Frankenpollo, pollo falso, pollo transg\u00e9nico, pollo ultraprocesado, pollo ficticio: no faltan maneras de describir a los 8,000 millones de pollos criados y faenados en el sistema de granjas industriales de Estados Unidos. Pero \u00bfalguna de estas etiquetas se basa en la realidad cient\u00edfica o simplemente est\u00e1n aprovechando el disgusto del p\u00fablico cuando la humanidad juega con la naturaleza? Es complicado. Si bien t\u00e9cnicamente no existen los pollos transg\u00e9nicos, el uso de la cr\u00eda selectiva por parte de la industria c\u00e1rnica es un problema muy real, tanto para la salud p\u00fablica como por el sufrimiento animal. <\/p>\n\n
La definici\u00f3n de OGM, u organismo gen\u00e9ticamente modificado, no es cient\u00edfica. Como tal, la descripci\u00f3n tiende a variar seg\u00fan la fuente. La Agencia de Protecci\u00f3n Ambiental de Estados Unidos define al OGM como \u201cuna planta, animal o microorganismo<\/a> cuyo material gen\u00e9tico (ADN) ha sido modificado utilizando tecnolog\u00eda que generalmente implica la modificaci\u00f3n espec\u00edfica del ADN, incluida la transferencia de ADN espec\u00edfico de un organismo a otro\u201d. Mientras tanto, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) lo define m\u00e1s espec\u00edficamente como \u201cun organismo en el que uno o m\u00e1s genes (llamados transgenes) han sido introducidos en su material gen\u00e9tico<\/a> desde otro organismo utilizando tecnolog\u00eda de ADN recombinante\u201d, a veces llamado ADNr. <\/p>\n\n En 2018, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) anunci\u00f3 reglas para etiquetar los OGM como \u201cbioingenier\u00eda\u201d<\/a>, que la agencia define como alimentos modificados gen\u00e9ticamente mediante el uso de ciertas t\u00e9cnicas de reproducci\u00f3n de ADNr que \u201cno pueden crearse mediante reproducci\u00f3n convencional ni encontrarse en la naturaleza\u201d. La etiqueta de bioingenier\u00eda fue creada por el USDA como resultado de las leyes de etiquetado aprobadas por el congreso dos a\u00f1os antes. Ejemplos de OGM incluyen la soja y el ma\u00edz, el salm\u00f3n y la papaya resistente a enfermedades<\/a>. Si bien la mayor\u00eda de los animales de granja no se cr\u00edan con t\u00e9cnicas de OGM, la gran mayor\u00eda se alimenta con ma\u00edz y soja OGM. <\/p>\n\n La evidencia sugiere que los cultivos transg\u00e9nicos son seguros para el consumo humano, o al menos tan seguros como la versi\u00f3n del ingrediente sin OGM. Al menos 280 organizaciones gubernamentales han informado que sus principales cient\u00edficos no han encontrado ning\u00fan riesgo para la salud en los cultivos transg\u00e9nicos<\/a> que no se encuentren en los cultivos convencionales. Los metaan\u00e1lisis concluyen lo mismo: los llamados OGM no presentan riesgos detectables para la salud o la seguridad<\/a>. <\/p>\n\n A pesar del consenso cient\u00edfico sobre la seguridad de estos productos, las encuestas de consumidores sugieren que alrededor de la mitad o m\u00e1s de los consumidores dicen que evitan los OGM<\/a> (aunque sus h\u00e1bitos de compra y sus respuestas a las preguntas de la encuesta no siempre coinciden). A veces, las preocupaciones sobre los OGM est\u00e1n impulsadas por informaci\u00f3n err\u00f3nea<\/a>, mientras que en otros casos pueden ser percepciones y creencias sobre la naturalidad de los alimentos o preocupaciones de salud sobre los alimentos procesados en general. Otros consumidores se oponen a la consolidaci\u00f3n corporativa del poder en el sistema alimentario, aunque eso no se limita a los conglomerados de semillas transg\u00e9nicas como Bayer, que compr\u00f3 Monsanto en 2018. En \u00faltima instancia, el t\u00e9rmino OGM, con esa llamativa palabra \u201cgen\u00e9tico\u201d en la parte superior, parece sacado de una pel\u00edcula de ciencia ficci\u00f3n: es f\u00e1cil imaginar una horda de cient\u00edficos vestidos con batas de laboratorio preparando alimentos en placas de Petri. <\/p>\n\n Las encuestas sugieren que la mayor\u00eda de los consumidores anti-OGM saben menos sobre ciencia de los alimentos<\/a> que los partidarios de los OGM, lo que indica que informaci\u00f3n nueva y m\u00e1s precisa podr\u00eda cambiar sus actitudes. <\/p>\n\n Si bien los pollos son criados selectivamente, no han sido modificados gen\u00e9ticamente, seg\u00fan la definici\u00f3n de OGM del USDA. Vale la pena se\u00f1alar que \u201cpollo transg\u00e9nico\u201d a veces puede referirse a un pollo <\/em>alimentado con cultivos transg\u00e9nicos, no a un pollo cuyo ADN haya sido modificado. De esta manera, la mayor\u00eda de los pollos en Estados Unidos son OGM<\/a>, porque la mayor\u00eda de los cultivos estadounidenses est\u00e1n modificados gen\u00e9ticamente. <\/p>\n\n Aunque los pollos no han soportado el empalme de genes ni ninguna otra manipulaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, han sido sometidos a una cr\u00eda selectiva<\/a>, lo que de hecho ha cambiado su biolog\u00eda de una manera que no es natural. El ejemplo m\u00e1s obvio es el tama\u00f1o; hist\u00f3ricamente, los agricultores criaban pollos m\u00e1s grandes y luego cruzaban a sus cr\u00edas m\u00e1s grandes con otras aves m\u00e1s grandes. Como resultado, los pollos han pasado de tener un peso promedio de menos de un kilogramo en la d\u00e9cada de 1950 a 4.2 kilogramos en la actualidad.<\/p>\n\n Este peso extra causa una serie de problemas de bienestar<\/a>: lesiones, heridas en las patas, fracturas de huesos, atrofia muscular y dolor cr\u00f3nico son solo algunos. Estos pollos de engorde nunca fueron experimentados en un laboratorio, pero sus rasgos gen\u00e9ticos s\u00ed han sido manipulados intencionalmente por los humanos para mejorar los resultados de los granjeros a expensas del bienestar animal. <\/p>\n\n Es posible que un verdadero \u201cpollo transg\u00e9nico\u201d llegue antes de lo que imaginas. Por ejemplo, se est\u00e1 barajando la idea de crear una raza de gallinas que solo produzcan cr\u00edas hembras<\/a>. Esto evitar\u00eda la necesidad de triturar pollitos machos vivos en la industria del huevo, una pr\u00e1ctica que se critica habitualmente como muy poco \u00e9tica. <\/p>\n\n Lo m\u00e1s probable es que sean animales gen\u00e9ticamente modificados para sobrevivir en climas m\u00e1s c\u00e1lidos (una necesidad para un planeta en calentamiento, ir\u00f3nicamente impulsada por la propia cr\u00eda de animales). El a\u00f1o pasado, el USDA dictamin\u00f3 que las vacas transg\u00e9nicas ser\u00edan seguras para el consumo humano<\/a> y es posible que lleguen a los supermercados el pr\u00f3ximo a\u00f1o. <\/p>\n\n No. Seg\u00fan las pautas del USDA, los pollos org\u00e1nicos no pueden ser alimentados con cultivos transg\u00e9nicos<\/a>.<\/p>\n\n S\u00ed, la mayor\u00eda de los pollos en Estados Unidos se alimentan con cultivos transg\u00e9nicos como soja, ma\u00edz o trigo. <\/p>\n\n \u201cNo OGM\u201d no es un t\u00e9rmino regulado por el USDA, sino m\u00e1s bien por una organizaci\u00f3n externa sin fines de lucro, el Non-GMO Project. Simbolizada por una etiqueta de mariposa, esta certificaci\u00f3n garantiza que la empresa de alimentos pas\u00f3 por el proceso de verificaci\u00f3n de la organizaci\u00f3n sin fines de lucro<\/a>. \u201cLibre de OGM\u201d no es un t\u00e9rmino regulado. <\/p>\n\n Seg\u00fan el Proyecto de Alfabetizaci\u00f3n Gen\u00e9tica, una organizaci\u00f3n de investigaci\u00f3n sin fines de lucro que explora la biotecnolog\u00eda, actualmente 41 pa\u00edses cultivan cultivos transg\u00e9nicos<\/a>. De ellos, cinco pa\u00edses (Estados Unidos, Canad\u00e1, Brasil, Argentina e India) son responsables del 90 por ciento de los cultivos alimentarios transg\u00e9nicos del mundo<\/a>.<\/p>\n\n Muchos pa\u00edses han prohibido el cultivo de OGM, mientras que otros han prohibido todas las importaciones de productos OGM. Sin embargo, la mayor\u00eda de los pa\u00edses permiten que en sus fronteras los animales de granja sean alimentados con cultivos transg\u00e9nicos<\/a>, incluyendo toda la Uni\u00f3n Europea, Per\u00fa, Venezuela, Arabia Saudita, Kenia y m\u00e1s. Solo unos pocos pa\u00edses han prohibido formalmente el cultivo y la importaci\u00f3n de OGM: Rusia y Argelia. <\/p>\n\n Seg\u00fan todas las evidencias, el pollo transg\u00e9nico (que, nuevamente, significa simplemente carne proveniente de un animal alimentado con cultivos transg\u00e9nicos) contiene las mismas ventajas y desventajas para la salud que el pollo alimentado con el mismo alimento no transg\u00e9nico. <\/p>\n\n Si bien la evidencia indica que los cultivos transg\u00e9nicos son perfectamente seguros para el consumo humano, hay otros aspectos de nuestro sistema alimentario que deber\u00edan hacer reflexionar a los consumidores. Por ejemplo, el abuso de antibi\u00f3ticos en algunas granjas permite que en los pollos florezcan bacterias y microbios resistentes a los antibi\u00f3ticos<\/a>, que pueden transmitirse a las personas que los comen. Si bien la industria av\u00edcola utiliza muchos menos antibi\u00f3ticos<\/a> que las industrias de carne de vaca y de cerdo, la dependencia general de los antibi\u00f3ticos es un enorme problema de salud p\u00fablica<\/a>. <\/p>\n\n Muchos consumidores eligen alimentos de forma neof\u00f3bica, <\/em>es decir, tienden a ser resistentes a alimentos nuevos<\/a> y se apegan a lo que les resulta personalmente familiar. Aunque la investigaci\u00f3n sobre los alimentos transg\u00e9nicos no encuentra efectos negativos para la salud, la conversaci\u00f3n en los medios sobre los transg\u00e9nicos es relativamente deformada y propensa a la desinformaci\u00f3n. <\/p>\n\n Si bien la mayor\u00eda de los consumidores compran bas\u00e1ndose en la salud y el sabor<\/a>, algunas personas est\u00e1n considerando los costos ambientales de sus alimentos. En este frente, la evidencia sobre los OGM es m\u00e1s variada. Dado que la mayor\u00eda de los OGM se utilizan como alimento para \u201cvacas y autom\u00f3viles\u201d<\/a> (es decir, alimento para animales de granja o biocombustibles), ser\u00eda m\u00e1s sostenible ambientalmente reducir nuestro consumo de carne<\/a> y nuestra dependencia de los veh\u00edculos. Los diferentes tipos de OGM tambi\u00e9n pueden aumentar o disminuir el uso de pesticidas<\/a>. <\/p>\n\n Aunque los cultivos transg\u00e9nicos son seguros para el consumo humano, la gran mayor\u00eda de ellos se utilizan como alimento para animales en granjas. A excepci\u00f3n de un tipo de salm\u00f3n de piscifactor\u00eda, los animales criados en granjas no han sido modificados gen\u00e9ticamente en s\u00ed. Sin embargo, han sido criados selectivamente para crecer y engordar m\u00e1s r\u00e1pido, lo que hace que estas aves naturalmente juguetonas<\/a> sufran problemas de salud. En el futuro, las industrias de carne y l\u00e1cteos pueden presionar para criar y comercializar m\u00e1s animales gen\u00e9ticamente modificados y editados gen\u00e9ticamente, con pocas garant\u00edas de que la tecnolog\u00eda se utilice en beneficio del bienestar animal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La industria c\u00e1rnica cr\u00eda pollos para que crezcan lo m\u00e1s r\u00e1pido posible. 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\u00bfLos pollos son gen\u00e9ticamente modificados?<\/strong><\/h2>\n\n
Las granjas industriales utilizan la cr\u00eda selectiva, no OGM, para modificar la gen\u00e9tica <\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfLlegar\u00e1n los pollos transg\u00e9nicos en el futuro?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfPuede el pollo org\u00e1nico ser OGM?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfSe alimenta a los pollos con cereales gen\u00e9ticamente modificados?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfQu\u00e9 significan \u201clibre de OGM\u201d y \u201cno OGM\u201d?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfQu\u00e9 pa\u00edses utilizan m\u00e1s OGM?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfQu\u00e9 pa\u00edses han prohibido los OGM?<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfEs saludable el pollo transg\u00e9nico?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfTiene el pollo de granja industrial alg\u00fan riesgo para la salud p\u00fablica?<\/strong><\/h2>\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 algunos consumidores evitan los OGM?<\/strong><\/h2>\n\n
En conclusi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n