{"id":48565,"date":"2025-09-08T05:00:00","date_gmt":"2025-09-08T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/como-una-activista-del-bronx-combate-la-injusticia-alimentaria-con-productos-frescos\/"},"modified":"2025-09-25T13:27:58","modified_gmt":"2025-09-25T20:27:58","slug":"como-una-activista-del-bronx-combate-la-injusticia-alimentaria-con-productos-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/como-una-activista-del-bronx-combate-la-injusticia-alimentaria-con-productos-frescos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo una activista del Bronx combate la injusticia alimentaria con productos frescos"},"content":{"rendered":"\n

En Chester, Nueva York, a una hora en coche de Manhattan, Karen Washington<\/a> acaba de terminar de cosechar ajo. Es un domingo de julio, un momento tranquilo en la granja salvo por el canto ocasional de los p\u00e1jaros y el zumbido de los autos que pasan. Con botas florales y un sombrero de pescador, Washington se prepara para plantar col rizada, espinaca y berza, cultivos que vender\u00e1 en los mercados de agricultores de la ciudad de Nueva York y compartir\u00e1 con su antigua comunidad en el Bronx. Desde que se retir\u00f3 de su carrera en fisioterapia en 2014, Washington ha sido copropietaria de Rise and Root Farm<\/a>, una granja cooperativa dirigida por mujeres y con propietarias multirraciales. Cultivan productos org\u00e1nicos con una misi\u00f3n basada en la justicia. <\/p>\n\n

Su cosecha ayuda a alimentar vecindarios en el Bronx donde los productos frescos son escasos<\/a> y los alimentos ultraprocesados<\/a> dominan los estantes de las tiendas, y en un momento en que los recortes de 186,000 millones de d\u00f3lares de la administraci\u00f3n Trump al Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP)<\/a>, los m\u00e1s dr\u00e1sticos en la historia del programa, est\u00e1n a punto de despojar de beneficios a 2.4 millones de estadounidenses y reducir la ayuda a millones m\u00e1s, profundizando la inseguridad alimentaria.En el vecindario de East Tremont, en el sur del Bronx, es m\u00e1s f\u00e1cil encontrar papas fritas y refrescos que productos frescos. Por cada supermercado en el barrio, hay cuatro cadenas de comida r\u00e1pida y 10 bodegas<\/a>, seg\u00fan una encuesta de 2012 del Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad de Nueva York. Las visitas r\u00e1pidas a las bodegas a menudo significan salir con bebidas azucaradas, bocadillos salados, s\u00e1ndwiches o papas fritas en lugar de frutas y verduras. Los productos frescos, si es que est\u00e1n presentes, suelen limitarse a unos pocos pl\u00e1tanos cerca de la caja. Este desequilibrio proviene de \u201cd\u00e9cadas de inequidades sist\u00e9micas, segregaci\u00f3n residencial hist\u00f3rica, desinversi\u00f3n y decisiones de zonificaci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 Alexina Cather, miembro de la junta asesora del Centro de Pol\u00edticas Alimentarias de la ciudad de Nueva York en Hunter College<\/a>, en un correo electr\u00f3nico a Sentient. Dijo que estas fuerzas estructurales han contribuido al aumento de los \u201cpantanos alimentarios\u201d<\/a>, barrios donde las opciones de comida poco saludable superan en n\u00famero a las saludables y lo que Washington y otros defensores llaman \u201capartheid alimentario\u201d<\/a>, o \u00e1reas que carecen de acceso a productos frescos y alimentos saludables debido a la injusticia sist\u00e9mica. Fue Washington quien acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u201capartheid alimentario\u201d para resaltar no solo la falta de opciones de alimentos saludables, sino la discriminaci\u00f3n deliberada que cre\u00f3 esa escasez. Los bocadillos procesados<\/a> se han vinculado a resultados negativos de salud como obesidad, enfermedades card\u00edacas y diabetes. Estos alimentos a menudo contienen abundante sal, grasa saturada y az\u00facar, pero carecen de fibra. El sur del Bronx se ubica entre los vecindarios con m\u00e1s altas tasas en la ciudad de Nueva York de muertes prematuras, diabetes e hipertensi\u00f3n<\/a>. Las investigaciones muestran que las personas que siguen una dieta rica en alimentos vegetales m\u00ednimamente procesados<\/a>, con cantidades modestas de carne y l\u00e1cteos, enfrentan menores riesgos de muerte prematura por c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas y problemas respiratorios. Adem\u00e1s de mejorar los resultados de salud, un cambio hacia dietas m\u00e1s basadas en plantas tambi\u00e9n combate el cambio clim\u00e1tico, ya que los sistemas alimentarios representan alrededor de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Esas emisiones afectan de manera desproporcionada a comunidades como el sur del Bronx, donde la contaminaci\u00f3n del aire <\/a>de las autopistas, la limitada cobertura de \u00e1rboles y la escasez de espacios verdes hacen que las personas sean m\u00e1s vulnerables al calor extremo y a otros desastres clim\u00e1ticos. <\/p>\n\n

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Cultivar para la gente que m\u00e1s lo necesita<\/h2>\n\n
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Antes de fundar Rise and Root, Washington pas\u00f3 m\u00e1s de dos d\u00e9cadas promoviendo la agricultura urbana en la ciudad de Nueva York, especialmente en el Bronx, donde vivi\u00f3 por m\u00e1s de 26 a\u00f1os. Cultivar tomates en su patio trasero transform\u00f3 su vida. \u201cCrec\u00ed odiando los tomates porque no ten\u00edan sabor\u201d, dice Washington. Los tomates tradicionales, en contraste, pueden parecer deformes, pero su sabor es extraordinario: \u201cComo el sol\u201d, dice. \u201cCuando lo muerdes, puedes sentir la energ\u00eda transportada del sol a tu cuerpo\u201d. Washington ayud\u00f3 a transformar terrenos bald\u00edos en pr\u00f3speros huertos comunitarios y desempe\u00f1\u00f3 un papel clave en el lanzamiento de mercados de agricultores en vecindarios desatendidos. Ha recibido tanto un premio de liderazgo como un premio humanitario de la Fundaci\u00f3n James Beard. \u201cCreo que nos han enga\u00f1ado, marcado, traumatizado para pensar que la comida saludable es solo para personas privilegiadas\u201d, dice Washington a Sentient.Aunque ahora vive en Georgia, Washington regresa a cultivar en Chester de abril a octubre. Y en muchos sentidos nunca dej\u00f3 realmente el Bronx. Su trabajo de cultivar alimentos y asegurarse de que lleguen a quienes m\u00e1s los necesitan la mantiene profundamente conectada con el distrito. \u201cNo es comida para gente rica\u201d, afirma. \u201cQueremos asegurarnos de que nuestra gente, la que ha sido marginada, reciba la mejor comida que cultivamos\u201d. <\/p>\n\n

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Cr\u00e9dito: Cristopher Rivera<\/figcaption><\/figure>\n\n
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Combatir los pantanos alimentarios con comida fresca<\/strong><\/h2>\n\n
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Todos los mi\u00e9rcoles, el Mary Mitchell Family and Youth Center <\/a>en el Bronx distribuye productos gratuitos de Rise and Root Farm. El programa sirve principalmente a ciudadanos mayores negros e hispanos, as\u00ed como a futuras madres y j\u00f3venes adultos que recogen alimentos para sus familias. Si el d\u00eda est\u00e1 agradable, el programa de distribuci\u00f3n se organiza al estilo de un mercado de agricultores. Aleyna Rodriguez-Sanes, directora ejecutiva del centro, dice que se trata de dignidad: dar a los miembros de la comunidad la oportunidad de elegir lo que les gusta y llevarse lo que necesitan. Rise and Root Farm colabora estrechamente con el Mary Mitchell Family and Youth Center para asegurarse de que los productos que entregan sean familiares y culturalmente relevantes para los residentes del Bronx. Antes de enviar alimentos, preguntan qu\u00e9 le gusta a la comunidad y qu\u00e9 usar\u00e1 realmente para evitar el desperdicio. De vez en cuando, introducen un nuevo vegetal \u2014como albahaca morada o bok choy\u2014 como una oportunidad de aprendizaje, pero solo un art\u00edculo desconocido a la vez para facilitar la educaci\u00f3n. <\/p>\n\n

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Tomates cultivados en un invernadero en Rise and Root Farm. Cr\u00e9dito: Cristopher Rivera <\/figcaption><\/figure>\n\n
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Ayudar a la gente a comer alimentos m\u00e1s saludables es un \u201cproceso gradual\u201d, dice Washington. \u201cNo vas a cambiar a la gente de la noche a la ma\u00f1ana, pero puedes introducirla gradualmente en la conversaci\u00f3n. Haz que prueben la comida. Haz que vean de d\u00f3nde viene la comida, que conozcan al agricultor, que vengan a la granja a ver exactamente lo que est\u00e1 pasando\u201d. Lo que estos grupos est\u00e1n haciendo es esencial, agreg\u00f3 Cather, ya que no solo cultivan y distribuyen productos frescos, sino que \u201ctambi\u00e9n generan confianza, educan a las familias y crean espacios seguros donde la comida saludable se convierte en parte de la cultura comunitaria\u201d.<\/p>\n\n

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Apoyar los movimientos alimentarios locales<\/strong><\/h2>\n\n
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Adem\u00e1s de Rise and Root Farm y el Mary Mitchell Family and Youth Center, Cather se\u00f1ala otros programas como la iniciativa Shop Healthy NYC<\/a> y Get the Good Stuff<\/a>, que est\u00e1n ayudando a aumentar el acceso equitativo a alimentos saludables en los vecindarios marginados de la ciudad de Nueva York. Pero para lograr un cambio real, Cather cree que la ciudad necesita \u201cuna inversi\u00f3n sustancial en infraestructura alimentaria local, apoyo a los negocios de alimentos dirigidos por los vecindarios y pol\u00edticas que aborden las causas profundas de las inequidades en salud y alimentaci\u00f3n, no solo sus s\u00edntomas\u201d. Rodriguez-Sanes est\u00e1 preocupada por las implicaciones de los recortes sin precedentes <\/a>de la administraci\u00f3n Trump al Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria. \u201cRealmente va a ser aterrador cuando los recortes de SNAP comiencen a afectar a las familias, porque muchas despensas a nuestro alrededor han estado cerrando o tienen menos alimentos\u201d, dice. Incluso antes de los recortes de SNAP, el Departamento de Agricultura (USDA) ya hab\u00eda recortado 420 millones de d\u00f3lares en fondos federales para bancos de alimentos<\/a> en marzo. La propia despensa del Mary Mitchell Family and Youth Center acaba de cerrar, ya que estaba financiada por una peque\u00f1a subvenci\u00f3n solo hasta el 11 de agosto. En la ciudad de Nueva York, las visitas a despensas de alimentos han aumentado un 82 %<\/a> desde 2019. Casi tres millones de neoyorquinos depend\u00edan de SNAP<\/a> en marzo de 2025, seg\u00fan el contralor del estado de Nueva York, Thomas DiNapoli. Advirti\u00f3 que los recortes propuestos podr\u00edan costarle al estado entre 1,400 y 2,200 millones de d\u00f3lares anuales. A medida que beneficios como SNAP enfrentan recortes y los sistemas de ayuda alimentaria de emergencia se ven presionados, las soluciones de base se vuelven cada vez m\u00e1s vitales. Washington se apresura a se\u00f1alar que la agricultura urbana \u201cno es una soluci\u00f3n a los problemas que tenemos con el hambre y la pobreza\u201d, que son causados por los humanos. \u201cLas personas con poder, privilegio y dinero\u201d necesitan \u201ccompensar\u201d lo que se est\u00e1 perdiendo, dice, donando a organizaciones como comedores comunitarios y redes de ayuda mutua. Pero, agrega, la agricultura urbana lleg\u00f3 para quedarse y puede cambiar por completo la manera en que la gente experimenta la comida, tal como lo hizo para ella una vez probar los tomates tradicionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ante los dr\u00e1sticos recortes a SNAP, alimentar al Bronx con m\u00e1s frutas y verduras es un esfuerzo liderado por la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"author":533,"featured_media":48235,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2174,2173],"tags":[],"sm-feature":[2370],"coauthors":[2825],"class_list":["post-48565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","category-salud","sm-feature-solutions"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48565"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/533"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48565"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48568,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48565\/revisions\/48568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48565"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=48565"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=48565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}