{"id":50691,"date":"2026-01-13T04:15:00","date_gmt":"2026-01-13T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/la-industria-carnica-de-los-angeles-se-parece-mucho-a-la-del-resto-del-pais-expertos-explican-como-hacerla-mas-segura\/"},"modified":"2026-03-02T08:34:43","modified_gmt":"2026-03-02T16:34:43","slug":"la-industria-carnica-de-los-angeles-se-parece-mucho-a-la-del-resto-del-pais-expertos-explican-como-hacerla-mas-segura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/la-industria-carnica-de-los-angeles-se-parece-mucho-a-la-del-resto-del-pais-expertos-explican-como-hacerla-mas-segura\/","title":{"rendered":"La industria c\u00e1rnica de Los \u00c1ngeles se parece mucho a la del resto del pa\u00eds: expertos explican c\u00f3mo hacerla m\u00e1s segura"},"content":{"rendered":"\n

El empaquetado de carne es uno de los trabajos m\u00e1s peligrosos <\/a>en Estados Unidos, pero un nuevo informe<\/a> se centra en la ciudad de Vernon, en el condado de Los \u00c1ngeles, California. Los trabajadores superan en n\u00famero a los residentes en Vernon, donde alrededor de 50,000 personas acuden cada d\u00eda a trabajar en instalaciones de empaquetado de carne y procesamiento de alimentos. <\/p>\n\n

El informe documenta c\u00f3mo es trabajar en la industria c\u00e1rnica de Vernon y recomienda pasos para mejorar la seguridad de los trabajadores. Es el resultado de una colaboraci\u00f3n entre el Centro Laboral de la Universidad de California en Los \u00c1ngeles (UCLA) y los grupos de derechos de los trabajadores Alianza de Los \u00c1ngeles para una Nueva Econom\u00eda (LAANE) y El Centro, utilizando como base para el an\u00e1lisis la revisi\u00f3n de literatura, el an\u00e1lisis de la industria y testimonios de entrevistas a trabajadores y grupos de enfoque. <\/p>\n\n

Los hallazgos tambi\u00e9n son relevantes m\u00e1s all\u00e1 de Vernon, ya que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) de la administraci\u00f3n Trump ampli\u00f3 las excepciones a los l\u00edmites de velocidad<\/a> de las l\u00edneas de procesamiento de carne en 2025. <\/p>\n\n

Del trabajo sindicalizado a estar \u201cen gran medida a oscuras\u201d sobre el empleador <\/h2>\n\n

La ciudad de Vernon<\/a> ha servido como un centro principal para el empaquetado de carne y el procesamiento de alimentos durante el \u00faltimo medio siglo. Seg\u00fan el informe, hasta 2023, la fuerza laboral de este sector estaba compuesta abrumadoramente por personas de color: los trabajadores latinos representaban el 88 % de los empleados y casi el 75 % de los trabajadores nacieron fuera de Estados Unidos. Estos trabajadores provienen de El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua, aunque la mayor\u00eda naci\u00f3 en M\u00e9xico. Casi dos de cada cinco (39 %) trabajadores son jefes de hogar, seg\u00fan el informe, lo que significa que no solo son responsables de s\u00ed mismos, sino tambi\u00e9n de sus familias. <\/p>\n\n

Durante las \u00faltimas d\u00e9cadas, detalla el informe, ha habido un cambio en la forma en que funciona el empleo en la zona. El trabajar directamente para una empresa c\u00e1rnica en un puesto estable y sindicalizado ha sido reemplazado frecuentemente por trabajo por contrato a largo plazo gestionado por agencias de empleo. El informe encontr\u00f3 50 agencias de empleo contratando para labores de empaque de carne y procesamiento de alimentos en Vernon y sus alrededores. <\/p>\n\n

Otro ejemplo en el informe describe c\u00f3mo la gerencia favorece a los trabajadores l\u00edderes que priorizan la velocidad de la l\u00ednea sobre la seguridad. Cuando un trabajador l\u00edder decidi\u00f3 ralentizar la l\u00ednea por razones de seguridad, \u201cla gerencia posteriormente retir\u00f3 a este l\u00edder de su puesto y lo reprendi\u00f3 por ser ‘demasiado humano’ al no imponer condiciones de trabajo m\u00e1s estrictas que maximizaran la eficiencia\u201d. <\/p>\n\n

El procesamiento de aves es especialmente agotador, ya que el trabajo est\u00e1 menos automatizado y es m\u00e1s probable que se pague por pieza en lugar de por hora. Seg\u00fan el testimonio de los trabajadores en el informe, los salarios son bajos, a veces se pagan tarde o no se pagan, y los trabajadores rara vez reciben reembolsos por el equipo de protecci\u00f3n personal (EPP) y los utensilios de cocina que est\u00e1n obligados a comprar para hacer su trabajo, incluyendo cuchillos, guantes de metal y botas de seguridad. Existen incluso menos opciones de recurso legal, ya que las empresas procesadoras de aves a menudo son due\u00f1as de las propias agencias de empleo, lo que las protege de responsabilidad legal y pone m\u00e1s capas corporativas entre el trabajador y la empresa. <\/p>\n\n

Los trabajadores deben contabilizar el tiempo que les toma ponerse y quitarse el equipo y caminar por el estacionamiento hacia sus descansos, lo que finalmente les deja con 10 minutos para almorzar o sin tiempo para ir al ba\u00f1o. Un trabajador comparti\u00f3 que se enferm\u00f3 y contrajo una infecci\u00f3n por aguantarse en lugar de ir al ba\u00f1o, seg\u00fan el informe. \u201cAh\u00ed fue cuando empec\u00e9 a pedir permiso\u201d, dijo el trabajador, \u201cporque antes sol\u00eda aguantarme, y ahora me rega\u00f1an por tardar m\u00e1s de lo necesario\u201d. <\/p>\n\n

C\u00f3mo hacer m\u00e1s seguro el trabajo en las empacadoras de carne <\/h2>\n\n

\u201cUn estribillo recurrente que nos ven\u00eda a la mente mientras hac\u00edamos la investigaci\u00f3n\u201d, dice a Sentient Brian Justie, investigador principal del informe, \u201cfue algo que uno de los trabajadores nos dijo: ‘Velocidad sobre seguridad'\u201d. Pero hay formas de hacer que la industria sea m\u00e1s segura, afirma Justie. <\/p>\n\n

El informe de la UCLA ofrece una serie de recomendaciones para el cambio en las industrias de empaquetado de carne y procesamiento de alimentos en el condado de Los \u00c1ngeles. Estas incluyen un centro gestionado de forma independiente para los trabajadores en Vernon, una mejor capacitaci\u00f3n en la industria c\u00e1rnica con accesibilidad ling\u00fc\u00edstica para los trabajadores y la prohibici\u00f3n de la compensaci\u00f3n por pieza. <\/p>\n\n

Los defensores laborales tambi\u00e9n podr\u00edan ampliar su coalici\u00f3n. El informe recomienda que los grupos trabajen estrechamente con otros defensores para presionar por concesiones de las empresas, como un porcentaje garantizado de puestos de trabajo sindicalizados. <\/p>\n\n

\u201cEs como David contra Goliat\u201d, dice Justie sobre enfrentarse a la industria alimentaria. \u201c\u00bfC\u00f3mo podr\u00edas combatir a este gigante?\u201d. La forma de hacerlo, afirma, \u201ces unirse desde el otro lado y asegurarse de que los defensores del bienestar animal, los responsables de la nutrici\u00f3n escolar y los defensores laborales est\u00e9n trabajando juntos\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una mejor capacitaci\u00f3n laboral y estructura salarial podr\u00edan mejorar las condiciones de trabajo.<\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":50121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2201],"tags":[],"sm-feature":[2867],"coauthors":[2390],"class_list":["post-50691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-trabajadores","sm-feature-noticias"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50691"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50691\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50693,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50691\/revisions\/50693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50691"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=50691"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=50691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}