{"id":49596,"date":"2025-11-24T06:06:25","date_gmt":"2025-11-24T14:06:25","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/agotamiento-por-calor-dedos-amputados-extremidades-aplastadas-el-costo-oculto-del-pavo-estadounidense\/"},"modified":"2025-11-26T09:45:22","modified_gmt":"2025-11-26T17:45:22","slug":"agotamiento-por-calor-dedos-amputados-extremidades-aplastadas-el-costo-oculto-del-pavo-estadounidense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/agotamiento-por-calor-dedos-amputados-extremidades-aplastadas-el-costo-oculto-del-pavo-estadounidense\/","title":{"rendered":"Agotamiento por calor, dedos amputados, extremidades aplastadas: el costo oculto del pavo estadounidense"},"content":{"rendered":"\n<p>Probablemente no has o\u00eddo hablar del trabajador de una planta de Prestage Foods en Carolina del Sur que sufri\u00f3 una lesi\u00f3n en la cabeza despu\u00e9s de que una pila de pavos muertos cayera sobre \u00e9l. O del trabajador de la planta de Butterball en Arkansas cuyo dedo \u00edndice fue aplastado mientras limpiaba el pelador de mollejas, una m\u00e1quina que separa la molleja de un pavo del resto de su cuerpo. Luego est\u00e1 el trabajador agr\u00edcola que se lesion\u00f3 la c\u00f3rnea del ojo mientras manejaba pavos en una granja propiedad de Select Genetics en Misuri. Estos son solo algunos de los 351 incidentes reportados por la Administraci\u00f3n de Seguridad y Salud Ocupacional de Estados Unidos (OSHA) en 2024.  <br\/><br\/>En una revisi\u00f3n de los datos de lesiones y enfermedades de OSHA en 2024, Sentient identific\u00f3 100 lesiones causadas por ca\u00eddas, 100 esguinces y distensiones, 72 lesiones que implicaron cortes y laceraciones, incluidas amputaciones de dedos y manos, 17 lesiones oculares, 35 lesiones por aplastamiento y otras 27 lesiones y enfermedades sufridas por trabajadores en cada etapa de la producci\u00f3n de pavos, desde quienes recolectan huevos en las incubadoras hasta quienes procesan pavos en una cinta transportadora de ritmo acelerado.<br\/><br\/>Para una explicaci\u00f3n detallada de c\u00f3mo analizamos los datos de lesiones y enfermedades de OSHA, consulta nuestra <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/12Xdr5DhowMWUhvD7vYNX23L7-Ap8o8Qv\/view?usp=drive_link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gu\u00eda metodol\u00f3gica<\/a>.<\/p>\n\n<div class=\"flourish-embed flourish-bubble-chart\" data-src=\"visualisation\/26162461\"><script src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/resources\/embed.js\"><\/script><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/visualisation\/26162461\/thumbnail\" width=\"100%\" alt=\"visualizaci\u00f3n de gr\u00e1fico de burbujas\"\/><\/noscript><\/div>\n\n<p>Estos datos distan mucho de ser un recuento completo de las lesiones laborales en la industria del pavo, dado que no todos los incidentes se reportan a OSHA. Sin embargo, ofrecen un vistazo al costo humano de la producci\u00f3n de pavos.<br\/><br\/>Por un salario de alrededor de <a href=\"https:\/\/www.bls.gov\/oes\/2023\/may\/oes513023.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">18 d\u00f3lares<\/a> por hora, los trabajadores de la industria del pavo en plantas de procesamiento de carne, mataderos e incubadoras se enfrentan a un campo minado de lesiones potenciales que pueden ser incapacitantes e incluso mortales. En marzo, la Administraci\u00f3n Trump avanz\u00f3 para aumentar la <a href=\"https:\/\/minnesotareformer.com\/2025\/03\/21\/trump-administration-moves-increase-line-speed-limits-for-meat-processors-and-other-labor-news\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">velocidad de las l\u00edneas<\/a> de procesamiento, dificultando que los trabajadores puedan mantenerse al ritmo mientras los pavos, en distintas fases, pasan r\u00e1pidamente por la l\u00ednea de ensamblaje, una decisi\u00f3n que se espera incremente las lesiones en <a href=\"https:\/\/www.hrw.org\/report\/2019\/09\/04\/when-were-dead-and-buried-our-bones-will-keep-hurting\/workers-rights-under-threat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">una industria ya peligrosa<\/a>. <br\/><br\/>\u201cThere\u2019s a direct correlation with repetitive trauma injuries and the speed of the line,\u201d says Jose Rivero, a workers\u2019 compensation attorney who represents immigrant workers in Illinois, including those employed at poultry plants. \u201cThat\u2019s been my experience.\u201d <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"2048\" src=\"https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story.png\" alt=\"Un informe sobre los informes de la industria del pavo\" class=\"wp-image-49516\" style=\"width:515px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story.png 2048w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-150x150.png 150w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-1536x1536.png 1536w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-300x300.png 300w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-480x480.png 480w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-712x712.png 712w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-2-for-story-1200x1200.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>An\u00e1lisis de datos y gr\u00e1ficos de Miriam Quick para Sentient<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Estas lesiones se distribuyeron entre 50 establecimientos distintos, propiedad de solo nueve empresas productoras de pavos: Aviagen, Buckhead Meats, Butterball, Cargill, Farm Fresh Turkey Products (propietaria de Plainville Farms), Jennie-O Turkey Store, Prestage Foods of SC, Select Genetics y West Central Turkeys.<br\/><br\/>Estas empresas producen la gran mayor\u00eda de los pavos vendidos en Estados Unidos, incluidos los <a href=\"https:\/\/www.vice.com\/en\/article\/the-astonishing-number-of-turkeys-eaten-on-thanksgiving-every-year\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">46 millones<\/a> que se consumen cada D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias.<br\/><br\/>Junto con las lesiones, estos datos abarcan enfermedades probablemente adquiridas en el trabajo. Esto incluye un caso de <a href=\"https:\/\/sentientmedia.org\/complete-avian-flu-coverage\/\">gripe aviar<\/a> que se contagi\u00f3 a un trabajador encargado de matar una parvada de pavos expuestos al virus, un proceso conocido como \u201cdespoblaci\u00f3n\u201d, en una granja propiedad de Jennie-O Turkey Store, uno de los mayores productores de pavo del mundo. <br\/><br\/>Muchas de las lesiones reportadas involucraron las manos, especialmente entre quienes utilizan herramientas y maquinaria en plantas de procesamiento de pavos.<br\/><br\/>\u201cVes muchas lesiones en las manos porque est\u00e1n manipulando herramientas filosas. Hay muchos cortes. Hay muchas amputaciones. Hay muchas lesiones en las manos que pueden ser muy graves\u201d, se\u00f1ala Rivero.<br\/><br\/>Las <a href=\"https:\/\/weathersource.com\/blog\/are-cool-temperatures-contributing-to-covid-19-outbreaks-at-meat-processing-facilities\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bajas temperaturas<\/a> en las plantas de procesamiento de carne tambi\u00e9n pueden causar entumecimiento en las manos, a\u00f1ade Rivero, lo que contribuye al alto n\u00famero de lesiones en las extremidades superiores. Algunos trabajadores tambi\u00e9n experimentan el extremo opuesto de las temperaturas: se reportaron tres incidentes de agotamiento por calor. Uno de ellos involucr\u00f3 a un trabajador en la planta de Butterball en el \u201ccuarto de sangre\u201d, donde los pavos sacrificados cuelgan boca abajo por el cuello para que drenen su sangre.  <\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u201cTus manos simplemente se congelan\u201d<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p>En la experiencia de Rivero, las lesiones m\u00e1s comunes entre trabajadores av\u00edcolas surgen de movimientos repetitivos que pueden volverse incapacitantes con el tiempo. Esto se reflej\u00f3 hasta cierto punto en los datos de OSHA: hubo un total de 30 lesiones atribuidas a movimientos repetitivos, incluidas cuatro instancias de s\u00edndrome del t\u00fanel carpiano. Sin embargo, Rivero sospecha que muchas de estas lesiones repetitivas no se reportan, dado que \u201cno es un \u00fanico incidente que deba reportarse a OSHA. El trauma repetitivo simplemente se desarrolla con el tiempo, por lo que no es tan claro como una lesi\u00f3n aguda\u201d.  <br\/><br\/>En un caso, en una planta av\u00edcola en Virginia propiedad de Cargill, se inform\u00f3 que un trabajador desarroll\u00f3 tenosinovitis de De Quervain, una inflamaci\u00f3n dolorosa de los tendones de la mu\u00f1eca causada por movimientos repetitivos. En otro, un trabajador en una planta de procesamiento de Butterball en Arkansas desarroll\u00f3 un t\u00fanel carpiano que progres\u00f3 a un trastorno musculoesquel\u00e9tico, seg\u00fan el informe de OSHA \u2014 un indicio de que la lesi\u00f3n pudo haber quedado sin tratar, dice Rivero. <br\/><br\/>Las lesiones por movimientos repetitivos suelen ser \u201clo suficientemente graves como para que esa tensi\u00f3n deba aliviarse mediante reparaci\u00f3n quir\u00fargica, inyecciones o fisioterapia\u201d, explica Rivero. \u201cPero si no se tratan, puedes desarrollar una discapacidad. Puedes desarrollar contracturas donde tus manos simplemente se congelan, y eso es todo. Ya no puedes usarlas\u201d. <br\/><br\/>Este tipo de lesiones repetitivas, que probablemente empeoren con el aumento de la velocidad de las l\u00edneas, pueden prevenirse mediante \u201cdescansos de 10 minutos, de cinco minutos, solo para dar un respiro a sus extremidades\u201d, se\u00f1ala.<br\/><br\/>El alto n\u00famero de lesiones por ca\u00eddas no sorprendi\u00f3 a Rivero, reflejando lo que tambi\u00e9n ve en su pr\u00e1ctica. \u201cEso es muy com\u00fan en las industrias de procesamiento de carne o av\u00edcolas porque el suelo est\u00e1 cubierto de residuos, \u00bfverdad? As\u00ed que incluso caminar hacia el ba\u00f1o representa un riesgo de resbalar y caer\u201d. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"2048\" src=\"https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story.png\" alt=\"Un informe sobre lesiones de trabajadores de la industria del pavo\" class=\"wp-image-49518\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story.png 2048w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-150x150.png 150w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-1536x1536.png 1536w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-300x300.png 300w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-480x480.png 480w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-712x712.png 712w, https:\/\/sentientmedia.org\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/OSHA-1-for-story-1200x1200.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>An\u00e1lisis de datos y gr\u00e1ficos de Miriam Quick para Sentient<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>De igual manera, las 17 lesiones oculares reportadas no le resultaron extra\u00f1as, especialmente considerando que en muchas plantas de procesamiento de carne, la pol\u00edtica es: \u201cNecesitas protecci\u00f3n ocular, pero depende de ti, \u00bfno? No tenemos protecci\u00f3n ocular proporcionada por la empresa\u201d, dice Rivero. En un incidente, un empleado en una planta de Butterball desarroll\u00f3 conjuntivitis despu\u00e9s de que agua sucia salpicara su ojo. <br\/><br\/>Tambi\u00e9n hubo 12 lesiones entre los trabajadores clasificados por OSHA como \u201ccapturadores\u201d, responsables de capturar pavos vivos y cargarlos en un cami\u00f3n para ser sacrificados. En el proceso de intentar capturar aves que suelen pesar 30 libras, los capturadores sufrieron una variedad de lesiones, incluidas lesiones oculares, en codos y hombros. Despu\u00e9s de atrapar a los pavos, los colgaban boca abajo por los pies sujetos con grilletes, todav\u00eda conscientes, en un proceso conocido como \u201c<a href=\"https:\/\/www.humaneworld.org\/sites\/default\/files\/docs\/poultry-slaughter-live-hang-workers.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colgado en vivo<\/a>\u201d.  <br\/><br\/>\u201cHe o\u00eddo de muchas personas lastim\u00e1ndose durante el colgado en vivo\u201d, afirma Richard Russell, quien previamente trabaj\u00f3 como empleado de saneamiento en una planta de pavos en el Valle Central de California. \u201cEllos son los responsables de sacarlos de las jaulas y ponerlos en el gancho, para que puedas continuar con todo el proceso de limpieza\u201d. <br\/><br\/>Russell dice que su trabajo era \u201cf\u00edsicamente agotador\u201d, especialmente la limpieza de los escaldadores, enormes tanques de acero con agua caliente que aflojan las plumas de los cad\u00e1veres de los pavos.<br\/><br\/>\u201cTen\u00eda que saltar f\u00edsicamente dentro de los escaldadores\u201d, dice. \u201cB\u00e1sicamente entraba y los rociaba. Tenemos mangueras de lavado a presi\u00f3n que tambi\u00e9n roc\u00edan un poco de cloro\u201d. Tambi\u00e9n usaba un cepillo para eliminar el resto de los residuos del cad\u00e1ver. \u201cDespu\u00e9s de eso, volv\u00eda a saltar dentro y limpiaba f\u00edsicamente lo que quedaba en las paredes\u201d.   <\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mayor presi\u00f3n para no denunciar lesiones<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p>Estas lesiones reportadas representan solo una parte del total de da\u00f1os sufridos por los trabajadores en toda la cadena de producci\u00f3n del pavo. Los datos son incompletos por varias razones clave. Para empezar, solo se incluyen operaciones de pavo con un m\u00ednimo de 100 empleados, lo que excluye granjas y procesadores peque\u00f1os. A medida que m\u00e1s granjas se mecanizan y dependen de menos trabajadores, incluso grandes operaciones concentradas de alimentaci\u00f3n animal (CAFO) han sido <a href=\"https:\/\/civileats.com\/2022\/11\/14\/injured-and-invisible-1-few-protections-animal-agriculture-workers-cafos-dairy-migrants-injuries\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">consideradas exentas de la mayor\u00eda de los informes de lesiones<\/a>.   <br\/><br\/>Los datos tambi\u00e9n solo reflejan lesiones ocurridas en el lugar y aquellas que requirieron tratamiento m\u00e1s all\u00e1 de los primeros auxilios, requisitos que abogados y defensores consideran vulnerables a abuso y subregistro. Por ejemplo, las plantas de procesamiento emplean enfermeras internas que presuntamente limitan el tratamiento de lesiones m\u00e1s graves a primeros auxilios. <br\/><br\/>\u201cHemos escuchado docenas de informes de trabajadores de plantas de procesamiento de carne y de sus defensores de que lesiones graves como trastornos musculoesquel\u00e9ticos, quemaduras de primer grado y laceraciones severas son tratadas por enfermeras internas que simplemente proporcionan ibuprofeno y dirigen a los trabajadores a volver a la l\u00ednea\u201d, escribe Amal Bouhabib, abogada s\u00e9nior en FarmSTAND, en un correo a Sentient. \u201cNo solo esas lesiones no se reportan a OSHA, sino que tampoco se clasifican como lesiones laborales para efectos de la compensaci\u00f3n al trabajador\u201d. <br\/><br\/>Cuando se les niega la compensaci\u00f3n laboral, \u201clos trabajadores tambi\u00e9n cargan con los costos significativos de cualquier tratamiento posterior necesario, incluidos los honorarios de ambulancia y hospital\u201d, a\u00f1ade Bouhabib.<br\/><br\/>Existe un problema de larga data: trabajadores indocumentados y otros trabajadores vulnerables que temen hablar sobre las lesiones, pero la agenda de deportaci\u00f3n masiva de la Administraci\u00f3n Trump ha colocado una presi\u00f3n adicional sobre los trabajadores inmigrantes para permanecer en silencio, al grado de que algunos empleadores est\u00e1n utilizando el estatus migratorio de los trabajadores en su contra.<br\/><br\/>\u201cLos empleadores les recuerdan que podr\u00edan tener problemas migratorios si persiguen su caso de compensaci\u00f3n laboral\u201d, dice Rivero. \u201cLes mencionan: \u2018Oye, no quieres problemas con ICE (Servicio de Inmigraci\u00f3n y Control de Aduanas)\u2019\u201d, para disuadir a los trabajadores de ejercer sus derechos. No sorprende que haya visto a m\u00e1s trabajadores inmigrantes agachar la cabeza, reacios a presentar reclamos de compensaci\u00f3n laboral cuando se lesionan. \u201cTienen miedo de hacer cualquier cosa en este punto\u201d, afirma. <br\/><br\/>Algunos de los clientes de Rivero incluso tienen miedo de ir al m\u00e9dico, preocupados de que ICE pueda enterarse de la ubicaci\u00f3n del consultorio m\u00e9dico a trav\u00e9s de su seguro. \u201cNo quiero decir que sea un miedo irracional porque en este punto no s\u00e9 qu\u00e9 es irracional, porque, ya sabes\u2026 est\u00e1n llev\u00e1ndose gente de guarder\u00edas\u201d, dice. Aun as\u00ed, \u00e9l los anima a buscar tratamiento m\u00e9dico, preocupado de que la lesi\u00f3n empeore y se convierta en una discapacidad si queda sin tratar.  <br\/><br\/>\u00daltimamente, se ha encontrado suplic\u00e1ndoles: \u201cOye, entiendo que es un miedo real, pero aun as\u00ed tienes esta lesi\u00f3n y tienes que hacer algo al respecto. Tienes que ver a un m\u00e9dico, porque ese es tu cuerpo. No vas a conseguir otro\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tres gr\u00e1ficos revelan detalles de las 351 lesiones laborales sufridas por trabajadores de la industria del pavo en 2024, que incluyen dedos cercenados, c\u00f3rneas lesionadas y trastornos musculoesquel\u00e9ticos.<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":49532,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2168],"tags":[],"sm-feature":[2868],"coauthors":[2717,2735],"class_list":["post-49596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-industria","sm-feature-reportaje"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/513"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49596"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49597,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49596\/revisions\/49597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49596"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=49596"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=49596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}