{"id":49174,"date":"2025-10-02T05:00:00","date_gmt":"2025-10-02T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/como-la-contaminacion-del-aire-de-las-granjas-industriales-puede-propagar-bacterias-peligrosas\/"},"modified":"2025-10-30T20:02:54","modified_gmt":"2025-10-31T03:02:54","slug":"como-la-contaminacion-del-aire-de-las-granjas-industriales-puede-propagar-bacterias-peligrosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/como-la-contaminacion-del-aire-de-las-granjas-industriales-puede-propagar-bacterias-peligrosas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la contaminaci\u00f3n del aire de las granjas industriales puede propagar bacterias peligrosas"},"content":{"rendered":"\n

En 2018, lechuga romana contaminada cultivada en Arizona provoc\u00f3 uno de los mayores brotes de intoxicaci\u00f3n alimentaria registrados, causado por una cepa peligrosa de la bacteria Escherichia coli<\/a>. La cepa, llamada E. coli productora de toxina Shiga (STEC, por sus siglas en ingl\u00e9s), produce un veneno que causa enfermedades gastrointestinales que van de leves a potencialmente mortales en las personas. El brote enferm\u00f3 a 210 personas<\/a> en 36 estados, incluyendo cinco muertes y 96 hospitalizaciones. Un nuevo estudio muestra que el brote de <\/em>E. coli t\u00f3xica de 2018 podr\u00eda haberse originado en un corral de engorde de ganado cercano<\/a> y haber sido transportado por el aire hasta los campos de lechuga adyacentes. La bacteria t\u00f3xica vive c\u00f3modamente en los intestinos del ganado y se excreta en sus heces, sin causar ning\u00fan problema de salud a los animales. El nuevo estudio es \u201cun avance cient\u00edfico realmente significativo e importante\u201d, dice Chris Heaney, epidemi\u00f3logo ambiental de la Universidad Johns Hopkins, quien ha estudiado la transferencia a\u00e9rea de pat\u00f3genos desde las operaciones porcinas de alimentaci\u00f3n y c\u00f3mo afectan la salud de las comunidades locales. El estudio demuestra que los corrales de engorde de animales son una fuente importante de pat\u00f3genos humanos<\/g> transmitidos por los alimentos. Y a\u00f1ade peso a las preocupaciones sobre una laguna en el sistema de seguridad alimentaria que impide a la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ingresar a los corrales de engorde para investigar la posible fuente de estos pat\u00f3genos. El estudio fue publicado en septiembre en la revista Science of the Total Environment.<\/p>\n\n

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Una laguna en la seguridad alimentaria<\/strong><\/h2>\n\n
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La nueva investigaci\u00f3n, dirigida por cient\u00edficos de la FDA como parte de sus investigaciones sobre el brote, muestra que la E. coli t\u00f3xica puede propagarse a favor del viento en el polvo procedente de los corrales de engorde de ganado hacia las \u00e1reas circundantes. El objetivo de la investigaci\u00f3n no era determinar la fuente del brote de 2018, sino comprender mejor el riesgo potencial de que la E. coli t\u00f3xica <\/em>presente en el polvo de los corrales de engorde se disperse por el aire hacia los campos cercanos.Anteriormente, otros investigadores ya hab\u00edan encontrado algunos v\u00ednculos entre la E. coli t\u00f3xica y los corrales de engorde. Por ejemplo, un estudio de 2015 encontr\u00f3 m\u00e1s STEC en muestras tomadas en lugares m\u00e1s cercanos a un corral de engorde que en puntos m\u00e1s alejados. La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n hall\u00f3 E. coli en el aire hasta a 180 metros de las instalaciones ganaderas<\/g>. Pero ese estudio no detect\u00f3 el pat\u00f3geno STEC en el aire. El nuevo estudio conecta todos los puntos. \u201cEn este estudio, detectamos tanto STEC como suelo de corrales de ganado juntos en las muestras de aire\u201d, lo que demuestra que las bacterias t\u00f3xicas y el suelo se desplazan juntas por el aire, dijeron los autores del estudio a Sentient en un correo electr\u00f3nico. En una evaluaci\u00f3n inicial tras el brote<\/a> de 2018, la FDA concluy\u00f3 que la lechuga probablemente se contamin\u00f3 con agua cargada de bacterias proveniente de un canal de riego. Sin embargo, la FDA escribi\u00f3 que no pod\u00eda descartar otras rutas por las que las bacterias pudieron haber llegado a las hojas verdes, incluida la dispersi\u00f3n por el aire. A menudo, los productos agr\u00edcolas se identifican como la fuente de brotes de E. coli o salmonela, otra enfermedad transmitida por los alimentos. Pero las bacterias no aparecen espont\u00e1neamente. Provienen del ganado y otros rumiantes, y luego pueden pasar a los cultivos, dice Steven Roach, director del programa de alimentos seguros y saludables de Food Animal Concerns Trust<\/a>. Existe \u201cun agujero absurdo en nuestro sistema de seguridad alimentaria\u201d que impide a la FDA ingresar a las operaciones concentradas de alimentaci\u00f3n animal (CAFO) para tomar muestras de los pat\u00f3genos que han causado un brote en personas, se\u00f1ala Roach. Esto limita la capacidad de la FDA para investigar los or\u00edgenes de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un proyecto de ley se ha presentado al menos tres veces en el Congreso<\/a> para abordar este problema, primero en 2019 tras el brote de STEC y m\u00e1s recientemente en febrero de 2025. Pero la propuesta no ha avanzado. <\/p>\n\n

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A\u00f1os de investigaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n
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Los investigadores dirigidos por la FDA se esforzaron mucho para demostrar los v\u00ednculos entre el polvo con STEC en los corrales de ganado y su desplazamiento hacia los campos cercanos, dice Roach.Durante un per\u00edodo de tres a\u00f1os y medio, los investigadores recolectaron muestras de aire en 22 ubicaciones, a distancias de hasta 4,94 kil\u00f3metros de una CAFO que alberga m\u00e1s de 100.000 cabezas de ganado en el suroeste de Arizona.A los investigadores no se les permiti\u00f3 tomar muestras dentro de la CAFO. En su lugar, usaron muestras de corrales de ganado del Desert Research and Extension Center en Holtville, California. Analizaron el material microbiano y gen\u00e9tico en las muestras de aire y en el suelo de los corrales de engorde. Encontraron que las muestras de aire que conten\u00edan genes que codifican la toxina Shiga tambi\u00e9n ten\u00edan material gen\u00e9tico proveniente del ganado, suelo de los corrales (incluidas heces) y una mayor proporci\u00f3n de los tipos de bacterias encontradas en ese suelo. Los investigadores demostraron que, cuanto m\u00e1s material gen\u00e9tico de ganado y suelo de corral hallaban en las muestras de aire, m\u00e1s genes de toxina Shiga encontraban tambi\u00e9n.Adem\u00e1s, descubrieron una bacteria, Corynebacterium maris, que estaba presente con frecuencia en las muestras de suelo de los corrales de engorde. Los investigadores tambi\u00e9n encontraron <\/em>C. maris con frecuencia en las muestras de aire que conten\u00edan los genes que hacen que E. coli sea virulenta. En el futuro, los cient\u00edficos podr\u00e1n simplemente analizar la presencia de esta bacteria para indicar que hay suelo de corral presente y posiblemente tambi\u00e9n E. coli <\/em>pat\u00f3gena, sin necesidad de realizar el tipo de muestreo extenso que se utiliz\u00f3 en este estudio.Los hallazgos del estudio contradicen investigaciones anteriores financiadas por la industria ganadera que cuestionaban el papel de las CAFO como fuente de brotes<\/a> de pat\u00f3genos en vegetales de hoja verde. La National Cattlemen\u2019s Beef Association no respondi\u00f3 a una solicitud de comentarios. Los investigadores dirigidos por la FDA dicen que habr\u00eda sido \u00fatil para su proyecto tener acceso a la CAFO para tomar muestras. Roach se\u00f1ala que espera que los resultados del estudio atraigan una renovada atenci\u00f3n a la necesidad de reparar el sistema roto de seguridad alimentaria del pa\u00eds. Los hallazgos demuestran que es importante considerar el movimiento de los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos a favor del viento desde las CAFO al evaluar los riesgos para la seguridad alimentaria, escribieron los investigadores en un correo electr\u00f3nico.Tambi\u00e9n podr\u00eda ayudar a informar decisiones sobre d\u00f3nde cultivar alimentos o qu\u00e9 medidas de seguridad \u2014como \u00e1rboles que act\u00faen como barreras\u2014 podr\u00edan ayudar a prevenir la propagaci\u00f3n a\u00e9rea de pat\u00f3genos desde las CAFO, explica Roach.Los resultados apoyar\u00e1n investigaciones m\u00e1s completas de futuros brotes y posiblemente ayudar\u00e1n a responsabilizar a quienes correspondan, indican los investigadores dirigidos por la FDA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El polvo de las granjas industriales puede propagar E. coli y podr\u00eda haber provocado un gran brote de intoxicaci\u00f3n alimentaria en 2018, muestra un nuevo estudio.<\/p>\n","protected":false},"author":547,"featured_media":48659,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_is_hidden":false,"apple_news_is_paid":false,"apple_news_is_preview":false,"apple_news_is_sponsored":false,"apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":"\"\"","apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2211],"tags":[],"sm-feature":[2743],"coauthors":[2848],"class_list":["post-49174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","sm-feature-news"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49174"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/547"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49174"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49175,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49174\/revisions\/49175"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49174"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=49174"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=49174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}