{"id":47499,"date":"2025-06-19T05:00:00","date_gmt":"2025-06-19T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/no-hay-nada-especialmente-saludable-en-la-carne-regenerativa\/"},"modified":"2025-07-24T14:26:03","modified_gmt":"2025-07-24T21:26:03","slug":"no-hay-nada-especialmente-saludable-en-la-carne-regenerativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/no-hay-nada-especialmente-saludable-en-la-carne-regenerativa\/","title":{"rendered":"No hay nada especialmente saludable en la carne regenerativa"},"content":{"rendered":"\n

La candidata a cirujano general Casey Means es la \u00faltima incorporaci\u00f3n a la administraci\u00f3n Trump para vender los beneficios de la carne regenerativa, promocion\u00e1ndola como un alimento saludable y \u201cuna de las opciones m\u00e1s poderosas <\/a>que puedes elegir si buscas salud o eres ambientalista\u201d. Los medios son parte del movimiento Make America Healthy Again<\/a> (MAHA), que centra la carne y los l\u00e1cteos en sus objetivos de pol\u00edtica alimentaria. Sin embargo, los estadounidenses ya comen m\u00e1s carne roja <\/a>y el consejo de comer a\u00fan m\u00e1s no va de la mano con un planeta<\/a> o gente m\u00e1s saludable. Vani Deva Hari (@FoodBabe) y Diana Rogers (@SustainableDish) son dos personas influyentes populares de MAHA que tambi\u00e9n han respaldado la carne regenerativa. Hari habla de \u201cmejor\u201d carne<\/a>, mientras que Rogers ha dicho \u201ccualquier carne es mejor que ninguna carne\u201d y \u201cno es la vaca, es el c\u00f3mo\u201d. Sin embargo, las afirmaciones de salud sobre la carne regenerativa tambi\u00e9n deben tomarse con un grano de sal (o una gran ensalada de frijoles). Mientras que \u201calimentado con pasto versus alimentado con granos\u201d tiene algunas diferencias nutricionales, Kathleen Woolf, profesora asociada y directora del Programa de Nutrici\u00f3n de Graduados en la Universidad de Nueva York, le dice a Sentient que los beneficios de comer m\u00e1s \u201cfrutas, verduras y granos integrales<\/a>\u201d son mucho m\u00e1s abundantes. <\/p>\n\n

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La carne regenerativa no es exclusivamente nutritiva<\/h2>\n\n
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La agricultura regenerativa<\/a> no tiene una definici\u00f3n establecida, pero tiende a centrarse en el cultivo de cobertura, no en labrar la tierra y rotar el ganado a trav\u00e9s de pastos. La pr\u00e1ctica agr\u00edcola parece ser buena para la salud del suelo, pero los expertos no pueden decir lo mismo sobre el cambio clim\u00e1tico<\/a>. Tampoco es escalable. Si todos en Estados Unidos cambiaran su carne a regenerativa, ser\u00eda un desastre ambiental. Los estudios muestran que las granjas requieren aproximadamente 2.5 veces m\u00e1s tierra<\/a> para producir la misma cantidad de carne. A pesar de la evidencia, la carne regenerativa contin\u00faa posicionada como una soluci\u00f3n clim\u00e1tica. Pero si bien la evidencia<\/a> clim\u00e1tica es m\u00e1s clara, vale la pena decir que el cultivo de carne de vaca en granjas regenerativas no la hace excepcionalmente nutritiva. A pesar de las modestas diferencias nutricionales, todav\u00eda es carne de vaca, despu\u00e9s de todo. Pero en su bolet\u00edn, Casey Means argumenta que los animales de granja \u201ccriados en un buen suelo tienen m\u00e1s omega-3 y fitoqu\u00edmicos\u201d. La carne de vaca alimentada con pasto contiene m\u00e1s omegas que la carne convencional, pero no hay una diferencia significativa all\u00ed para la salud humana. De hecho, hay niveles m\u00e1s altos de omega-3 <\/a>en ciertos tipos de peces y en fuentes a base de plantas, como las semillas de ch\u00eda y los suplementos de aceite de algas. Del mismo modo, mientras que la carne de vaca alimentada con pasto puede contener niveles m\u00e1s altos de ciertos fitonutrientes como los carotenoides y los tocoferoles, compuestos con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y de apoyo al sistema inmune, las cantidades son m\u00ednimas en comparaci\u00f3n con las encontradas en los alimentos a base de plantas. La explicaci\u00f3n de esto es bastante simple: las vacas obtienen estos nutrientes de las plantas para comer. Los alimentos que contienen altas cantidades de carotenoides incluyen zanahorias, papaya, calabazas y batatas. \u201cDefinitivamente hay otras grandes fuentes de esos nutrientes\u201d, dice Woolf. Y para tocoferoles: nueces, semillas y verduras de hoja verde. Una revisi\u00f3n de 2021 de la literatura cient\u00edfica<\/a> publicada en la revista Frontiers in Nutrition fue financiada, en parte, por el Consejo de Carne de Res de Dakota del Norte, pero encontr\u00f3 que las frutas y verduras \u201cgeneralmente son de 5 a 20 veces m\u00e1s altas\u201d en ciertos fitonutrientes que la carne y la leche criada con pastos. Los investigadores tambi\u00e9n advirtieron que los ejemplos en la revisi\u00f3n no deben interpretarse como evidencia de que comer carne o l\u00e1cteos elimina la \u201cnecesidad de obtener fitoqu\u00edmicos de los alimentos vegetales\u201d. <\/p>\n\n

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La carne es carne de res, no importa lo que coman las vacas<\/h2>\n\n
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Ya sea de cultivo regenerativo o no, comer grandes cantidades de carne roja, como lo hacen los estadounidenses<\/a>, no se considera bueno para la salud humana. Seg\u00fan la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, \u201cindependientemente de si el ganado es alimentado con granos o con pasto, la mayor\u00eda de las grasas en la carne de res son saturadas<\/a>\u201c. Aunque la cantidad de grasas saturadas puede ser m\u00e1s baja en la carne de vaca alimentada con pasto que alimentada con granos, todav\u00eda est\u00e1 all\u00ed. El consumo de grasas saturadas se ha relacionado con los niveles de colesterol no saludable<\/a>, lo que lleva a la Asociaci\u00f3n Estadounidense del Coraz\u00f3n a recomendar limitar la ingesta debido al mayor riesgo de enfermedad card\u00edaca<\/a> y accidentes cerebrovasculares. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud tambi\u00e9n ha enumerado la carne roja, incluida la carne de vaca, como probablemente cancer\u00edgena <\/a>para los humanos, aunque las evaluaciones de riesgos de la agencia han sido criticadas por ser limitadas y simplemente confusas<\/a>. En \u00faltima instancia, la evidencia muestra que simplemente intercambiar tu filete por un corte \u201cregenerativo\u201d, sin reducir sustancialmente la ingesta general de carne y aumentar la de plantas, no es un camino hacia una mejor salud. Aunque la carne de vaca alimentada con pasto puede tener un poco m\u00e1s de nutrici\u00f3n que su contraparte de granjas industriales, el costo para el clima y para los animales sigue siendo alto. En \u00faltima instancia, la tendencia de bienestar real no es una carne de vaca \u201cmejor\u201d<\/a>, sino menos menos carne de vaca o ninguna. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Incluso si comer m\u00e1s plantas no es algo que te parezca \u201cgenial\u201d, sigue siendo bueno para ti.<\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":46434,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2174,2173],"tags":[],"sm-feature":[2715],"coauthors":[2390],"class_list":["post-47499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","category-salud","sm-feature-fact-check"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47499"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47499"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47502,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47499\/revisions\/47502"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47499"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=47499"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=47499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}