{"id":45598,"date":"2024-03-28T05:47:09","date_gmt":"2024-03-28T12:47:09","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/el-trabajo-en-los-mataderos-es-aun-uno-de-los-mas-explotadores-del-mundo\/"},"modified":"2025-04-24T21:13:45","modified_gmt":"2025-04-25T04:13:45","slug":"el-trabajo-en-los-mataderos-es-aun-uno-de-los-mas-explotadores-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/el-trabajo-en-los-mataderos-es-aun-uno-de-los-mas-explotadores-del-mundo\/","title":{"rendered":"El trabajo en los mataderos es a\u00fan uno de los m\u00e1s explotadores del mundo"},"content":{"rendered":"\n

Los trabajadores de mataderos experimentan niveles de depresi\u00f3n cuatro veces superiores a la media nacional de Estados Unidos. Esto, seg\u00fan un art\u00edculo de revisi\u00f3n de 2021 publicado en la revista Trauma, Violence & Abuse, tambi\u00e9n conlleva una mayor probabilidad de ansiedad, psicoticismo, ira, hostilidad y somatizaci\u00f3n <\/a>(enfermedades f\u00edsicas a menudo asociadas al estr\u00e9s, sin causa directa conocida). Los problemas de salud mental y f\u00edsica que sufr\u00edan los trabajadores de mataderos <\/a>acapararon la atenci\u00f3n durante el primer a\u00f1o de la pandemia de COVID-19,<\/a> ya que los mataderos abarrotados se convirtieron en focos de contagio del virus y muchos trabajadores vulnerables fallecieron. Sin embargo, a medida que disminu\u00eda la preocupaci\u00f3n por el virus, tambi\u00e9n disminu\u00eda la consideraci\u00f3n por los trabajadores que matan para ganarse la vida. Sin embargo, el problema persiste, afectando no solo a quienes trabajan en mataderos, sino tambi\u00e9n a sus comunidades. <\/p>\n\n

En la provincia canadiense de Alberta, la principal productora de carne de vacuno del pa\u00eds, se encuentra Brooks, un peque\u00f1o pueblo caracterizado por el olor a matadero. Si bien el hedor a muerte impregna gran parte de la zona<\/a>, el matadero (ahora propiedad del gigante c\u00e1rnico JBS<\/a>) ha desaparecido. Se mantiene oculto, junto a la autopista Transcanadiense, a cinco kil\u00f3metros de Brooks. <\/p>\n\n

Esto es intencional, una t\u00e1ctica utilizada durante siglos<\/a>: ocultar el trabajo sucio que nadie quiere ver y contaminar el entorno de residentes, principalmente rurales y de bajos ingresos<\/a>. <\/p>\n\n

Los primeros edificios dedicados exclusivamente al matadero \u2014a diferencia de los patios traseros, las carnicer\u00edas y los mercados de carne\u2014 se generalizaron en el siglo XIX, en parte por el deseo de ocultar trabajos considerados \u201cmoralmente peligrosos\u201d<\/a>.<\/p>\n\n

Seg\u00fan el art\u00edculo A Social History of the Slaughterhouse: From Inception to Contemporary Implications (Una historia social del matadero: desde sus inicios hasta sus implicaciones contempor\u00e1neas), en aquella \u00e9poca surgi\u00f3 en Londres, Inglaterra, una acalorada batalla por la reforma de los mataderos, ya que algunos ciudadanos tem\u00edan que presenciar y ejercer violencia contra los animales llevara a la gente a comportarse violentamente. Como resultado, el matadero se traslad\u00f3 de espacios p\u00fablicos a edificios sin ventanas en las afueras de la ciudad. <\/p>\n\n

Y ah\u00ed sigue.<\/p>\n\n

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El v\u00ednculo comprobado entre el trabajo en mataderos y la violencia entre personas<\/h2>\n\n
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Ocultar el trabajo de matar animales no elimina la violencia ni previene su propagaci\u00f3n. En 1996, el matadero de Brooks expandi\u00f3 sus operaciones y, durante los cinco a\u00f1os siguientes, aproximadamente, la ciudad experiment\u00f3 un auge poblacional del 15 %. Durante ese mismo per\u00edodo, tambi\u00e9n experiment\u00f3 un aumento del 70 % en las tasas<\/a> de delincuencia. <\/p>\n\n

Esto no es una anomal\u00eda, seg\u00fan una investigaci\u00f3n que analiza la correlaci\u00f3n entre el trabajo en mataderos y la delincuencia. En 2009, un estudio examin\u00f3 las tasas de delincuencia de las comunidades con mataderos <\/a>en comparaci\u00f3n con aquellas con otras industrias manufactureras con una concentraci\u00f3n similar de trabajadores inmigrantes, bajos salarios, trabajo rutinario y condiciones peligrosas (como el lavado industrial, la forja de hierro y acero, etc.). Los investigadores descubrieron que el n\u00famero de empleados de mataderos en una comunidad es un predictor significativo de arrestos totales, arrestos violentos, violaciones y otros delitos sexuales. <\/p>\n\n

Amy Fitzgerald, PhD, una de las autoras del estudio y profesora de sociolog\u00eda y criminolog\u00eda en la Universidad de Windsor en Ontario, explica a Sentient que la relaci\u00f3n entre los mataderos y la delincuencia es \u00fanica. Afirma que, en su an\u00e1lisis, las industrias no relacionadas con los mataderos no experimentaron el mismo aumento de la delincuencia. \u201cHubo un par de casos en los que se relacionaron con algunos tipos de delincuencia, pero en realidad se trat\u00f3 de una relaci\u00f3n inversa. Por lo tanto, un mayor empleo en esa [otra] industria se asoci\u00f3 con una reducci\u00f3n de la delincuencia\u201d. <\/p>\n\n

Un estudio posterior que evalu\u00f3 la agresividad de los trabajadores de mataderos<\/a> revel\u00f3 que sus puntuaciones generales de propensi\u00f3n a la agresi\u00f3n y agresi\u00f3n f\u00edsica son altas, similares a las de las poblaciones encarceladas. Esto tiene sentido, ya que ambas poblaciones suelen vivir en entornos violentos y son v\u00edctimas frecuentes de traumas. <\/p>\n\n

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C\u00f3mo se diferencia el trabajo en mataderos de otros trabajos mal remunerados<\/h2>\n\n
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El personal de mataderos vive en una sociedad que deval\u00faa su trabajo, una sociedad que \u201cno quiere pensar en ello, no quiere verlo, no quiere conocer a quienes lo hacen\u201d, explica Fitzgerald. Sin embargo, el problema va m\u00e1s all\u00e1 de la estigmatizaci\u00f3n social. <\/p>\n\n

Por ejemplo, un estudio de 2016 <\/a>que analiz\u00f3 diversas ocupaciones consideradas \u201ctrabajo sucio\u201d revel\u00f3 que los trabajadores de mataderos \u201cexperimentan sistem\u00e1ticamente un menor bienestar f\u00edsico y psicol\u00f3gico, junto con una mayor incidencia de conductas de afrontamiento negativas\u201d, en comparaci\u00f3n con los trabajadores de otros empleos.<\/p>\n\n

Fitzgerald tambi\u00e9n se\u00f1ala la discriminaci\u00f3n y la opresi\u00f3n de los trabajadores de mataderos por parte de los empresarios como otro factor agravante. Por ejemplo, Fitzgerald explica a Sentient que cuando las comunidades se indignaron por el aumento de la delincuencia, \u201clas empresas tendieron a convertir en chivos expiatorios a los trabajadores inmigrantes que contrataban\u201d. Y esta parece ser una estrategia de larga data. <\/p>\n\n

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La historia actual de la explotaci\u00f3n de los trabajadores de mataderos<\/h2>\n\n
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En el libro <\/em>Critical Animal Studies: Thinking the Unthinkable <\/a>(sin versi\u00f3n en espa\u00f1ol, pero que se traducir\u00eda como Estudios cr\u00edticos sobre animales: Pensando lo impensable), el soci\u00f3logo David Nibert explica que los primeros trabajadores de los mataderos en la d\u00e9cada de 1880 en la ciudad estadounidense de Chicago eran en su mayor\u00eda inmigrantes de Europa occidental. Cuando la propagaci\u00f3n de enfermedades y los frecuentes accidentes laborales los llevaron a organizarse para obtener mejores condiciones laborales, los due\u00f1os de los mataderos reclutaron a inmigrantes del sur y del este de Europa. En 1984, cuando los trabajadores blancos de los mataderos de Chicago coordinaron una huelga en solidaridad con el Sindicato Americano de Ferrocarriles, los due\u00f1os reclutaron a trabajadores negros como rompehuelgas. <\/p>\n\n

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