Los pasillos centrales de cualquier supermercado est\u00e1n llenos de productos que claman ser \u201csin az\u00facar\u201d, \u201cligeros\u201d, \u201cbajos en calor\u00edas\u201d, \u201cnaturales\u201d, \u201corg\u00e1nicos\u201d y muchas otras cualidades atractivas y aparentemente beneficiosas. Pero \u00bfqu\u00e9 significan realmente estas afirmaciones? \u00bfSignifican algo en absoluto? \u00bfExisten etiquetas concretas a las que un comprador exigente deber\u00eda prestar especial atenci\u00f3n? <\/p>\n\n
En Estados Unidos, muchas de estas afirmaciones involucran est\u00e1ndares establecidos por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, otros tienen muy poca o ninguna orientaci\u00f3n sobre su uso. <\/p>\n\n
El objetivo del etiquetado de alimentos es doble: las empresas quieren cumplir con los est\u00e1ndares m\u00ednimos que rigen sus envases y su contenido y, quiz\u00e1s lo m\u00e1s importante para ellas, quieren que los consumidores escojan sus productos y los compren. El segundo objetivo se ve respaldado adem\u00e1s por los casi 14,000 millones de d\u00f3lares que las empresas de alimentos, bebidas y restaurantes gastan en marketing<\/a> cada a\u00f1o. El objetivo de vender m\u00e1s productos es la ra\u00edz de las etiquetas enga\u00f1osas, ya que las empresas intentan utilizar palabras desencadenantes<\/a> que describen sabores, ingredientes y sus fuentes para atraer a los consumidores. <\/p>\n\n Desafortunadamente, las etiquetas de los alimentos frecuentemente utilizan un lenguaje cuidadosamente elaborado que atrae y enga\u00f1a a los consumidores<\/a> como t\u00e1ctica de ventas. Durante la pandemia de COVID-19 aument\u00f3 el inter\u00e9s de los consumidores por una alimentaci\u00f3n saludable<\/a>. Adem\u00e1s del creciente inter\u00e9s en la salud intestinal y la alimentaci\u00f3n para la salud mental, los consumidores est\u00e1n eligiendo m\u00e1s alimentos de origen vegetal<\/a>, lo que contribuye a que la alimentaci\u00f3n basada en plantas se vuelva m\u00e1s com\u00fan. Las empresas de marketing de alimentos y los productores de alimentos tienen en cuenta estas tendencias y preferencias al dise\u00f1ar etiquetas de alimentos para ayudar a garantizar que sus productos atraigan a m\u00e1s consumidores que la competencia. <\/p>\n\n Exagerar los beneficios de un producto alimenticio en la etiqueta de manera que lleve a la gente a comprarlo significa m\u00e1s ventas. Simplemente lograr que un consumidor toque un producto puede ser suficiente para crear un sentido de propiedad<\/a> del art\u00edculo y aumentar la probabilidad de que termine compr\u00e1ndolo. Los especialistas en marketing de alimentos reconocen la importancia de un empaque atractivo y siguen las tendencias de compra de los consumidores para garantizar que sus t\u00e9cnicas se alineen con las investigaciones m\u00e1s actualizadas sobre la demanda. Las etiquetas de los alimentos se crean en respuesta a estas tendencias. <\/p>\n\n Leer la etiqueta de un alimento puede ser un desaf\u00edo porque las diferentes palabras desencadenantes utilizadas en el empaque est\u00e1n sujetas a regulaciones diferentes. Algunas declaraciones de etiquetas que se utilizan con frecuencia est\u00e1n sujetas a reglas estrictas sobre el contenido del producto, mientras que otras no tienen ninguna gu\u00eda regulatoria. <\/p>\n\n La FDA proporciona pautas para una variedad de etiquetas de alimentos comunes, incluidos los sin az\u00facar<\/a>. Si bien el t\u00e9rmino sugiere que los productos etiquetados de esta manera estar\u00edan completamente libres de az\u00facar, en realidad pueden contener hasta 0.5 gramos de az\u00facar en una sola porci\u00f3n. Los productos etiquetados como sin az\u00facar tambi\u00e9n pueden tener niveles m\u00e1s altos de grasa<\/a> para compensar el sabor y la textura que se pierde cuando se elimina el az\u00facar. <\/p>\n\n Leer en una etiqueta que un producto tiene sabor a fruta sugiere que el producto tiene sabor a fruta real. Sin embargo, este no es necesariamente el caso. En cambio, estos alimentos suelen estar aromatizados con productos qu\u00edmicos<\/a> que imparten un sabor frutal. Tambi\u00e9n debes recordar que la FDA carece de requisitos sobre la cantidad de fruta que debe estar presente en un producto con la etiqueta \u201checho con fruta real\u201d, lo que significa que esta etiqueta no indica necesariamente que un producto contenga frutas reales. <\/p>\n\n En 2013, la FDA emiti\u00f3 una norma final que define \u201csin gluten<\/a>\u201d y proporciona pautas para su uso. Para utilizar la etiqueta sin gluten, un producto debe contener menos de 20 partes por mill\u00f3n de gluten. La etiqueta es voluntaria, por lo que los fabricantes que producen alimentos sin gluten no est\u00e1n obligados a utilizarla. <\/p>\n\n Los alimentos etiquetados como light no tienen que cumplir ning\u00fan est\u00e1ndar por s\u00ed solos, sino simplemente en comparaci\u00f3n con el promedio de ese tipo de alimentos. Por ejemplo, un pan ligero no tiene que cumplir con est\u00e1ndares particulares de contenido de calor\u00edas, grasa o colesterol por s\u00ed solo; simplemente, tiene que ser mejor que el pan promedio. <\/p>\n\n Para utilizar la etiqueta baja en calor\u00edas<\/a> en Estados Unidos, la FDA exige que los alimentos contengan 40 calor\u00edas o menos por cantidad de referencia consumida habitualmente (RACC<\/a>). Las comidas y platos principales deben incluir 120 calor\u00edas o menos por cada 100 gramos de alimento. <\/p>\n\n La FDA no tiene directrices para el etiquetado de alimentos como bajos en carbohidratos<\/a>. Por este motivo, la etiqueta se puede utilizar en pr\u00e1cticamente cualquier producto. <\/p>\n\n El uso del t\u00e9rmino bajo en grasa se rige por la FDA, que dicta que los productos no deben contener m\u00e1s de 3 gramos de grasa por cada 50 gramos. Para las comidas y platos principales, se espera que los alimentos no contengan m\u00e1s de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos, y m\u00e1s del 30 por ciento de las calor\u00edas no pueden provenir de grasa. <\/p>\n\n Los productores y envasadores de alimentos pueden afirmar que los alimentos est\u00e1n elaborados con cereales integrales<\/a> incluso si el producto est\u00e1 elaborado principalmente con cereales refinados (aquellos que se han molido hasta convertirlos en harina). <\/p>\n\n Aunque el t\u00e9rmino \u201cmulticereales<\/a>\u201d puede evocar la visi\u00f3n de m\u00faltiples cereales integrales saludables incluidos en un solo producto, probablemente este no sea el caso. El t\u00e9rmino simplemente significa que se utilizaba una variedad de cereales en la comida; es probable que la mayor\u00eda, si no todos, de estos cereales sean refinados. <\/p>\n\n El t\u00e9rmino natural<\/a> no tiene ning\u00fan significado espec\u00edfico cuando se trata de comercializar alimentos. En cambio, la palabra se utiliza para provocar suposiciones por parte de consumidores bien intencionados que buscan productos libres de ingredientes artificiales. <\/p>\n\n Seg\u00fan la FDA, los alimentos etiquetados como libres de colesterol<\/a> no pueden contener m\u00e1s de 2 miligramos de colesterol por porci\u00f3n, ya sea un refrigerio o una comida. Los consumidores podr\u00edan esperar que los ingredientes de los alimentos etiquetados como libres de colesterol no contengan colesterol. Sin embargo, este no es necesariamente el caso, ya que los ingredientes que contienen colesterol se pueden utilizar en alimentos sin colesterol, siempre que en la etiqueta se indique que contienen colesterol. <\/p>\n\n Para ser considerados org\u00e1nicos<\/a>, los alimentos deben cumplir con requisitos bastante estrictos, como utilizar solo unos pocos pesticidas y fertilizantes aprobados para estimular el crecimiento. Sin embargo, cuando el t\u00e9rmino aparece en el empaque, los consumidores tienden a asumir que el alimento es de mayor calidad o m\u00e1s saludable que las alternativas no org\u00e1nicas. <\/p>\n\n Los alimentos que afirman no contener grasas trans<\/a> pueden contener hasta 0.5 gramos por porci\u00f3n. Comer m\u00e1s de una porci\u00f3n puede aumentar r\u00e1pidamente la cantidad de grasas trans que se consume. <\/strong><\/p>\n\n A pesar de todos los esfuerzos que se hacen para enga\u00f1ar a los consumidores para que compren productos utilizando etiquetas enga\u00f1osas, existen algunos pasos simples que los compradores pueden tomar para tomar decisiones informadas mientras est\u00e1n en el mercado. <\/p>\n\n Una cosa que los consumidores pueden hacer para evitar ser enga\u00f1ados es ignorar en gran medida las afirmaciones que se hacen en letras brillantes y fuentes grandes en el empaque. Estas afirmaciones a menudo se basan en tecnicismos y est\u00e1ndares legales que pueden resultar poco pr\u00e1cticos y enga\u00f1osos. <\/p>\n\n Al decidir si comprar un art\u00edculo o no, dale la vuelta al producto y observa la lista de ingredientes y la informaci\u00f3n de nutrientes. \u00bfHay cantidades excesivas<\/a> de az\u00facar, colesterol o sodio a\u00f1adidos? Echando un vistazo a la lista de ingredientes, \u00bfcu\u00e1les son los primeros ingredientes? Estos son los que constituyen la mayor parte del alimento, ya que los ingredientes se enumeran en orden descendente. Los productos que contienen alimentos integrales como primeros ingredientes<\/a> probablemente sean m\u00e1s saludables que aquellos que enumeran primero los cereales o az\u00facares refinados. <\/p>\n\n Algunos alimentos pueden parecer bajos en calor\u00edas, sodio, az\u00facar agregada y otros elementos clave en la lista de nutrientes debido al peque\u00f1o tama\u00f1o de porci\u00f3n enumerado, pero en realidad no lo son. Muchas galletas tienen un tama\u00f1o de porci\u00f3n de solo una a tres galletas en las que se basa la etiqueta nutricional, pero contienen una cantidad mucho mayor de galletas, lo que hace que comerlas sea mucho m\u00e1s f\u00e1cil. Por esta raz\u00f3n, al juzgar el valor nutricional de un alimento, aseg\u00farate de tener en cuenta el tama\u00f1o de la porci\u00f3n. <\/p>\n\n Quiz\u00e1s una de las partes m\u00e1s confusas de la etiqueta de un alimento es el contenido de az\u00facar. Muchos ingredientes diferentes se consideran az\u00facar, incluyendo el jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa, la dextrosa, la fructosa y muchos m\u00e1s<\/a>. Al interpretar una etiqueta sobre el contenido de az\u00facar, es importante conocer las muchas formas que puede adoptar el az\u00facar en los alimentos. <\/p>\n\n Hay al menos 56 nombres diferentes para el az\u00facar<\/a> en las etiquetas de los alimentos. Cada tipo de az\u00facar est\u00e1 compuesto por glucosa y\/o fructosa. El cuerpo metaboliza los dos de manera diferente: la metabolizaci\u00f3n de la glucosa la realizan casi todas las c\u00e9lulas del cuerpo humano, mientras que la fructosa se metaboliza casi en su totalidad en el h\u00edgado. <\/p>\n\n Quiz\u00e1s el tipo m\u00e1s destacado de jarabe de az\u00facar que se encuentra en los alimentos procesados es el jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa. El jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa suele contener aproximadamente un 50 por ciento de fructosa y se deriva del almid\u00f3n de ma\u00edz que se ha descompuesto. La FDA<\/a> no reconoce ninguna diferencia entre la seguridad del consumo de otros edulcorantes y el jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa. <\/p>\n\n Comer demasiada az\u00facar<\/a> puede provocar aumento de peso, enfermedades card\u00edacas, diabetes y muchos otros problemas de salud. El az\u00facar agregado es la forma menos saludable de consumir az\u00facar, ya que el az\u00facar que se encuentra naturalmente en las frutas y plantas contiene fibra que retarda su absorci\u00f3n en el cuerpo. El az\u00facar se agrega a pr\u00e1cticamente todos los tipos de alimentos procesados y se puede reconocer en la lista de ingredientes de los alimentos prestando especial atenci\u00f3n a los ingredientes que terminan en \u201c-osa\u201d. <\/p>\n\n Elegir alimentos saludables en el supermercado puede ser un desaf\u00edo, especialmente cuando el consumidor promedio se enfrenta a una industria de marketing multimillonaria con experiencia en vender productos y enga\u00f1ar a los compradores. Una de las mejores maneras de asegurarse de llevar una dieta saludable es evitar por completo los alimentos procesados y, en su lugar, buscar principalmente alimentos integrales y de origen vegetal<\/a>, como productos elaborados con cereales, frutas y verduras 100 por ciento integrales. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las etiquetas de los alimentos suelen utilizar un lenguaje cuidadosamente elaborado que induce a los consumidores a creer err\u00f3neamente que los productos son m\u00e1s saludables o m\u00e1s sostenibles de lo que realmente son. <\/p>\n","protected":false},"author":324,"featured_media":34373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2194],"tags":[2377,2162],"sm-feature":[1079],"coauthors":[],"class_list":["post-40218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-etiquetado-de-alimentos","tag-etiquetado-de-alimentos","tag-explicativo","sm-feature-explanatory"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/324"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40218"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40220,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40218\/revisions\/40220"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40218"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=40218"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=40218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00bfPueden las etiquetas de los alimentos ser enga\u00f1osas?<\/strong><\/h2>\n\n
Por qu\u00e9 las etiquetas de los alimentos son enga\u00f1osas<\/strong><\/h2>\n\n
Las 13 afirmaciones m\u00e1s enga\u00f1osas en las etiquetas de los alimentos<\/strong><\/h2>\n\n
1. La etiqueta dice \u201csin az\u00facar\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
2. La etiqueta dice \u201csabor a fruta\u201d <\/strong><\/h3>\n\n
3. La etiqueta dice \u201csin gluten\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
4. La etiqueta dice \u201clight\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
5. La etiqueta dice \u201cbajo en calor\u00edas\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
6. La etiqueta dice \u201cbajo en carbohidratos\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
7. La etiqueta dice \u201cbajo en grasas\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
8. La etiqueta dice \u201celaborado con cereales integrales\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
9. La etiqueta dice \u201cmultigrano\u201d\/\u201dmulticereales\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
10. La etiqueta dice \u201cnatural\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
11. La etiqueta dice \u201csin colesterol\u201d <\/strong><\/h3>\n\n
12. La etiqueta dice \u201corg\u00e1nico\u201d <\/strong><\/h3>\n\n
13. La etiqueta dice \u201ccero grasas trans\u201d<\/strong><\/h3>\n\n
C\u00f3mo leer las etiquetas de los alimentos sin que te enga\u00f1en<\/strong><\/h2>\n\n
Ignora las afirmaciones en el frente del empaque de alimentos<\/strong><\/h3>\n\n
Estudia la lista de ingredientes<\/strong><\/h3>\n\n
Ten cuidado con el tama\u00f1o de las porciones<\/strong><\/h3>\n\n
C\u00f3mo leer el contenido de az\u00facar en las etiquetas de los alimentos<\/strong><\/h2>\n\n
Tipos de az\u00facar<\/strong><\/h3>\n\n
Tipos de jarabe <\/strong><\/h3>\n\n
Otros az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong><\/h3>\n\n
\u00bfUna soluci\u00f3n f\u00e1cil?<\/strong><\/h2>\n\n