{"id":50059,"date":"2025-11-25T06:15:00","date_gmt":"2025-11-25T14:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/como-la-organizacion-de-rescate-de-alimentos-mas-grande-de-la-ciudad-de-nueva-york-respondio-durante-la-crisis-de-snap\/"},"modified":"2025-12-25T13:13:47","modified_gmt":"2025-12-25T21:13:47","slug":"como-la-organizacion-de-rescate-de-alimentos-mas-grande-de-la-ciudad-de-nueva-york-respondio-durante-la-crisis-de-snap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/como-la-organizacion-de-rescate-de-alimentos-mas-grande-de-la-ciudad-de-nueva-york-respondio-durante-la-crisis-de-snap\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la organizaci\u00f3n de rescate de alimentos m\u00e1s grande de la ciudad de Nueva York respondi\u00f3 durante la crisis de SNAP"},"content":{"rendered":"\n

Esta historia es una colaboraci\u00f3n entre<\/em> Floodlight<\/a><\/em> y Sentient<\/a>, con reportajes visuales de Evan Simon de Floodlight. Reg\u00edstrate para recibir el bolet\u00edn de Floodlight <\/em>aqu\u00ed.<\/a><\/em><\/em>City Harvest tiene m\u00e1s de 40 a\u00f1os, pero nunca ha sido m\u00e1s necesaria que durante el \u00faltimo mes.El trabajo de City Harvest, la organizaci\u00f3n de rescate de alimentos m\u00e1s grande de la ciudad de Nueva York, adquiri\u00f3 una nueva urgencia cuando el reciente cierre del gobierno cort\u00f3 el financiamiento del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP), que sirve a aproximadamente 42 millones de estadounidenses.El trabajo de City Harvest aborda dos problemas de vital importancia en este momento: la inseguridad alimentaria y el cambio clim\u00e1tico, ambos agravados por decisiones pol\u00edticas tomadas por la administraci\u00f3n Trump. Aunque el cierre termin\u00f3 el 12 de noviembre despu\u00e9s de un r\u00e9cord de 43 d\u00edas, SNAP sigue sujeto a recortes sin precedentes<\/a> gracias al llamado \u201cmegaproyecto de ley\u201d firmado en julio. Algunos de esos recortes permanentes ya est\u00e1n en vigor, lo que significa que la necesidad de alimentos nutritivos en la ciudad de Nueva York solo continuar\u00e1 creciendo, dice a Sentient Jenna Harris, directora asociada del equipo de relaciones con donantes y cadena de suministro de City Harvest. Puede sonar parad\u00f3jico, pero a pesar del aumento de la inseguridad alimentaria, el desperdicio de alimentos sigue siendo un problema enorme tanto a nivel nacional como global. Solo alrededor del 12 por ciento de los 14.5 millones de toneladas de alimentos recuperables en Estados Unidos se donan a organizaciones como City Harvest. Adem\u00e1s de suministrar alimentos frescos a las personas que los necesitan, el rescate de alimentos tiene otro beneficio menos conocido: ayuda a mitigar la crisis clim\u00e1tica al reducir las emisiones del desperdicio de alimentos<\/a>. A nivel mundial, el desperdicio de alimentos es responsable del 8 al 10 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, aproximadamente cinco veces m\u00e1s que la industria de la aviaci\u00f3n. <\/p>\n\n

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Rescate de alimentos bajo presi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n
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Un martes por la tarde en julio, Jaeok Kim, directora asociada de investigaci\u00f3n en el Vera Institute of Justice, no estaba detr\u00e1s de su escritorio trabajando en la reforma de la justicia penal. En su lugar, ella, junto con otros 200 voluntarios, pas\u00f3 la segunda mitad del d\u00eda recolectando bandejas de pasteles gourmet sobrantes y tarrinas de yogur del enorme Centro Javits cerca de Hudson Yards. Escane\u00f3 alimentos excedentes abandonados por los vendedores en la feria de verano de la Specialty Food Association. Al final del d\u00eda, Kim y sus compa\u00f1eros voluntarios hab\u00edan salvado 84,000 libras de comida. City Harvest fue fundada en 1982 cuando su primera directora ejecutiva, Helen verDuin Palit, se enter\u00f3, durante una cena de c\u00e1scaras de papa, que el restaurante estaba tirando el interior de las papas. Al d\u00eda siguiente, organiz\u00f3 una donaci\u00f3n de 30 galones de papas cocidas a un comedor comunitario cercano. Hoy, City Harvest opera<\/a> con una flota de 23 camiones refrigerados, rescata alimentos de alrededor de 1,600 donantes y los entrega a 400 agencias asociadas en toda la ciudad. En 2024, City Harvest rescat\u00f3 casi 79 millones de libras de productos agr\u00edcolas, l\u00e1cteos y alimentos empacados que de otro modo habr\u00edan terminado desperdiciados. Este a\u00f1o, la organizaci\u00f3n espera desviar 86 millones de libras de comida de los vertederos, evitando que el equivalente a 25 millones de kilogramos de di\u00f3xido de carbono entre a la atm\u00f3sfera. <\/p>\n\n

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Los camiones de City Harvest abastecen a casi 400 organizaciones asociadas en la ciudad. Cr\u00e9dito: Evan Simon \/ Floodlight <\/figcaption><\/figure>\n\n

Los productos frescos constituyen el 74 por ciento de los alimentos rescatados, proporcionando opciones m\u00e1s saludables que los art\u00edculos no perecederos t\u00edpicamente distribuidos por los bancos de alimentos. Una ma\u00f1ana de agosto en Sunset Park, Brooklyn, una fila daba la vuelta a la manzana fuera del almac\u00e9n de City Harvest. Padres y abuelos \u2014muchos de las comunidades hispanas y chinas del vecindario\u2014 esperaban su turno, carritos de compras y bolsas reutilizables en mano, para recoger apio, cebollas y papas en el mercado m\u00f3vil. Despu\u00e9s de recoger sus productos, varios residentes participaron en una demostraci\u00f3n de cocina para aprender nuevas formas de preparar los alimentos que acababan de recibir. La ciudad de Nueva York es hogar de 1.8 millones de personas<\/a> que dependen de beneficios SNAP. La demanda que aument\u00f3 durante la COVID nunca disminuy\u00f3, dice Harris. \u201cLas personas que nunca antes hab\u00edan dependido de alimentos de emergencia ahora tienen que hacerlo porque simplemente no ganan suficiente dinero para mantenerse d\u00eda a d\u00eda\u201d, a\u00f1ade. Las distribuciones al aire libre de la organizaci\u00f3n, con estilo de mercado de agricultores, ya estaban viendo \u201cvisitas r\u00e9cord\u201d, con City Harvest esperando distribuir m\u00e1s de un mill\u00f3n de libras adicionales de comida este noviembre en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado, escribe por correo electr\u00f3nico Molly Horak, gerente s\u00e9nior de comunicaciones del grupo.Durante el cierre del gobierno, City Harvest intervino para apoyar directamente a los trabajadores afectados, distribuyendo 20,000 libras de productos frescos y art\u00edculos b\u00e1sicos de despensa cerca de los aeropuertos LaGuardia y JFK, donde los contratistas y empleados federales estaban suspendidos o trabajando sin pago, as\u00ed como a miembros del servicio activo y veteranos en Brooklyn y Staten Island.<\/p>\n\n

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Voluntarios clasifican donaciones en el almac\u00e9n de City Harvest en Sunset Park, Brooklyn. Cr\u00e9dito: Evan Simon \/ Floodlight <\/figcaption><\/figure>\n\n

City Harvest es conocida por rescatar excedentes de productos frescos, pero el cierre empuj\u00f3 a la organizaci\u00f3n sin fines de lucro a ampliar su enfoque. Compr\u00f3 art\u00edculos no perecederos como arroz, pasta y mantequilla de man\u00ed, que los miembros de la comunidad normalmente comprar\u00edan con beneficios SNAP. \u201cA medida que los beneficiarios de SNAP enfrentan retrasos e interrupciones en sus pagos, es posible que no puedan usar sus beneficios SNAP para comprar esos productos b\u00e1sicos y queremos asegurarnos de distribuir los alimentos que sean m\u00e1s \u00fatiles durante este tiempo\u201d, escribe Horak. Aunque el cierre termin\u00f3 el 12 de noviembre, se avecinan m\u00e1s recortes a SNAP. El proyecto de presupuesto de Trump conocido como One Big Beautiful Bill impuso requisitos de trabajo m\u00e1s estrictos y redujo la financiaci\u00f3n de SNAP en 186,000 millones de d\u00f3lares durante 10 a\u00f1os, o alrededor del 20 por ciento \u2014el mayor recorte en la historia del programa\u2014, lo que resultar\u00e1 en que millones pierdan sus beneficios<\/a>. \u201cPor cada comida que organizaciones como City Harvest proporcionan, SNAP proporciona nueve\u201d, dijo en un comunicado<\/a> Jilly Stephens, directora ejecutiva de City Harvest. <\/p>\n\n

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Casi tres cuartas partes de los alimentos que City Harvest rescata son productos frescos, como estos calabacines en su almac\u00e9n de Sunset Park. Cr\u00e9dito: Evan Simon \/ Floodlight <\/figcaption><\/figure>\n\n
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Hacer que las donaciones de alimentos funcionen<\/strong><\/h2>\n\n
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Con el volumen de alimentos que se espera rescatar este a\u00f1o, City Harvest estima que evitar\u00e1 que 25 millones de kilogramos de di\u00f3xido de carbono entren a la atm\u00f3sfera. En Estados Unidos, la mayor parte de los alimentos excedentes del pa\u00eds termina en vertederos, donde se descompone y produce metano<\/a>, un gas de efecto invernadero 80 veces m\u00e1s potente que el di\u00f3xido de carbono a lo largo de 20 a\u00f1os. Cuando la comida se tira, todo lo que se utiliz\u00f3 para producirla \u2014desde la agricultura hasta el procesamiento, el transporte y la cocina\u2014 tambi\u00e9n se desperdicia. Se liberan emisiones de gases de efecto invernadero, pero cuando la comida se desperdicia,<\/a> nadie termina alimentado. Donar el exceso de alimentos es una de las mejores soluciones porque no solo previene las emisiones del desperdicio de alimentos, sino que tambi\u00e9n alimenta a las personas. Sin embargo, a pesar de su potencial, solo el 12 por ciento de los alimentos en Estados Unidos que podr\u00edan donarse realmente llega a las personas, seg\u00fan la organizaci\u00f3n sin fines de lucro ReFED. Pol\u00edticas estatales y federales m\u00e1s s\u00f3lidas podr\u00edan ayudar a liberar el potencial completo del rescate y la donaci\u00f3n de alimentos, reduciendo tanto el hambre como la contaminaci\u00f3n clim\u00e1tica. La Zero Food Waste Coalition (de la cual ReFED es miembro) recomienda que las leyes estatales sobre desechos org\u00e1nicos incentiven las donaciones al exigir que las empresas de alimentos participen en programas de desv\u00edo y rescate. En un an\u00e1lisis publicado en enero, investigadores de la Universidad de California en Davis y ReFED encontraron que las pol\u00edticas estatales tienden a enfatizar m\u00e1s los m\u00e9todos de reciclaje de desechos alimentarios (como el compostaje) y la digesti\u00f3n anaer\u00f3bica<\/a> que las estrategias de rescate, como donar a bancos de alimentos o reutilizar alimentos para alimentaci\u00f3n animal, aunque estas \u00faltimas sean m\u00e1s efectivas para reducir emisiones. California es una excepci\u00f3n: las empresas est\u00e1n obligadas a donar excedentes de alimentos a organizaciones de recuperaci\u00f3n en lugar de desecharlos. La ley ha contribuido al aumento en las donaciones totales y ha ayudado a algunos bancos de alimentos a recibir art\u00edculos m\u00e1s nutritivos como productos frescos, pero no est\u00e1 exenta de desaf\u00edos log\u00edsticos, seg\u00fan una encuesta de la Asociaci\u00f3n de Bancos de Alimentos de California. El estado de Nueva York tambi\u00e9n exige donaciones antes del compostaje<\/a>, pero esta ley no se aplica a la ciudad de Nueva York. La ley de residuos org\u00e1nicos de la ciudad omite la donaci\u00f3n de alimentos, dirigiendo los desperdicios directamente al compostaje o al biog\u00e1s<\/a>, una gran oportunidad perdida que los l\u00edderes de City Harvest esperan que la incidencia pol\u00edtica pueda cambiar. <\/p>\n\n

Pol\u00edticas m\u00e1s s\u00f3lidas sobre rescate de alimentos podr\u00edan abordar ambos problemas, combatiendo el hambre y reduciendo la contaminaci\u00f3n clim\u00e1tica. La gran mayor\u00eda de las emisiones de gases de efecto invernadero del desperdicio de alimentos ocurren cuando los alimentos se producen, por lo que cada pieza de comida comestible rescatada de un vertedero reduce esas emisiones. Reducir el desperdicio de alimentos es una de las formas m\u00e1s pr\u00e1cticas de mitigar el calentamiento global: Project Drawdown lo llama una soluci\u00f3n de \u201cfreno de emergencia\u201d. El a\u00f1o pasado, 55 organizaciones miembros de la Global Food Banking Network desviaron 512 millones de kilogramos de alimentos comestibles de los vertederos, evitando un estimado de 1.9 millones de toneladas m\u00e9tricas de emisiones equivalentes de di\u00f3xido de carbono. Eso es aproximadamente las emisiones anuales de 400,000 autom\u00f3viles a gasolina. Las barreras para donar alimentos excedentes incluyen temores de responsabilidad legal, desconocimiento sobre lo que puede donarse legalmente y confusi\u00f3n sobre las fechas de las etiquetas, explic\u00f3 Steven Deheeger, director asociado de incidencia en City Harvest, a Sentient. \u201cIncluso cuando rescatamos alimentos perfectamente buenos y los entregamos a los 400 socios con los que trabajamos, a veces no aceptan la comida porque no est\u00e1n seguros de si pueden servirla a sus comunidades\u201d. Aproximadamente el 6 por ciento de todo el desperdicio de alimentos<\/a> en Estados Unidos proviene de conceptos err\u00f3neos sobre las etiquetas de fecha. Adoptar un sistema estandarizado de dos etiquetas \u2014\u201cMejor si se usa antes de\u201d para se\u00f1alar la calidad \u00f3ptima, y \u201cUsar antes de\u201d para productos muy perecederos o potencialmente inseguros\u2014 podr\u00eda evitar que se tire un gran volumen de alimentos comestibles, a\u00f1ade. En 2023, el expresidente Joe Biden firm\u00f3 la Ley de Mejora de Donaci\u00f3n de Alimentos<\/a>, actualizando una ley de 1996 que estableci\u00f3 protecciones civiles y penales de responsabilidad para donantes que entregaran alimentos de buena fe a organizaciones sin fines de lucro. La nueva ley ampl\u00eda esas protecciones para incluir a donantes directos \u2014como escuelas, restaurantes, empresas de catering, supermercados y agricultores\u2014 que proporcionan alimentos seguros y comestibles directamente a individuos o grupos, no solo a organizaciones sin fines de lucro. Tambi\u00e9n extiende las protecciones a organizaciones sin fines de lucro y otras entidades que ofrecen alimentos donados a bajo costo para ayudar a cubrir gastos como almacenamiento, transporte y personal. Si bien la ley fue un paso bienvenido, la orientaci\u00f3n clara sobre seguridad alimentaria y donaciones sigue siendo limitada a carne y aves de corral<\/a>, dice Emily Broad Leib, directora del Harvard Food Law and Policy Clinic. La FDA necesita emitir una gu\u00eda m\u00e1s completa, se\u00f1ala Broad Leib. Los estados pueden publicar su propia orientaci\u00f3n, pero contar con un lenguaje federal que los estados pudieran adoptar permitir\u00eda que estos avancen m\u00e1s r\u00e1pidamente. Salvar alimentos de los vertederos es una victoria s\u00f3lida tanto para el clima como para combatir el hambre, pero no suficiente para abordar la inseguridad alimentaria a su escala actual. Millones de personas en Estados Unidos todav\u00eda luchan para costear sus comidas. Para garantizar verdaderamente el acceso a alimentos nutritivos para todos, debe haber salarios m\u00e1s justos, m\u00e1s oportunidades laborales y programas de alimentos y nutrici\u00f3n m\u00e1s s\u00f3lidos como SNAP, argumenta en un correo electr\u00f3nico a Sentient Pamela Koch, directora acad\u00e9mica del Laurie M. Tisch Center for Food, Education and Policy en el Teachers College de la Universidad de Columbia. Si bien los grupos de rescate de alimentos pueden ayudar, escribe Koch, no pueden corregir las desigualdades que crean el hambre en primer lugar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los esfuerzos de rescate de alimentos de City Harvest son una victoria tanto para el clima como para la inseguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"author":533,"featured_media":49539,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2165,2889],"tags":[],"sm-feature":[2868],"coauthors":[2825],"class_list":["post-50059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-clima","category-desperdicio-de-alimentos","sm-feature-reportaje"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50059","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/533"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50059"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50059\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50060,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50059\/revisions\/50060"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50059"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=50059"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=50059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}