{"id":50877,"date":"2026-01-21T05:00:00","date_gmt":"2026-01-21T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/los-alimentos-economicos-pueden-ser-mejores-tanto-para-ti-como-para-el-planeta\/"},"modified":"2026-03-10T14:54:54","modified_gmt":"2026-03-10T21:54:54","slug":"los-alimentos-economicos-pueden-ser-mejores-tanto-para-ti-como-para-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/los-alimentos-economicos-pueden-ser-mejores-tanto-para-ti-como-para-el-planeta\/","title":{"rendered":"Los alimentos econ\u00f3micos pueden ser mejores tanto para ti como para el planeta"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfTus prop\u00f3sitos de este a\u00f1o incluyen comer mejor sin que te cueste una fortuna? Si la respuesta es s\u00ed, hay buenas noticias. Comer mejor para ti y para el planeta no tiene por qu\u00e9 ser complicado. Un <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-025-01270-4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nuevo estudio muestra que<\/a> una dieta saludable y respetuosa con el planeta no requiere sustitutos costosos ni cambios dram\u00e1ticos en el estilo de vida. La soluci\u00f3n: comprar los productos m\u00e1s baratos de cada uno de los principales grupos de alimentos.    <br\/><br\/>Los modelos del estudio se basan en los principales grupos de alimentos enumerados en la <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-025-01177-0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Canasta de Dieta Saludable<\/a>: productos b\u00e1sicos con almid\u00f3n, verduras, frutas, carne, pescado y l\u00e1cteos, legumbres, frutos secos y semillas, y aceites y grasas. Comprar los alimentos m\u00e1s baratos en cada uno de esos grupos, seg\u00fan el estudio, puede reducir los costos de alimentaci\u00f3n a la mitad, al tiempo que reduce el impacto clim\u00e1tico de la dieta de una persona de 2.5 kg a 1.6 kg equivalentes de di\u00f3xido de carbono. Estos alimentos incluyen granos integrales, legumbres y pescados m\u00e1s peque\u00f1os, dice el estudio, mientras que la carne de res y el arroz est\u00e1n vinculados con mayores emisiones.  <br\/><br\/>Una calculadora de dieta planetaria desarrollada por el Centro para la Diversidad Biol\u00f3gica y la Universidad de California (en modo beta, publicaci\u00f3n pendiente) sugiere que las emisiones ideales de gases de efecto invernadero relacionadas con la alimentaci\u00f3n son de 1.12 kg por persona al d\u00eda. <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41558-024-02084-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Las personas en los pa\u00edses m\u00e1s ricos tienden a consumir m\u00e1s productos de origen animal, que tienen una huella diet\u00e9tica m\u00e1s alta<\/a> que las personas en muchos pa\u00edses de ingresos bajos y medios.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"4 LENTIL Recipes EVERYONE Should Know\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AFAHFPuHkCE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p>\u201cElegir opciones menos costosas dentro de cada grupo de alimentos generalmente puede ayudarnos a encontrar alimentos con menores emisiones y alimentos que, por lo general, tienen menores impactos ambientales\u201d, se\u00f1ala Elena Mart\u00ednez, quien trabaja en la <a href=\"https:\/\/nutrition.tufts.edu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Escuela de Ciencia y Pol\u00edtica de Nutrici\u00f3n <\/a>de la Universidad de Tufts, en Massachusetts, y es una de las autoras principales del estudio.<br\/><br\/>Comprar bas\u00e1ndose en los precios, explica, es algo sencillo y atractivo para los consumidores. \u201cPorque cuando miramos los estantes de las tiendas, no podemos saber cu\u00e1les son las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos con solo verlos. Y no podemos saber muchas otras cosas sobre c\u00f3mo se producen, pero s\u00ed podemos ver cu\u00e1nto cuestan\u201d. <br\/><br\/>Las diferencias en el precio y el impacto clim\u00e1tico entre las dietas estudiadas est\u00e1n relacionadas con las prote\u00ednas animales y los alimentos con almid\u00f3n que las personas eligen. El estudio sugiere seleccionar prote\u00ednas animales m\u00e1s baratas y respetuosas con el medioambiente en lugar de carne de res (un cambio al <a href=\"https:\/\/sentientmedia.org\/slower-growing-chickens-could-reduce-their-for-lower-cost-than-you-might-think\/\">pollo puede implicar compensaciones en el bienestar animal<\/a>). Y en lugar de arroz<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/d41586-025-01387-3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a>que es un producto b\u00e1sico asequible pero<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/d41586-025-01387-3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> libera una cantidad sorprendente de metano<\/a> durante su cultivo (aunque menos que la<a href=\"https:\/\/sentientmedia.org\/explainer-beef-climate\/\"> carne de res<\/a>), se puede elegir papas, trigo, ma\u00edz o avena. En cuanto a las frutas y verduras, Mart\u00ednez dice que puedes comprar una buena variedad de las m\u00e1s baratas que puedas encontrar.   <br\/><br\/>La comida puede ser algo profundamente personal y cultural. Hay muchas gastronom\u00edas para las que el arroz es fundamental, por ejemplo. El estudio sugiere que las elecciones de compra de las personas est\u00e1n influenciadas por una amplia gama de factores. Estos pueden incluir preferencias personales o religiosas, estar demasiado ocupado para comprar y cocinar desde cero, y cierto marketing de alimentos \u201cmuy persuasivo\u201d que impulsa a las personas hacia \u201copciones m\u00e1s caras o menos nutritivas\u201d.   <br\/><br\/>Bas\u00e1ndose en su propia experiencia en el supermercado, Mart\u00ednez afirma que suele buscar \u201caquellos art\u00edculos de menor costo que tambi\u00e9n est\u00e1n mayormente sin procesar\u201d, incluyendo zanahorias crudas, cebollas crudas, frutas, granos, harina cruda y avena. En Estados Unidos, se\u00f1ala, eso a menudo significa mirar m\u00e1s all\u00e1 de los pasillos principales y enfocarse en los bordes de la tienda, donde a menudo se encuentran \u201cesos tipos de alimentos poco emocionantes pero nutritivos y econ\u00f3micos\u201d. <br\/><br\/>\u201cAs\u00ed que cuando traduzco eso en consejos pr\u00e1cticos, como cuando mis amigos me preguntan: &#8216;Bueno, no tengo tiempo para cocinar, estoy cuidando a mis hijos o trabajo muchas horas, \u00bfqu\u00e9 hago?&#8217;, pienso en algunos alimentos clave que son econ\u00f3micos, de bajas emisiones y relativamente f\u00e1ciles de preparar que, de nuevo, no son esos alimentos que aparecen por todos los carteles publicitarios\u201d. M\u00e1s bien, dice, pueden ser esos \u201calimentos sabrosos y nutritivos\u201d que pueden convertirse en buenas comidas de forma relativamente r\u00e1pida, como frijoles enlatados, pescado en conserva, lentejas, leche y avena. <br\/><br\/>Y para aquellos que quieran evitar las prote\u00ednas animales por completo, aconseja cambiar hacia \u201calimentos proteicos de origen vegetal econ\u00f3micos, altamente nutritivos y de bajas emisiones\u201d, como frijoles, semillas y, por supuesto, lentejas, las cuales \u2014muy importante para quienes tienen poco tiempo\u2014 no necesitan remojo.<br\/><br\/>The New York Times ha presentado<a href=\"https:\/\/cooking.nytimes.com\/author\/nisha-vora\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> recetas de Nisha Vora<\/a>, cuyo canal de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/rainbowplantlife\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">YouTube, Rainbow Plant Life<\/a>, se enfoca en recetas a base de plantas, como frijoles crujientes con tomates jugosos sobre yogur de tahini, a menudo hechos con productos b\u00e1sicos de la despensa.<br\/><br\/>Se utiliz\u00f3 una gama de escenarios de alimentaci\u00f3n saludable para calcular las diferentes opciones de dieta modeladas en el estudio, incluyendo la m\u00e1s barata, la de menos emisiones y otras que utilizaron los productos alimenticios m\u00e1s comunes y populares de 171 pa\u00edses.<br\/><br\/>Se calcul\u00f3 que la dieta que inclu\u00eda los alimentos consumidos con m\u00e1s frecuencia costaba $9.96 por persona al d\u00eda, con 2.44 kg equivalentes de di\u00f3xido de carbono, mientras que las cifras de las opciones m\u00e1s baratas y m\u00e1s respetuosas con el medioambiente eran $3.68 y 1.65 kg, y $6.95 y 0.67 kg, respectivamente.<br\/><br\/>El profesor Peter Smith, de la Universidad de Aberdeen, en Escocia, coment\u00f3 a Sentient en un correo electr\u00f3nico que la \u201cnarrativa com\u00fan de que solo los privilegiados pueden permitirse cambiar a alimentos saludables y de bajo impacto clim\u00e1tico simplemente no est\u00e1 respaldada por la evidencia presentada aqu\u00ed\u201d. En cambio, el estudio muestra que se pueden realizar \u201crecortes significativos\u201d al impacto clim\u00e1tico de nuestras dietas diarias mientras se ahorra dinero y se come de forma saludable. <br\/><br\/>Los responsables de la formulaci\u00f3n de pol\u00edticas, a\u00f1adi\u00f3 Smith, podr\u00edan utilizar estos hallazgos para ayudar a abordar las crisis gemelas del cambio clim\u00e1tico y los problemas de salud diet\u00e9tica, y la carga que estos problemas suponen para los sistemas de salud p\u00fablica, mediante la provisi\u00f3n de incentivos para apoyar dietas saludables, asequibles y sostenibles.<br\/><br\/>Entonces, \u00bfqu\u00e9 le dir\u00eda Mart\u00ednez a un legislador si tuviera unos minutos de su atenci\u00f3n? \u201cRegresar\u00eda a lo que creo que este estudio nos muestra sobre las razones por las que es bastante dif\u00edcil para muchas personas llevar dietas de bajas emisiones y le dir\u00eda que parte de la soluci\u00f3n podr\u00eda residir en preguntar: &#8216;\u00bfQu\u00e9 podemos hacer para que estas opciones nutritivas sean la elecci\u00f3n m\u00e1s atractiva y f\u00e1cil de tomar en el supermercado?&#8217;\u201d. <br\/><br\/>Las formas de hacerlo, indica, podr\u00edan incluir \u201creducir la cantidad de marketing que vemos para alimentos poco saludables, especialmente para poblaciones en periodos de su vida particularmente sensibles desde el punto de vista nutricional, como los ni\u00f1os peque\u00f1os\u201d. Otra medida, potencialmente m\u00e1s simple, a\u00f1ade, ser\u00eda tomar medidas a nivel de la tienda de comestibles para que sea m\u00e1s claro qu\u00e9 alimentos son mejores para ti y para el planeta, y cu\u00e1les lo son menos. <br\/><br\/>Correcci\u00f3n: se ha eliminado un enlace anterior a una calculadora de dieta planetaria, ya que a\u00fan no est\u00e1 disponible para el p\u00fablico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los productos b\u00e1sicos baratos, como los frijoles enlatados y la avena, no solo son f\u00e1ciles de preparar, sino que son mejores para tu salud y para el medioambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":134,"featured_media":50177,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2165,2207],"tags":[],"sm-feature":[2868],"coauthors":[2397],"class_list":["post-50877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-clima","category-investigacion-es","sm-feature-reportaje"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/134"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50877"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50878,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50877\/revisions\/50878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50877"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=50877"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=50877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}