{"id":43021,"date":"2024-09-06T05:45:33","date_gmt":"2024-09-06T12:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/las-dietas-basadas-en-plantas-cuentan-con-muchos-beneficios-para-la-salud-pero-que-demuestra-la-ciencia\/"},"modified":"2024-11-07T16:15:37","modified_gmt":"2024-11-08T00:15:37","slug":"las-dietas-basadas-en-plantas-cuentan-con-muchos-beneficios-para-la-salud-pero-que-demuestra-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/las-dietas-basadas-en-plantas-cuentan-con-muchos-beneficios-para-la-salud-pero-que-demuestra-la-ciencia\/","title":{"rendered":"Las dietas basadas en plantas cuentan con muchos beneficios para la salud, pero \u00bfqu\u00e9 demuestra la ciencia?"},"content":{"rendered":"\n

Estar al tanto de las \u00faltimas investigaciones sobre nutrici\u00f3n no es para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n. En los medios sociales y tradicionales circulan innumerables \u201cdatos\u201d, y muchos de ellos parecen estar en conflicto entre s\u00ed. Esto parece ser particularmente cierto en el caso de las dietas basadas en plantas<\/a>. Algunos titulares elogian el veganismo como una cura para el c\u00e1ncer,<\/a> mientras que otros denuncian los alimentos de origen vegetal como ultraprocesados<\/a>, antinaturales<\/a> y poco saludables<\/a>. \u00bfCu\u00e1l es la verdad, entonces? Prep\u00e1rate, porque la cosa se va a complicar un poco. Desde las tendencias diet\u00e9ticas hasta la investigaci\u00f3n nutricional, separar los hechos de las modas puede ser un desaf\u00edo cuando se trata de lo que comemos<\/a>. <\/p>\n\n

Una nota antes de profundizar: este art\u00edculo aborda c\u00f3mo una dieta basada en plantas puede afectar su salud personal. Sin embargo, la comida que tenemos en el plato tiene una amplia gama de impactos, incluidos los animales,<\/a> el clima<\/a>, el aire<\/a>, el agua<\/a>, los trabajadores<\/a> y m\u00e1s<\/a>. <\/p>\n\n

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El problema con las noticias sobre nutrici\u00f3n<\/h2>\n\n
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La mayor\u00eda del p\u00fablico se entera de las nuevas investigaciones<\/a> sobre nutrici\u00f3n a trav\u00e9s de los medios de comunicaci\u00f3n. Los periodistas de salud tienen la tarea de tomar investigaciones complicadas y reducirlas a algo que tenga sentido para el lector promedio. Algunos medios de comunicaci\u00f3n lo hacen mejor que otros, en particular los medios cient\u00edficos o los medios de comunicaci\u00f3n con una s\u00f3lida \u00e9tica basada en la ciencia. <\/p>\n\n

A continuaci\u00f3n, se muestra un ejemplo de una cobertura medi\u00e1tica que sali\u00f3 mal. Un estudio reciente publicado en una de las revistas de The Lancet<\/a> analiz\u00f3 c\u00f3mo el consumo de diferentes categor\u00edas de alimentos ultraprocesados<\/a> afecta el riesgo de enfermedades card\u00edacas y el riesgo relacionado de muerte. <\/p>\n\n

Atenci\u00f3n: las categor\u00edas eran muy amplias, pues los alimentos ultraprocesados de origen vegetal inclu\u00edan galletas, panes, refrescos y patatas fritas, y los alimentos ultraprocesados de origen animal inclu\u00edan carnes, quesos, huevos y leche.<\/p>\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se ha debatido intensamente c\u00f3mo definir \u201cultraprocesado<\/a>\u201d (y sus riesgos para la salud o la falta de ellos). Cuando el estudio fue cubierto por The Washington Post<\/a>, Daily Mail y otros medios, cada uno de ellos se centr\u00f3 principalmente en el aspecto de los alimentos vegetales ultraprocesados. El titular del Daily Mail fue especialmente escandaloso: \u201cLas carnes veganas falsas<\/a> est\u00e1n vinculadas a un aumento de las muertes card\u00edacas\u201d. <\/p>\n\n

Al parecer, las carnes vegetales fueron la categor\u00eda de alimentos m\u00e1s baja <\/a>consumida en el estudio, representando solo el 0,5 por ciento de los alimentos consumidos, entre otros alimentos t\u00e9cnicamente vegetales como pasteles, papas fritas y refrescos. En otras palabras, el estudio no demostr\u00f3 que las carnes vegetales u otros alimentos espec\u00edficos provoquen un mayor riesgo de, bueno, nada, debido a la amplia categor\u00eda de alimentos consumidos por los participantes en el estudio. <\/p>\n\n

Aunque los titulares llamativos se centran en los riesgos asociados con los alimentos indulgentes, la investigaci\u00f3n muestra una variedad de beneficios para la salud de comer principalmente plantas. Comer una dieta saludable, con predominio de plantas, puede reducir el riesgo de desarrollar varias enfermedades<\/a> importantes y de una mortalidad temprana. Un meta-an\u00e1lisis de 2023 analiz\u00f3 55 estudios<\/a> con m\u00e1s de dos millones de participantes y descubri\u00f3 que una dieta saludable basada en plantas<\/a> es beneficiosa para prevenir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, el c\u00e1ncer y la mortalidad precoz. <\/p>\n\n

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Las dietas basadas en plantas pueden reducir el riesgo de diabetes<\/h2>\n\n
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Una de las afirmaciones de salud m\u00e1s comunes asociadas con una dieta basada en plantas son sus efectos sobre la diabetes tipo 2<\/a>, que van desde la reducci\u00f3n del riesgo de la enfermedad hasta una cura total, que son dos temas de investigaci\u00f3n muy diferentes.<\/p>\n\n

En primer lugar, un s\u00f3lido conjunto de investigaciones respalda la recomendaci\u00f3n de que una dieta con mayor contenido de plantas<\/a> y menos productos animales puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes. Pero antes de continuar, deteng\u00e1monos un minuto en c\u00f3mo los investigadores definen \u201cbasado en plantas\u201d. <\/p>\n\n

El t\u00e9rmino basado en plantas en los estudios nutricionales no siempre, ni siquiera a menudo, significa una dieta totalmente vegana. De hecho, la mayor\u00eda de las investigaciones sobre personas que comen \u201cbasado en plantas\u201d se basan en lo que se denomina el \u00cdndice Basado en Plantas<\/a>, un m\u00e9todo para puntuar lo que comen los participantes del estudio para indicar que comen m\u00e1s o menos alimentos vegetales integrales en su mayor\u00eda. <\/p>\n\n

Bien, volvamos a la investigaci\u00f3n. Un meta-an\u00e1lisis de 2019 examin\u00f3 nueve estudios<\/a> con un total de m\u00e1s de 300.000 participantes. Los investigadores encontraron un v\u00ednculo entre comer una dieta m\u00e1s basada en plantas, \u201cespecialmente aquellas ricas en alimentos saludables de origen vegetal\u201d, y un menor riesgo de diabetes tipo 2. <\/p>\n\n

Otro estudio publicado este a\u00f1o<\/a> sigui\u00f3 a 113.097 personas durante un per\u00edodo de 12 a\u00f1os y descubri\u00f3 que los participantes que consum\u00edan una \u201cdieta saludable basada en plantas<\/a>\u201d (en este caso, con predominio de plantas o principalmente basada en plantas y baja en alimentos ultraprocesados) ten\u00edan un riesgo 24 por ciento menor de desarrollar diabetes en comparaci\u00f3n con los que segu\u00edan una dieta m\u00e1s rica en alimentos azucarados, granos refinados y productos animales. Los participantes que segu\u00edan la dieta rica en az\u00facar y carne ten\u00edan un riesgo 37 por ciento mayor de desarrollar la enfermedad (nota: se identifican nuevamente esas categor\u00edas amplias. La categor\u00eda de mayor riesgo com\u00eda carne roja, pero tambi\u00e9n com\u00eda m\u00e1s az\u00facares agregados y granos refinados). <\/p>\n\n

\u00bfPuede el consumo de plantas ayudar a \u201crevertir\u201d la diabetes? Es posible, s\u00ed, pero hay algunos matices importantes que mencionar aqu\u00ed. Un estudio que circul\u00f3 en muchos espacios veganos<\/a> el a\u00f1o pasado descubri\u00f3 que \u201cprescribir una dieta rica en fibra, baja en grasas, con alimentos integrales y predominantemente vegetales puede facilitar el cambio de estilo de vida y lograr la remisi\u00f3n de la diabetes tipo 2\u201d. En este estudio, la dieta prescrita permit\u00eda que el cinco por ciento de las calor\u00edas procedieran de claras de huevo y productos l\u00e1cteos. <\/p>\n\n

La remisi\u00f3n es posible, dice a Sentient el Dr. Matthew Nagra<\/a>, m\u00e9dico natur\u00f3pata canadiense, pero \u201cla p\u00e9rdida de grasa es lo que impulsa la remisi\u00f3n de la diabetes\u201d y la p\u00e9rdida de grasa \u201cno es espec\u00edfica de las dietas basadas en plantas\u201d. Los investigadores se\u00f1alan esto en el estudio. La palabra \u201crevertir\u201d tampoco es del todo precisa, aclara Nagra, ya que es posible que los pacientes vuelvan a ser diab\u00e9ticos. Pero \u00bfpuede una dieta basada en plantas conducir a la remisi\u00f3n de la diabetes tipo 2? \u201cS\u00ed\u201d, responde, \u201csi conduce a una p\u00e9rdida significativa de grasa corporal\u201d. Pero otras dietas tambi\u00e9n pueden estimular una p\u00e9rdida significativa de grasa corporal, incluidas las dietas ricas en plantas que incluyen algunos productos animales. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con una dieta alta en carne y grasas saturadas? Los defensores de la dieta carn\u00edvora<\/a> tambi\u00e9n afirman que comer principalmente carne sin plantas ha reducido su nivel de az\u00facar en sangre. La Dra. Darria Long Gillespie, profesora adjunta cl\u00ednica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tennessee, Estados Unidos, dijo a Healthline que, a primera vista, este resultado no es sorprendente. Las personas que no consumen glucosa, por supuesto, estabilizar\u00e1n sus niveles de az\u00facar en sangre. Pero, agreg\u00f3 Gillespie, \u201cla diabetes no solo tiene que ver con el nivel de az\u00facar en sangre<\/a>\u201c. Comer una dieta extremadamente rica en carne con grandes cantidades de grasas saturadas puede tener \u201cconsecuencias para la salud a largo plazo\u201d. <\/p>\n\n

En \u00faltima instancia, Nagra dice que adoptar una dieta saludable basada en plantas \u201cpuede ayudar a controlar la glucosa en sangre y reducir el riesgo de complicaciones a largo plazo de un diagn\u00f3stico de diabetes, como la enfermedad cardiovascular\u201d. En general, una excelente opci\u00f3n, afirma Nagra. <\/p>\n\n

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Una dieta basada en plantas es buena para el coraz\u00f3n<\/h2>\n\n
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Quiz\u00e1s uno de los beneficios para la salud m\u00e1s sencillos de una dieta basada en plantas sea la salud del coraz\u00f3n. Una amplia cantidad de investigaciones muestra que consumir una dieta rica en alimentos vegetales integrales, como verduras, cereales integrales y legumbres, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares<\/a>, reducir la presi\u00f3n arterial<\/a>, mejorar los perfiles lip\u00eddicos <\/a>y tener efectos antiinflamatorios <\/a>en el cuerpo. <\/p>\n\n

En una revisi\u00f3n de estudios de 2023 <\/a>que abarcaba desde 65 participantes hasta m\u00e1s de 96.000, los investigadores encontraron un v\u00ednculo entre una dieta vegetariana o vegana y una mejor salud cardiovascular, as\u00ed como una mayor mortalidad por todas las causas. Sin embargo, como suele ocurrir con los estudios observacionales, es imposible saber si los beneficios para la salud se deb\u00edan a un aspecto de la dieta o a alg\u00fan otro factor, y hubo al menos algunos estudios en la revisi\u00f3n que incluyeron datos autoinformados (y los humanos son notoriamente poco fiables). <\/p>\n\n

Mientras tanto, el debate sobre los riesgos para la salud del consumo de carne roja contin\u00faa, ya que algunos investigadores sostienen que los riesgos son exagerados<\/a>. Es probable que este debate nunca se resuelva, aunque hay un consenso bastante amplio en que comer grandes cantidades de carne roja aumenta los riesgos para la salud <\/a>y que comer cantidades bajas reducir\u00eda ese riesgo. <\/p>\n\n

Igual de pol\u00e9mico es el debate sobre las alternativas a la carne de origen vegetal<\/a> que se han clasificado como \u201cultraprocesadas\u201d<\/a>. En comparaci\u00f3n con la carne convencional, las hamburguesas y los nuggets vegetales tienden a salir ganando, aunque hay salvedades. Algunas hamburguesas de origen vegetal son m\u00e1s saludables que otras y, al igual que con la carne roja, la mayor parte de la dieta importa m\u00e1s que un capricho ocasional. <\/p>\n\n

Una revisi\u00f3n reciente, coescrita por Nagra, revis\u00f3 estudios realizados entre 1970 y 2023 que compararon las carnes de origen vegetal con las de origen animal<\/a>, los perfiles nutricionales y los impactos en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los investigadores descubrieron que la composici\u00f3n de las carnes de origen vegetal variaba: una hamburguesa de Impossible Foods conten\u00eda seis gramos de grasa saturada, mientras que una hamburguesa vegetariana de la empresa de productos de origen vegetal Dr. Praeger’s conten\u00eda solo un gramo, por ejemplo. Aun as\u00ed, en promedio, los autores concluyeron que las alternativas de carne de origen vegetal tienden a tener perfiles nutricionales m\u00e1s saludables para el coraz\u00f3n en comparaci\u00f3n con la carne animal<\/a>, incluyendo menos grasas saturadas y m\u00e1s fibra por porci\u00f3n, todo lo cual puede mejorar los factores de riesgo cardiovascular. <\/p>\n\n

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Una dieta basada en plantas podr\u00eda ayudarte a vivir m\u00e1s tiempo, o no tanto<\/h2>\n\n
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Pensar en la dieta como un medio para alcanzar la longevidad se ha convertido en una tendencia popular, pero \u00bfes acertado?<\/p>\n\n

Un ejemplo de ello es la dieta de las Zonas Azules<\/a>, que recibe su nombre de las regiones en las que se dice que la gente vive m\u00e1s que el promedio. La dieta, basada en alimentos tradicionales y disponibles localmente, hace hincapi\u00e9 en las opciones basadas en plantas como cereales integrales, legumbres y frutos secos, as\u00ed como en una ingesta moderada de pescado y productos l\u00e1cteos y una cantidad limitada de carne y grasas saludables. Las recomendaciones son bastante similares a la mayor\u00eda de las pautas alimentarias saludables, incluidas las gu\u00edas gubernamentales de Canad\u00e1<\/a>, B\u00e9lgica<\/a> y Suecia<\/a>, as\u00ed como la dieta mediterr\u00e1nea<\/a>. <\/p>\n\n

Sin embargo, cuando se trata de la afirmaci\u00f3n espec\u00edfica de que comer de una determinada manera te ayudar\u00e1 a vivir m\u00e1s tiempo, los datos son mucho menos claros. Por ejemplo, una revisi\u00f3n de 2022 de las afirmaciones sobre la longevidad de las Zonas Azules <\/a>encontr\u00f3 muchas limitaciones, incluyendo la falta de una causalidad clara, la variabilidad de la dieta a lo largo del tiempo, las limitaciones de los estudios observacionales y otros factores espec\u00edficos del contexto. <\/p>\n\n

El a\u00f1o pasado, el Dr. Saul Newman, investigador de la Universidad de Oxford y cr\u00edtico veterano de la dieta de las Zonas Azules<\/a>, calific\u00f3 la dieta como \u201cuna estafa para sentirse bien que selecciona otras culturas para vender libros\u201d. Newman cuestiona en particular las afirmaciones sobre la longevidad y analiza regi\u00f3n por regi\u00f3n las afirmaciones de que hay m\u00e1s centenarios en estas regiones en particular que en otras. <\/p>\n\n

No obstante, los autores del estudio de 2022 afirmaron que la investigaci\u00f3n de los reg\u00edmenes alimentarios de las Zonas Azules y su evoluci\u00f3n hist\u00f3rica es \u201cun campo de estudio apasionante\u201d. En otras palabras, se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n, pero se puede decir con seguridad que, si bien las opciones diet\u00e9ticas pueden beneficiar la salud de muchas maneras, ninguna garantiza una vida m\u00e1s larga. <\/p>\n\n

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Comer m\u00e1s plantas puede ayudar a reducir el riesgo de alzh\u00e9imer<\/h2>\n\n
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Actualmente, la enfermedad de Alzheimer no tiene cura. Pero las investigaciones sugieren que factores como la obesidad, la presi\u00f3n arterial alta y la falta de ejercicio parecen aumentar el riesgo, por lo que se asume que cambios en el estilo de vida pueden ayudar a reducirlo<\/a>. <\/p>\n\n

Un estudio de 2022 publicado en el International Journal of Molecular Sciences descubri\u00f3 que una dieta completamente vegana puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer<\/a> debido a su bajo contenido de grasas saturadas, su alto contenido de fitonutrientes, como vitaminas y antioxidantes, y su potencial para prevenir la descomposici\u00f3n de las sustancias qu\u00edmicas cerebrales que regulan el estado de \u00e1nimo. Pero no hab\u00eda forma de evaluar si el veganismo estricto era m\u00e1s beneficioso que el vegetarianismo u otras dietas, se\u00f1alaron los autores, y una dieta vegana podr\u00eda correr el riesgo de sufrir una deficiencia de vitamina B12 sin suplementos. <\/p>\n\n

Sin embargo, tal vez bas\u00e1ndose en esta promesa, hay al menos un ensayo en el que dos docenas de pacientes con Alzh\u00e9imer<\/a> siguen un r\u00e9gimen de muchos cambios en el estilo de vida, incluida una dieta vegana. La mayor\u00eda de los pacientes mantuvieron sus habilidades de pensamiento durante el ensayo y algunos incluso mejoraron. Pero, por supuesto, el ensayo cubre una muestra muy peque\u00f1a que implementa una serie de cambios en el estilo de vida m\u00e1s all\u00e1 de la dieta, por lo que se necesita bastante m\u00e1s investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n

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Una alimentaci\u00f3n basada en plantas puede reducir el riesgo de c\u00e1ncer<\/h2>\n\n
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El c\u00e1ncer es una enfermedad compleja que afecta a diferentes sistemas corporales de muchas maneras diferentes. Cualquier afirmaci\u00f3n que sugiera que existen formas de prevenir todas las formas de c\u00e1ncer debe analizarse con atenci\u00f3n, y esto tambi\u00e9n se aplica a las dietas basadas en plantas. <\/p>\n\n

Dicho esto, hay una serie de estudios prometedores que muestran algunos beneficios espec\u00edficos. Por ejemplo, un estudio de 2024 de m\u00e1s de dos mil hombres<\/a> diagnosticados con c\u00e1ncer de pr\u00f3stata no metast\u00e1sico encontr\u00f3 un menor riesgo de progresi\u00f3n de la enfermedad para aquellos que consum\u00edan una dieta saludable basada en plantas, al menos en comparaci\u00f3n con los participantes que consum\u00edan una dieta con una ingesta de plantas mucho menor. <\/p>\n\n

Un peque\u00f1o estudio de 2024<\/a> encontr\u00f3 que las mujeres con c\u00e1ncer de mama en etapa 4 que consum\u00edan una dieta saludable basada en plantas ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de perder peso y ver cambios beneficiosos en los niveles hormonales, aunque no estaba claro si estas medidas de salud realmente retrasan la progresi\u00f3n del c\u00e1ncer o reducen la mortalidad. Las dietas con aumentos en la fibra diet\u00e9tica y reducciones en las grasas saturadas muestran resultados similares, seg\u00fan muestran las investigaciones<\/a>. <\/p>\n\n

Seg\u00fan una revisi\u00f3n de 2022 de ensayos cl\u00ednicos y estudios de observaci\u00f3n <\/a>durante un per\u00edodo de cinco a\u00f1os, una \u201cabundancia\u201d de estudios de observaci\u00f3n sugiere una disminuci\u00f3n del riesgo general de c\u00e1ncer al seguir dietas m\u00e1s basadas en plantas. En comparaci\u00f3n con una dieta cetog\u00e9nica rica en carne, una revisi\u00f3n de 2022 de estudios de observaci\u00f3n<\/a> encontr\u00f3 que las dietas ricas en plantas eran m\u00e1s efectivas para reducir el riesgo de c\u00e1ncer, incluso si las dietas cetog\u00e9nicas impulsaban la p\u00e9rdida de peso a corto plazo. <\/p>\n\n

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En conclusi\u00f3n<\/h2>\n\n
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Los mensajes sobre nutrici\u00f3n y salud son confusos y desordenados. Las noticias que anuncian los resultados de un solo estudio como si fueran un hecho, sin molestarse en analizar el campo, son un problema constante que puede hacer que las decisiones diet\u00e9ticas sean m\u00e1s complicadas de lo que deber\u00edan ser. Aunque algunos aspectos de la ciencia de la nutrici\u00f3n son complejos o desconocidos, todav\u00eda hay un fuerte consenso sobre esta vieja joya: comer en cantidades adecuadas y principalmente vegetales<\/a> sigue siendo un consejo s\u00f3lido. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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