{"id":42295,"date":"2024-09-09T05:40:00","date_gmt":"2024-09-09T12:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/estas-etiquetas-y-simbolos-de-alimentos-no-significan-lo-que-crees\/"},"modified":"2024-09-20T19:50:44","modified_gmt":"2024-09-21T02:50:44","slug":"estas-etiquetas-y-simbolos-de-alimentos-no-significan-lo-que-crees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/estas-etiquetas-y-simbolos-de-alimentos-no-significan-lo-que-crees\/","title":{"rendered":"Estas etiquetas y s\u00edmbolos de alimentos no significan lo que crees"},"content":{"rendered":"\n

Los consumidores se preocupan cada vez m\u00e1s por c\u00f3mo se producen sus alimentos y por el impacto de sus compras. Investigaciones recientes muestran que el 67 por ciento de los estadounidenses afirman que el \u201cbienestar animal\u201d desempe\u00f1a un papel importante en sus decisiones de compra<\/a>. Tambi\u00e9n hay evidencia de que los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de los impactos ambientales de los envases de los productos, lo que da como resultado una disposici\u00f3n a pagar por alternativas m\u00e1s sostenibles.<\/a> Los compradores buscan en ciertas etiquetas y s\u00edmbolos de alimentos<\/a> la respuesta a sus preguntas: \u00bfC\u00f3mo afecta la producci\u00f3n de este art\u00edculo al medioambiente? \u00bfSe les dio suficiente espacio a los animales criados para este alimento? \u00bfEste envase es reciclable o compostable<\/a>? <\/p>\n\n

Pero \u00bfqu\u00e9 tan precisas son las etiquetas y los s\u00edmbolos<\/a> de los alimentos y cu\u00e1ntos son mera comercializaci\u00f3n? Investigamos algunos de los m\u00e1s comunes que pueden no significar lo que cree que significan. <\/p>\n\n

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Amigable con el medioambiente<\/h2>\n\n
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Mientras la industria de la carne vacuna se enfrenta al escrutinio sobre su impacto medioambiental, algunos de los grandes protagonistas del sector han empezado a promocionar la carne vacuna \u201camigable con el clima\u201d<\/a> o \u201cbaja en carbono\u201d como medio para mantener la confianza de los consumidores.<\/p>\n\n

Un ejemplo es la carne de vacuno Brazen de Tyson<\/a>, que se comercializa como \u201cclim\u00e1ticamente inteligente\u201d <\/a>y tiene una etiqueta aprobada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) que dice \u201creducci\u00f3n del 10 por ciento de los gases de efecto invernadero\u201d. Sin embargo, los investigadores dicen que la empresa carece de m\u00e9tricas claras<\/a> para respaldar estas afirmaciones. \u201cPara afirmar una reducci\u00f3n del 10 por ciento, es necesario establecer cient\u00edficamente una l\u00ednea de base que todo el mundo est\u00e9 de acuerdo en que es la cantidad com\u00fan que produce la carne de vacuno\u201d, dijo el cient\u00edfico medioambiental de la Universidad de Nueva York Matthew Hayek a la revista Corporate Knights. \u201cNo parece haber ning\u00fan dato que la propia empresa, o el gobierno con el que cre\u00f3 esa certificaci\u00f3n en colaboraci\u00f3n, pueda proporcionar\u201d. <\/p>\n\n

El Servicio de Inocuidad e Inspecci\u00f3n de Alimentos (FSIS) supervisa el etiquetado de la carne en Estados Unidos. Pero, como dice Hayek a Sentient, \u201cel FSIS es una divisi\u00f3n de inspecci\u00f3n de alimentos, no una unidad de an\u00e1lisis o conservaci\u00f3n medioambiental. Por lo general, se ocupan de la seguridad alimentaria y de las normas de identidad, por lo que el medioambiente no es su \u00e1rea de influencia\u201d. Especula que \u201cesto podr\u00eda explicar por qu\u00e9 las afirmaciones clim\u00e1ticas que permiten en los productos alimenticios son tan inconsistentes con la ciencia, opacas y vagas en detalles importantes\u201d. <\/p>\n\n

El FSIS public\u00f3 recientemente nuevas pautas<\/a> para las afirmaciones clim\u00e1ticas y ambientales en la carne. La gu\u00eda actualizada \u201crecomienda encarecidamente\u201d que los productores proporcionen a la agencia datos o estudios para respaldar las afirmaciones y que utilicen certificadores externos para verificar estas afirmaciones. Por ahora, sin embargo, estas pautas son recomendadas, no obligatorias. <\/p>\n\n

El Instituto de Bienestar Animal (AWI) ha presionado durante mucho tiempo al Departamento de Agricultura de Estados Unidos para que haya m\u00e1s transparencia en el etiquetado de los productos animales<\/a> como m\u00e1s \u201chumanitarios\u201d o \u201cecol\u00f3gicos\u201d. En una declaraci\u00f3n, el grupo dijo que estaba \u201cextremadamente decepcionado\u201d con la actualizaci\u00f3n. \u201cSi bien las pautas revisadas son un peque\u00f1o paso en la direcci\u00f3n correcta, siguen siendo insuficientes para combatir las afirmaciones enga\u00f1osas<\/a> en las etiquetas que se utilizan para comercializar productos de carne y aves de corral\u201d, dijo Zack Strong, director interino y abogado principal del Programa de Animales de Granja del AWI. <\/p>\n\n

Por ahora, las empresas que venden productos c\u00e1rnicos etiquetados como \u201camigables con el medioambiente\u201d<\/a> no han respaldado estas afirmaciones con evidencia sustancial, aunque algunos grupos ambientalistas, como el Environmental Working Group<\/a>, ven la nueva gu\u00eda como un paso en la direcci\u00f3n correcta.<\/p>\n\n

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Reciclable<\/h2>\n\n
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Cr\u00e9dito: photobyphotoboy \/ Canva<\/figcaption><\/figure>\n\n
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Los envases de pl\u00e1stico abundan. Se estima que los seres humanos son responsables de entre 380<\/a> y 459 millones de toneladas de pl\u00e1stico al a\u00f1o<\/a> y algunos informes indican que hasta la mitad de esa cantidad corresponde a pl\u00e1sticos de un solo uso, como envases de alimentos y bebidas. La Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y el Desarrollo Econ\u00f3micos estima que, en 2019, las emisiones del ciclo de vida de los pl\u00e1sticos<\/a>, es decir, la producci\u00f3n y la eliminaci\u00f3n, rondaron los 1.800 millones de toneladas m\u00e9tricas al a\u00f1o, o el 3,4 por ciento de las emisiones globales, \u201cy el 90 por ciento de estas emisiones provienen de la producci\u00f3n y conversi\u00f3n de pl\u00e1sticos a partir de materias primas de combustibles f\u00f3siles\u201d, seg\u00fan el informe del grupo. <\/p>\n\n

Para ayudar a reducir la cantidad de pl\u00e1stico que llena los vertederos, a fines de la d\u00e9cada de 1980 y principios de la de 1990 se implementaron ampliamente programas de reciclaje<\/a> en todo Estados Unidos. Desde entonces, los programas de reciclaje tanto industriales como de aceras han crecido y ahora muchos consumidores se est\u00e1n acostumbrando a tirar pl\u00e1sticos en sus contenedores de reciclaje. Dicho esto, la tasa nacional de reciclaje<\/a> de Estados Unidos es de solo el 35 por ciento en la \u00faltima d\u00e9cada. <\/p>\n\n

La falta de participaci\u00f3n de los consumidores no es el \u00fanico desaf\u00edo que enfrenta el sistema de reciclaje de Estados Unidos. En primer lugar, no existe un programa federal de reciclaje. M\u00e1s bien, \u201cla toma de decisiones sobre reciclaje<\/a> est\u00e1 actualmente en manos de 20.000 comunidades en Estados Unidos, todas las cuales toman sus propias decisiones sobre si reciclar y qu\u00e9 reciclar\u201d, dijo la profesora de la Universidad de Columbia Kersten-Johnston a State of the Planet. <\/p>\n\n

La Comisi\u00f3n Federal de Comercio (FTC) trabaja para hacer cumplir la veracidad de las afirmaciones de marketing ambiental a trav\u00e9s de sus \u201cgu\u00edas verdes\u201d. Pero es importante tener en cuenta que esos s\u00edmbolos de n\u00fameros y flechas que se ven en el pl\u00e1stico en realidad no indican que un art\u00edculo sea reciclable, sino de qu\u00e9 tipo de pl\u00e1stico est\u00e1 hecho. Diferentes regiones e instalaciones tienen diferentes capacidades de reciclaje para diferentes materiales. Esto significa que no todos los art\u00edculos que est\u00e1n marcados con un s\u00edmbolo de reciclaje pueden ser o ser\u00e1n reciclados<\/a>.<\/p>\n\n

De hecho, seg\u00fan un extenso informe de 2020 de Greenpeace, solo las botellas y jarras n\u00b0 1 y n\u00b0 2 pueden llamarse y anunciarse leg\u00edtimamente como reciclables<\/a>. \u201cLos pl\u00e1sticos n\u00b0 3 a 7 tienen un valor insignificante o negativo\u201d, seg\u00fan el informe, \u201cy son efectivamente una categor\u00eda de productos que los programas de reciclaje municipales pueden recolectar, pero en realidad no reciclan. Los desechos pl\u00e1sticos n\u00b0 3 a 7 recolectados en los sistemas municipales de todo el pa\u00eds se env\u00edan a vertederos o se incineran\u201d. <\/p>\n\n

Esta confusi\u00f3n contribuye a lo que se conoce como \u201cwishcycling<\/a>\u201d, o el acto de arrojar cosas al contenedor de reciclaje con la esperanza de que se reciclen. Pero los art\u00edculos que no son reciclables pueden contaminar f\u00e1cilmente lotes enteros de materiales, que luego pueden terminar en la basura. El simple hecho de no limpiar los art\u00edculos correctamente tambi\u00e9n puede provocar contaminaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de basura; piensa en los envases de mantequilla de man\u00ed, las botellas de detergente para ropa, los envases de yogur, etc. <\/p>\n\n

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Compostable<\/h2>\n\n
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Cr\u00e9dito: BPI<\/figcaption><\/figure>\n\n
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Desde platos para fiestas y recipientes para llevar hasta vasos de caf\u00e9 e incluso bolsas de pl\u00e1stico, el mercado de envases compostables para alimentos est\u00e1 en auge. Seg\u00fan un informe de la industria, el mercado mundial de envases compostables<\/a> actualmente vale 103.390 millones de d\u00f3lares y se espera que alcance unos 197.850 millones de d\u00f3lares en 2032. El inter\u00e9s en los envases compostables para alimentos naci\u00f3 en parte de los desaf\u00edos conocidos con el reciclaje<\/a>. <\/p>\n\n

Desafortunadamente, la industria del compost enfrenta algunos de los mismos desaf\u00edos, incluida la falta de infraestructura. Los productos etiquetados como \u201ccompostables\u201d solo son beneficiosos si realmente se compostan, lo que requiere programas de compostaje comercial (de los cuales no todos aceptan envases de alimentos<\/a>) o sistemas de compostaje dom\u00e9stico, ninguno de los cuales existe en abundancia<\/a> en Estados Unidos. <\/p>\n\n

Entonces, \u00bfd\u00f3nde terminan la mayor\u00eda de los art\u00edculos compostables? Una encuesta de consumidores descubri\u00f3 que 1\/3 de las personas los colocan en el contenedor de reciclaje<\/a>, donde pueden terminar contaminando los materiales reciclables y eventualmente terminar en el vertedero<\/a>, donde las condiciones no son favorables para la descomposici\u00f3n de los materiales compostables<\/a>. <\/p>\n\n

Las investigaciones tambi\u00e9n muestran que algunos art\u00edculos etiquetados como compostables en realidad no se descomponen por completo; un estudio descubri\u00f3 que<\/a> hasta el 60 por ciento del pl\u00e1stico compostable no se desintegraba despu\u00e9s de seis meses en sistemas de compostaje dom\u00e9sticos.<\/p>\n\n

La Sociedad Estadounidense de Pruebas y Materiales establece definiciones y est\u00e1ndares para los pl\u00e1sticos compostables, mientras que la FTC es nuevamente responsable de hacer cumplir la ley contra el etiquetado falso o enga\u00f1oso. Sin embargo, para que un producto sea etiquetado como compostable, solo necesita poder descomponerse en instalaciones de compostaje industrial, que, una vez m\u00e1s, a\u00fan no est\u00e1n ampliamente disponibles para los consumidores cotidianos. <\/p>\n\n

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Regenerativo<\/h2>\n\n
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El t\u00e9rmino \u201cregenerativo\u201d significa, en sentido amplio, un m\u00e9todo alternativo de producci\u00f3n de alimentos<\/a> que puede tener un impacto menor o incluso positivo en el medioambiente, el bienestar animal y la sociedad. La pr\u00e1ctica se centra en gran medida en la salud del suelo y promueve la idea de que los animales de pastoreo no solo son beneficiosos, sino que son un componente clave en la restauraci\u00f3n de los suelos<\/a>. <\/p>\n\n

Hay dos programas principales de etiquetado regenerativo en Estados Unidos: Regenerative Organic Certified (ROC) y Certified Regenerative por A Greener World. Ambos van m\u00e1s all\u00e1 de los est\u00e1ndares establecidos por la etiqueta org\u00e1nica certificada del USDA y ambos requieren est\u00e1ndares de bienestar animal por encima de los de referencia. Esto incluye prohibir el confinamiento a largo plazo, prohibir el corte de cola y exigir el acceso a los pastos durante la temporada de pastoreo\/crecimiento. <\/p>\n\n

Sin embargo, existen algunas limitaciones a estos est\u00e1ndares de bienestar. ROC, por ejemplo, no proh\u00edbe el uso<\/a> de jaulas de parto para cerdos, ni exige perchas<\/a> o ba\u00f1os de polvo para pollos. Ambos programas de etiquetado tampoco est\u00e1n supervisados por ninguna agencia gubernamental<\/a>, sino por su propia industria<\/a>. Para que la etiqueta diga que un animal fue \u201ccriado con pr\u00e1cticas de agricultura regenerativa\u201d, simplemente se requiere que la empresa presente documentaci\u00f3n al FSIS, que luego debe ser aprobada por la agencia. <\/p>\n\n

Pero seg\u00fan un informe de 2022 del Animal Welfare Institute<\/a>, ese proceso de fundamentaci\u00f3n es muy deficiente. \u201cEl USDA no regula, en su mayor parte, la forma en que se cr\u00edan los animales ni los impactos de la producci\u00f3n agr\u00edcola en el medioambiente\u201d, escribe el grupo. \u201cSin embargo, se supone que debe rechazar el uso de afirmaciones en las etiquetas que se consideren falsas o enga\u00f1osas, incluidas las que afirman pr\u00e1cticas ambientales y de bienestar animal positivas. En la medida en que el USDA eval\u00faa las afirmaciones de las etiquetas, lo hace bas\u00e1ndose \u00fanicamente en la informaci\u00f3n que proporciona el productor en su solicitud de etiqueta\u201d. <\/p>\n\n

Las etiquetas regenerativas tambi\u00e9n pueden enga\u00f1ar a los consumidores<\/a>. De hecho, la evidencia sugiere que el pastoreo de ganado es perjudicial para el medioambiente<\/a>, requiere mucha m\u00e1s tierra para producir la misma cantidad de carne y no almacena carbono<\/a> en el suelo ni reduce significativamente las emisiones<\/a>. <\/p>\n\n

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Animales criados en libertad<\/h2>\n\n
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La etiqueta \u201canimales criados en libertad\u201d que aparece en algunos productos c\u00e1rnicos, l\u00e1cteos y de huevo suele hacer creer a los consumidores que los animales fueron criados de forma m\u00e1s humana que aquellos que se encuentran en confinamiento intensivo en granjas industriales. Sin embargo, no siempre es as\u00ed. <\/p>\n\n

Seg\u00fan el USDA, \u201canimales criados en libertad\u201d significa que los animales tienen acceso continuo al aire libre durante poco m\u00e1s del 50 por ciento de sus vidas<\/a>. Pero el FSIS no proporciona una definici\u00f3n clara del t\u00e9rmino \u201canimales criados en libertad\u201d<\/a> o t\u00e9rminos relacionados como \u201csin jaulas\u201d, \u201ccriados en pastos\u201d, \u201cdeambulando libremente\u201d o \u201cno confinado\u201d. <\/p>\n\n

Una vez m\u00e1s, el uso de esta etiqueta est\u00e1 permitido sin supervisi\u00f3n regulatoria. Esto permite a los fabricantes una considerable flexibilidad en la forma en que cr\u00edan a sus animales supuestamente criados en libertad; algunos pueden proporcionar un acceso casi continuo al aire libre, mientras que otros confinan a los animales en condiciones de hacinamiento, proporcionando solo un acceso m\u00ednimo al aire libre. <\/p>\n\n

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En conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n
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Cuando se trata de afirmaciones realizadas sobre la producci\u00f3n de alimentos a trav\u00e9s de etiquetas y s\u00edmbolos, descifrar qu\u00e9 es significativo (y qu\u00e9 es marketing) puede ser un desaf\u00edo. Los consumidores pueden tener dificultades para distinguir entre las iniciativas genuinas de sostenibilidad y bienestar o el mero lavado de imagen ecol\u00f3gico y humano<\/a>. En definitiva, en un mundo lleno de etiquetas, es prudente preguntarse qu\u00e9 hay detr\u00e1s de la cortina antes de creer en la historia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00edmbolos como \u201creciclable\u201d y \u201ccompostable\u201d no son tan confiables como se esperar\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":42138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2168],"tags":[],"sm-feature":[1079],"coauthors":[2390],"class_list":["post-42295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-industria","sm-feature-explanatory"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42295"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42295"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42298,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42295\/revisions\/42298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42295"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=42295"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=42295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}