad no son la \u00fanica raz\u00f3n por la que el consumo de aves de corral en el pa\u00eds es tan alto. Muchas personas tambi\u00e9n ven el cambio de carne de vacuno por pollo o pavo<\/a> como una forma de combatir el cambio clim\u00e1tico y mejorar su salud. Si bien la carne vacuna es significativamente peor para el medioambiente que la carne de ave, la carne de ave es mucho peor para el bienestar animal, mientras que los frijoles y las lentejas son mejores en todos los aspectos.<\/p>\n\n

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Cordero<\/h3>\n\n
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La vacilaci\u00f3n de los consumidores, junto con una seria competencia de los productores de carne vacuna y av\u00edcola, han hecho que el consumo de cordero haya disminuido<\/a> constantemente desde los a\u00f1os sesenta. Hoy en d\u00eda, una persona promedio consume solo medio kilo (1.2 libras) de cordero al a\u00f1o. Siguiendo esta tendencia, en julio de 2023, la producci\u00f3n de cordero en Estados Unidos alcanz\u00f3 un m\u00ednimo hist\u00f3rico: 9.5 millones de libras (4.3 millones de kilos).<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1l es la carne m\u00e1s consumida en EE. UU.?<\/h2>\n\n
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La gente est\u00e1 comiendo un n\u00famero cada vez mayor de pollos<\/a> en todo el mundo, una tendencia que ya ha llevado a que las aves encabecen las listas como la carne m\u00e1s consumida. Estados Unidos no es una excepci\u00f3n e incluso est\u00e1 a la cabeza. El pollo super\u00f3 a la carne vacuna como la carne favorita del pa\u00eds en la d\u00e9cada de 1990. Ahora, las granjas industriales al estilo estadounidense (y los muchos problemas asociados con ellas) se est\u00e1n extendiendo a pa\u00edses de todo el mundo<\/a>.<\/p>\n\n

Desde la perspectiva de un granjero, las gallinas son ideales porque crecen muy r\u00e1pido. Una granja industrial puede criar millones<\/a> de pollos al a\u00f1o. Mientras tanto, los consumidores consideran que comer pollo es, al menos, mejor para el medioambiente<\/a> que la carne vacuna, y adem\u00e1s es menos costoso.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1ntos mataderos hay en EE. UU.?<\/h2>\n\n
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A principios de 2022, en Estados Unidos hab\u00eda 905 mataderos inspeccionados por el USDA<\/a> dedicados al procesamiento de ganado vacuno, porcino y ovino. Hay otros 349 mataderos centrados en aves inspeccionados por los Servicios de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n\n

Es probable que el n\u00famero de mataderos que realmente operan en el pa\u00eds sea mucho mayor que el n\u00famero representado por los datos del USDA. Existen numerosas operaciones de matanza de traspatio que operan dentro de las fronteras estatales, lo que significa que las agencias federales no las inspeccionan.<\/p>\n\n

Una de esas instalaciones es Bradford Livestock. A pesar de que se le emiti\u00f3 una orden de cese y desistimiento en 2019 por operar en un vecindario residencial, nada menos que cerca de una escuela p\u00fablica, la instalaci\u00f3n continu\u00f3 operando. Desde que se emiti\u00f3 la orden, m\u00e1s de 5,700 animales han sido faenados all\u00ed<\/a>, seg\u00fan defensores de los animales.<\/p>\n\n

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\u00bfEst\u00e1 aumentando o disminuyendo el consumo de carne?<\/h2>\n\n
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En Estados Unidos la gente est\u00e1 bastante obsesionada con comer pollo<\/a>, lo que impulsa un aumento en el consumo general de carne. Si bien la preferencia por la carne de pollo ha impulsado la demanda de aves al alza en las \u00faltimas d\u00e9cadas, la demanda de otros tipos de carne, sobre todo la de vacuno, en realidad ha disminuido ligeramente desde el pico de demanda de 1961.<\/p>\n\n

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\u00bfEst\u00e1 muriendo la industria c\u00e1rnica?<\/h2>\n\n
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A pesar de su enorme impacto ambiental, la industria c\u00e1rnica en Estados Unidos est\u00e1 viva y coleando. Pero eso no quiere decir que la industria no enfrente desaf\u00edos.<\/p>\n\n

El desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas, como la carne cultivada y las mejoras de alternativas basadas en plantas, brindan opciones a los consumidores<\/a>. La industria c\u00e1rnica consider\u00f3 estos nuevos acontecimientos lo suficientemente amenazadores como para lanzar campa\u00f1as de difamaci\u00f3n multimillonarias en su contra.<\/p>\n\n

Mientras tanto, durante la pandemia de coronavirus, las ganancias de las empresas c\u00e1rnicas se dispararon. Entre las empresas que obtuvieron mejores resultados se encontraba Tyson, que por s\u00ed sola controla un enorme 67 por ciento de las ventas de producci\u00f3n de carne de pollo en Estados Unidos. Pero ni siquiera el virtual monopolio de Tyson sobre los pollos de engorde fue inmune a la ca\u00edda de las ventas una vez que se reanud\u00f3 la normalidad tras el confinamiento. A principios de 2023, anunciaron el cierre de seis plantas procesadoras<\/a>.<\/p>\n\n

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\u00bfEstados Unidos exporta mucha carne?<\/h2>\n\n
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Estados Unidos es responsable del 26 por ciento de las exportaciones mundiales<\/a> de aves para consumo alimentario. Aunque se prev\u00e9 que esa cifra disminuya ligeramente al 24 por ciento para 2031, a medida que otros pa\u00edses construyan m\u00e1s granjas industriales, Estados Unidos seguir\u00e1 siendo un actor importante en lo que respecta a la cr\u00eda de pollos para el consumo en todas partes.<\/p>\n\n

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\u00bfHa disminuido el consumo de carne en Estados Unidos?<\/h2>\n\n
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El consumo de algunos tipos de carne, como la ternera y el cordero, ha disminuido significativamente desde mediados del siglo XX, cuando alcanzaron su punto m\u00e1ximo de popularidad. Incluso la cantidad de carne vacuna consumida en Estados Unidos ha tenido una tendencia ligeramente a la baja<\/a>.<\/p>\n\n

El \u00fanico tipo de carne que impulsa un aumento en el consumo de carne en general es la carne de ave, aunque los alimentos para mascotas y el desperdicio de alimentos tambi\u00e9n influyen en el aumento de las tasas de consumo de carne<\/a>.<\/p>\n\n

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Consumo de carne vacuna por estado<\/h3>\n\n
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Cada estado prefiere la carne preparada<\/a> de distintas maneras. Por ejemplo, algunos de los estados que comen m\u00e1s filetes son Florida, California, Nevada y Washington, mientras que la parte superior del Medio Oeste tiene predilecci\u00f3n por la carne molida y las hamburguesas.<\/p>\n\n

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Consumo promedio de carne por persona, por d\u00eda<\/h3>\n\n
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La persona promedio en Estados Unidos come 347.36 gramos (aproximadamente 0.8 libra) de carne todos los d\u00edas<\/a>. Sin embargo, existen algunas variaciones: los hombres comen m\u00e1s carne en promedio que las mujeres.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1nta carne se desperdicia en Estados Unidos?<\/h2>\n\n
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En Estados Unidos se desperdicia hasta el 40 por ciento de todos los alimentos. La carne representa el 30 por ciento de ese total. Este desperdicio se produce no solo en restaurantes y tiendas de comestibles, sino tambi\u00e9n en hogares de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s de los importantes impactos ambientales de la producci\u00f3n de carne, el desperdicio de carne contribuye en gran medida al cambio clim\u00e1tico. Un enorme 20 por ciento de las emisiones de metano proviene de los vertederos, que est\u00e1n abrumadoramente llenos de alimentos que se descomponen lentamente.<\/p>\n\n

Los expertos se\u00f1alan que la falta de conciencia sobre el origen de la carne es un factor que impulsa nuestra disposici\u00f3n a desperdiciar. \u201cEn el mundo moderno, la gente ha perdido contacto con las formas tradicionales en las que quitar\u00edamos la vida a un animal para alimentarnos<\/a>, y el desperdicio es siempre un subproducto\u201d, dijo Tammy Fry, directora de marca global de Fry Family Foods y directora de marketing de LIVEKINDLY Collective, a Sentient Media.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son los riesgos asociados con el consumo de carne?<\/h2>\n\n
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Comer carne, especialmente carnes rojas y procesadas, conlleva graves problemas de salud. De hecho, las carnes procesadas son cancer\u00edgenas<\/a>. La carne de res y otras carnes rojas producen sustancias qu\u00edmicas peligrosas y cancer\u00edgenas<\/a> cuando se cocinan a altas temperaturas o est\u00e1n en contacto directo con el fuego, como al hacer barbacoas.<\/p>\n\n

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Formas pr\u00e1cticas de reducir el consumo de carne<\/h2>\n\n
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Una forma sencilla de reducir el consumo de carne es reorganizar el plato para incluir simplemente menos carne. En su lugar, lo ideal es aumentarlas porciones de verduras y cereales integrales en el plato. Tambi\u00e9n existen numerosos sustitutos completamente sin carne<\/a> de platos populares que facilitan el intercambio.<\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda si todos comi\u00e9ramos menos carne?<\/h2>\n\n
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Si todos comi\u00e9ramos menos carne, nuestra salud mejorar\u00eda, habr\u00eda una disminuci\u00f3n significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero y se mitigar\u00edan la contaminaci\u00f3n y el riesgo de pandemias. El consumo de grandes cantidades de carne se ha relacionado con todo, desde c\u00e1ncer colorrectal hasta enfermedades card\u00edacas, lo que significa que una poblaci\u00f3n que come menos carne tambi\u00e9n ser\u00e1 una poblaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n

Las granjas industriales presentan el caldo de cultivo perfecto para una pandemia<\/a>, lo que las convierte en una pesadilla para la salud p\u00fablica. Debido a que todos los animales son muy similares gen\u00e9ticamente y a menudo est\u00e1n hacinados en condiciones extremadamente estrechas y sucias, las enfermedades tienen el ambiente perfecto para proliferar y transmitirse a las personas.<\/p>\n\n

Desde una perspectiva medioambiental, consumir menos carne tambi\u00e9n significa menos emisiones nocivas de las granjas<\/a>. El metano producido por las granjas industriales no solo contribuye significativamente al cambio clim\u00e1tico, sino que los contaminantes tambi\u00e9n tienen un impacto directo en la vida silvestre<\/a> y los entornos de los que dependen.<\/p>\n\n

La responsabilidad de hacer este cambio recae principalmente en los pa\u00edses de mayores ingresos<\/a> como Estados Unidos; esos son los pa\u00edses que consumen carne desproporcionadamente.<\/p>\n\n

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Preguntas Frecuentes<\/h2>\n\n
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\u00bfPor qu\u00e9 los estadounidenses consumen mucha carne?<\/h3>\n\n
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La carne es aparentemente sin\u00f3nimo de identidad \u201cestadounidense\u201d. Ocupa un lugar destacado en celebraciones como las comidas al aire libre del D\u00eda de la Independencia y las fiestas del D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Aunque a primera vista esto parece ser simplemente como siempre ha sido, la realidad es que la conexi\u00f3n entre identidad y carne es el resultado de d\u00e9cadas de intensas campa\u00f1as de marketing.<\/p>\n\n

Estas campa\u00f1as han hecho de todo, desde decirles a los hombres que tienen que comer carne<\/a> para ser considerados masculinos hasta usar TikTok para ensalzar las muchas virtudes de los l\u00e1cteos<\/a>. Si bien no han podido detener por completo el crecimiento de la popularidad de los alimentos de origen vegetal<\/a>, han influido con \u00e9xito en la cultura de Estados Unidos para garantizar que la carne tenga un control definitivo sobre la forma en que la gente come.<\/p>\n\n

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\u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 si se reduce el consumo de carne?<\/h3>\n\n
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Cuando una persona decide disminuir la cantidad de carne que consume, su riesgo de desarrollar varias enfermedades<\/a> diferentes, como enfermedades card\u00edacas, diabetes y varios tipos de c\u00e1ncer, disminuye, junto con su huella ambiental.<\/p>\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 es popular la frase \u201c4 libras de carne roja por a\u00f1o\u201d?<\/h3>\n\n
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La frase \u201c4 libras de carne roja al a\u00f1o\u201d se refiere a una creencia ahora desaparecida entre los conservadores<\/a> de que el presidente de Estados Unidos, Joe Biden, iba a restringir la cantidad de carne que la gente pod\u00eda comer a 4 libras (1.8 kilos) al a\u00f1o. Si bien tal recorte supondr\u00eda grandes avances hacia la reducci\u00f3n de las emisiones de gases de efecto invernadero, el riesgo de pandemia y la eliminaci\u00f3n del sufrimiento animal, las afirmaciones simplemente no son ciertas.<\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1nta carne come el estadounidense promedio?<\/h3>\n\n
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La persona promedio en Estados Unidos come 327.8 libras (148.6 kilos) de carne al a\u00f1o, empatando con Portugal en el primer lugar en consumo de carne.<\/p>\n\n

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En conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n
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El consumo de carne en Estados Unidos sigue siendo alto, a pesar de la necesidad cada vez m\u00e1s urgente de cambiar los h\u00e1bitos alimentarios globales. La carne y los l\u00e1cteos tienen una huella ambiental significativamente mayor que los alimentos de origen vegetal. Seg\u00fan los cient\u00edficos, una dieta basada en plantas es \u201cprobablemente la mejor manera de reducir el impacto<\/a> en el planeta Tierra\u201d.<\/p>\n\n

Dado que los ciudadanos estadounidenses tienen una de las tasas m\u00e1s altas de consumo de carne a nivel mundial, es fundamental que m\u00e1s personas sigan una dieta basada en plantas para reducir las emisiones del pa\u00eds y hacer la transici\u00f3n hacia un sistema de producci\u00f3n de alimentos m\u00e1s sostenible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A pesar del aumento de los productos de origen vegetal, el consumo de carne en Estados Unidos sigue siendo mucho mayor que en la mayor\u00eda de los lugares del mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":324,"featured_media":33911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2179,2173],"tags":[2269,2245,2162],"sm-feature":[1079],"coauthors":[],"class_list":["post-39672","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta","category-salud","tag-consumo-de-carne","tag-estados-unidos","tag-explicativo","sm-feature-explanatory"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/324"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39672"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39675,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39672\/revisions\/39675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39672"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=39672"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=39672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}