{"id":51103,"date":"2026-01-30T06:35:00","date_gmt":"2026-01-30T14:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/como-explicar-de-forma-sencilla-que-es-la-carne-cultivada-a-personas-que-no-son-cientificas\/"},"modified":"2026-03-31T11:02:46","modified_gmt":"2026-03-31T18:02:46","slug":"como-explicar-de-forma-sencilla-que-es-la-carne-cultivada-a-personas-que-no-son-cientificas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/como-explicar-de-forma-sencilla-que-es-la-carne-cultivada-a-personas-que-no-son-cientificas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo explicar de forma sencilla qu\u00e9 es la carne cultivada a personas que no son cient\u00edficas"},"content":{"rendered":"\n

Un nuevo video del popular influencer de redes sociales Jimmy Donaldson, tambi\u00e9n conocido como MrBeast, ha vuelto a poner la carne cultivada en el centro de la atenci\u00f3n p\u00fablica<\/a>. <\/p>\n\n

Winston Churchill escribi\u00f3 una vez que, en el futuro, \u201cescaparemos del absurdo de criar un pollo entero para comer la pechuga o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado\u201d. Podr\u00eda decirse que Churchill estaba prediciendo y describiendo la carne de laboratorio<\/a>, que la industria que trabaja en ella suele denominar carne \u201ccultivada\u201d o \u201ccelular\u201d. <\/p>\n\n

Casi un siglo despu\u00e9s de que Churchill hiciera su predicci\u00f3n, la tecnolog\u00eda ya est\u00e1 aqu\u00ed (aunque la parte comercial est\u00e9 pasando apuros). La ciencia de la carne de laboratorio<\/a> ha logrado avances sorprendentes en el \u00faltimo siglo, dando lugar a una tecnolog\u00eda que tiene el potencial de cambiar fundamentalmente la forma en que los humanos comen y producen alimentos.<\/p>\n\n

Pero, \u00bfc\u00f3mo se fabrica realmente la carne de laboratorio o cultivada? Aqu\u00ed tienes los conceptos b\u00e1sicos explicados de forma sencilla y algunos conceptos err\u00f3neos desmentidos. <\/p>\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 la carne de laboratorio es mejor para los animales y el medioambiente?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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La carne de laboratorio ofrece una forma potencial de alimentar nuestro apetito de carne sin infligir tanto da\u00f1o a los animales y al medioambiente. Si se logra producir a bajo costo y a gran escala \u2014lo cual sigue siendo un gran \u201csi\u201d en este momento\u2014, es un producto que podr\u00eda reducir las granjas industriales y todo lo que conllevan: contaminaci\u00f3n por metano y de otros tipos, deforestaci\u00f3n y el n\u00famero de animales sacrificados cada a\u00f1o para alimentaci\u00f3n. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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No nos enga\u00f1emos: a la mayor\u00eda de los humanos hoy en d\u00eda les gusta comer carne. Entre 1961 y 2020, el consumo anual de carne de una persona promedio casi se duplic\u00f3<\/a>, seg\u00fan Our World In Data, pasando de unas 50 libras a 92 libras. En Estados Unidos, una persona promedio consume la asombrosa cifra de 280 libras de carne al a\u00f1o. <\/p>\n\n

Existen varios problemas ambientales y \u00e9ticos graves en la industria c\u00e1rnica<\/a> tal como existe actualmente, y la carne de laboratorio<\/a> se cre\u00f3 con la esperanza de superarlos.<\/p>\n\n

M\u00e1s de 100,000 millones de animales mueren en granjas industriales cada a\u00f1o y la industria c\u00e1rnica cobra un precio asombroso en el medioambiente<\/a>. La producci\u00f3n ganadera representa entre el 12 % y el 18 % de todos los gases de efecto invernadero<\/a> y el 32 % de las emisiones de metano<\/a>. La industria c\u00e1rnica es tambi\u00e9n el motor de la deforestaci\u00f3n en todo el mundo, quiz\u00e1 de forma m\u00e1s notable en la Amazon\u00eda<\/a>. <\/p>\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se fabrica exactamente la carne de laboratorio?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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La carne de laboratorio se fabrica extrayendo una sola c\u00e9lula de un animal y coloc\u00e1ndola en una soluci\u00f3n con nutrientes que hacen que la c\u00e9lula se multiplique y se convierta en tejido muscular. Una vez que se ha formado suficiente tejido, se extrae y se le da forma de nugget, hamburguesa u otro producto c\u00e1rnico. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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A diferencia de los sustitutos de la carne de origen vegetal, la carne de laboratorio es carne aut\u00e9ntica y real. Lo que la diferencia de la carne tradicional es que no hay que sacrificar a miles de millones de animales para obtenerla. <\/p>\n\n

El proceso comienza extrayendo una sola c\u00e9lula madre<\/a> de un animal vivo (una vaca, por ejemplo). Las c\u00e9lulas madre no est\u00e1n especializadas, lo que significa que tienen la capacidad de convertirse en cualquier otro tipo de c\u00e9lula (m\u00fasculo, grasa, etc.). Esa \u00fanica c\u00e9lula madre se coloca luego en un caldo con nutrientes y prote\u00ednas que hacen que la c\u00e9lula se desarrolle y se multiplique; este proceso se llama cultivo, y el caldo de nutrientes se conoce com\u00fanmente como medio de crecimiento. La c\u00e9lula madre y el medio de crecimiento se colocan conjuntamente en un biorreactor que crea las condiciones atmosf\u00e9ricas y de temperatura necesarias para el crecimiento. <\/p>\n\n

Esa es la esencia del proceso, pero hay algunos matices y complicaciones m\u00e1s que es importante notar. Por ejemplo, aunque cultivar tejido muscular es suficiente para recrear un nugget de pollo o carne molida (a menudo elaborada con algunos ingredientes de origen vegetal en la mezcla), algunas empresas tambi\u00e9n quieren recrear productos c\u00e1rnicos que tengan estructura y grasa visible<\/a>, como un corte de bistec. Para lograrlo, colocan las c\u00e9lulas madre en un medio de crecimiento diferente que permite que algunas de las c\u00e9lulas se conviertan en m\u00fasculo y otras en grasa, un proceso conocido como codiferenciaci\u00f3n<\/a>. <\/p>\n\n

Adem\u00e1s, existen varias formas de dar forma al tejido muscular para obtener el producto c\u00e1rnico final. Para alimentos muy procesados como los nuggets de pollo o los perritos calientes, puede bastar con moldear el tejido muscular con la forma del producto en cuesti\u00f3n. Para productos c\u00e1rnicos con texturas y composiciones m\u00e1s complejas, como el bistec, se suele utilizar una impresora 3D<\/a>, ya que esto permite a los fabricantes especificar y ajustar con precisi\u00f3n las propiedades de composici\u00f3n de la carne. <\/p>\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de la carne de laboratorio?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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Uno de los mayores beneficios de la carne de laboratorio es que se puede fabricar sin matar a ning\u00fan animal. Tambi\u00e9n hay pruebas preliminares s\u00f3lidas de que requerir\u00e1 menos tierra y agua, y generar\u00e1 menos emisiones que la carne tradicional. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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La carne cultivada tiene dos atractivos principales: es mejor para los animales y es mejor para el planeta. Tambi\u00e9n podr\u00eda haber algunos beneficios potenciales para la salud p\u00fablica de los humanos; a los animales en las granjas industriales a menudo se les administran antibi\u00f3ticos, cuyo exceso puede permitir que proliferen bacterias resistentes a los mismos<\/a>. <\/p>\n\n

Mientras que la industria c\u00e1rnica tradicional sacrifica 55,000 millones de animales al a\u00f1o (solo en Estados Unidos), la carne de laboratorio no requiere m\u00e1s que el pinchazo de una aguja para extraer una c\u00e9lula madre, proceso que suele realizarse con anestesi<\/a>a. En teor\u00eda, esto significa que puede producirse sin causar ning\u00fan dolor a ning\u00fan animal, una ventaja clara y obvia para cualquiera que se preocupe por el bienestar animal. <\/p>\n\n

El impacto ambiental es un poco m\u00e1s complicado. La mayor\u00eda de los estudios han encontrado que la carne de laboratorio<\/a>, cuando se produzca a escala comercial, probablemente generar\u00e1 menos emisiones y requerir\u00e1 menos tierra y agua para su fabricaci\u00f3n que la carne tradicional. Un an\u00e1lisis de 2021 encargado por The Good Food Institute (GFI) concluy\u00f3 que si las empresas de carne de laboratorio utilizan energ\u00eda sostenible<\/a> en sus instalaciones de producci\u00f3n, la huella de carbono ser\u00e1 un 92 % menor para la carne de res, un 52 % menor para la de cerdo y un 17% menor para la de pollo. <\/p>\n\n

Un estudio de 2023 muy publicitado lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n opuesta sobre el impacto ambiental de la carne de laboratorio. Sin embargo, ese estudio no hab\u00eda sido revisado<\/a> por pares cuando fue cubierto por muchos medios de comunicaci\u00f3n y sus hallazgos se basan en la suposici\u00f3n de que la carne de laboratorio requerir\u00e1 ingredientes de grado farmac\u00e9utico, una suposici\u00f3n que las empresas de carne cultivada niegan tajantemente<\/a>. <\/p>\n\n

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\u00bfLa carne de laboratorio da\u00f1a a los animales?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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El desarrollo inicial de la carne de laboratorio suele utilizar algo llamado suero fetal bovino (FBS)<\/a>, que requiere el sacrificio de una vaca. Las empresas est\u00e1n desarrollando agresivamente alternativas libres de crueldad y muchas ya lo han eliminado<\/a> por completo de su proceso. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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Una de las partes m\u00e1s importantes del proceso de la carne de laboratorio es encontrar los ingredientes adecuados para el medio de crecimiento en el que se cultivan las c\u00e9lulas. El caldo debe tener la mezcla precisa de vitaminas, az\u00facares, prote\u00ednas y nutrientes necesarios para cultivar las c\u00e9lulas hasta convertirlas en carne, y resulta que uno de los ingredientes m\u00e1s eficientes para lograrlo es el FBS. <\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el FBS? Es sangre de un feto de vaca que se recolecta cuando se sacrifica a una vaquilla embarazada. <\/p>\n\n

Puedes ver por qu\u00e9 esto es un problema. Uno de los atractivos fundamentales e inmutables de la carne de laboratorio \u2014una de las motivaciones principales detr\u00e1s de su creaci\u00f3n\u2014 es que no implica la muerte de ning\u00fan animal. Si no puede fabricarse sin sacrificar a una vaca embarazada, uno de sus mayores argumentos de venta desaparece (aunque el n\u00famero de animales sacrificados ser\u00eda \u00ednfimo en comparaci\u00f3n con la industria c\u00e1rnica). <\/p>\n\n

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\u00bfPodr\u00e1 la carne de laboratorio ser alguna vez tan barata como la de las granjas industriales?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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Actualmente, la producci\u00f3n de carne de laboratorio es mucho m\u00e1s cara que la de las granjas industriales. Dicho esto, la tecnolog\u00eda est\u00e1 a\u00fan en pa\u00f1ales y las empresas est\u00e1n trabajando para encontrar formas rentables de producir carne de laboratorio asequible a gran escala. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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La carne cultivada debe superar algunos obst\u00e1culos importantes antes de ser viable como un bien de consumo generalizado.<\/p>\n\n

Quiz\u00e1 el mayor reto sea el costo. La primera hamburguesa de laboratorio de la historia, presentada en 2013, cost\u00f3 la asombrosa cifra de 325,000 d\u00f3lares<\/a>. Durante los dos a\u00f1os siguientes, los productores lograron reducir el costo a unos mucho m\u00e1s razonables $11.36 por hamburguesa<\/a>; aunque se trata de una mejora significativa, sigue siendo casi cinco veces el costo de producir una hamburguesa de carne tradicional, seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)<\/a>. <\/p>\n\n

La carne de laboratorio tambi\u00e9n se enfrenta a un problema<\/a> de escala. Actualmente, los biorreactores utilizados para crearla tienen una capacidad de fermentaci\u00f3n colectiva de entre 10 y 20 millones de litros. Producir suficiente carne de laboratorio para captar incluso el uno por ciento del mercado mundial de prote\u00ednas requerir\u00eda entre 220 y 440 millones de litros de capacidad de fermentaci\u00f3n, seg\u00fan un an\u00e1lisis de 2021 de McKinsey. Escalar la infraestructura a este nivel requerir\u00eda miles de millones de inversi\u00f3n, se\u00f1ala McKinsey. Recaudar miles de millones de d\u00f3lares no es una tarea imposible, por supuesto, pero tampoco es algo que no requiera esfuerzo. <\/p>\n\n

Para a\u00f1adir otro desaf\u00edo: varios estados tambi\u00e9n han aprobado leyes que aparentemente proh\u00edben la venta de carne cultivada<\/a>, aunque el destino de estas leyes<\/a> a\u00fan podr\u00eda ser decidido por el sistema judicial. <\/p>\n\n

En \u00faltima instancia, muchas empresas de carne cultivada han quebrado<\/a> y los d\u00f3lares de inversi\u00f3n ya no fluyen con tanta facilidad como antes. Esa nueva realidad financiera, junto con una cobertura medi\u00e1tica esc\u00e9ptica y un esfuerzo de relaciones p\u00fablicas \u201cturbio\u201d para desacreditar el producto<\/a>, plantean dudas sobre el futuro de la carne cultivada<\/a>. <\/p>\n\n

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\u00bfLlegar\u00e1 pronto la carne de laboratorio?<\/h2>\n\n
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La respuesta corta:<\/h3>\n\n
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La carne de laboratorio es todav\u00eda una tecnolog\u00eda nueva y, como ocurre con todas las tecnolog\u00edas nuevas, sus creadores a\u00fan est\u00e1n puliendo algunos detalles antes de introducirla de forma generalizada. No hay duda de que, para que sea viable, los costos de producci\u00f3n tendr\u00e1n que bajar, y eso requerir\u00e1 una inversi\u00f3n e investigaci\u00f3n significativas. <\/p>\n\n

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La respuesta larga:<\/h3>\n\n
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A pesar de los desaf\u00edos de la escala de bajo costo \u2014y de la mencionada cultura esc\u00e9ptica en torno a la idea de la carne de laboratorio\u2014, varios impulsores de la industria siguen comprometidos con la tecnolog\u00eda por diversas razones.<\/p>\n\n

Por un lado, aunque el FBS es un medio de crecimiento eficiente para las c\u00e9lulas cultivadas, no es la \u00fanica forma de producir carne en un laboratorio. Una alternativa son las prote\u00ednas recombinantes, que se crean combinando ADN de diferentes organismos. Con la ingenier\u00eda correcta, las prote\u00ednas recombinantes pueden estimular el crecimiento celular <\/a>de la misma forma que lo hace el FBS; desafortunadamente, las prote\u00ednas recombinantes son actualmente demasiado caras<\/a> para ser un medio de crecimiento viable para la carne cultivada. <\/p>\n\n

Pero hay otra alternativa que es m\u00e1s prometedora, y es el Essential 8, una mezcla libre de animales utilizada en la industria farmac\u00e9utica que tambi\u00e9n funciona como medio de crecimiento para las c\u00e9lulas de carne cultivada<\/a>. Actualmente cuesta 378 d\u00f3lares por litro, lo cual es prohibitivamente caro (pero sigue siendo menos de la mitad de lo que cuesta el FBS). Sin embargo, un an\u00e1lisis independiente de Protein Report encontr\u00f3 que el costo del Essential 8 podr\u00eda reducirse a menos de un d\u00f3lar por litro <\/a>mediante varios m\u00e9todos de optimizaci\u00f3n, como fabricarlo internamente y ajustar la f\u00f3rmula. <\/p>\n\n

Si las empresas logran fabricar una versi\u00f3n rentable de Essential 8 y utilizarla a escala, eso permitir\u00e1 fabricar carne de laboratorio sin ninguna muerte animal en ning\u00fan punto del proceso. Igual de importante es que reducir\u00e1 dr\u00e1sticamente el costo de producci\u00f3n de la carne cultivada. El an\u00e1lisis de Protein Report encontr\u00f3 que una versi\u00f3n rentable de Essential 8 <\/a>podr\u00eda reducir el costo de la carne de res de laboratorio a solo 3 d\u00f3lares por libra. En contraste, el costo promedio de producci\u00f3n de la carne de res tradicional es actualmente de 16 d\u00f3lares por libra. <\/p>\n\n

Los inversores han aportado m\u00e1s de 3,000 millones de d\u00f3lares<\/a> a esta tecnolog\u00eda, incluyendo 896 millones solo en 2022. En 2023, Estados Unidos aprob\u00f3 por primera vez la venta de carne cultivada<\/a> en restaurantes y la financiaci\u00f3n gubernamental para esta nueva tecnolog\u00eda<\/a> sigue ganando fuerza. Esta historia se public\u00f3 originalmente el 26 de enero de 2024.<\/em><\/p>\n\n

Actualizaci\u00f3n: Este art\u00edculo ha sido actualizado para incluir una fuente m\u00e1s reciente sobre el porcentaje de animales criados en granjas industriales, aunque la investigaci\u00f3n original se realiz\u00f3 en 2017. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Respondemos en un lenguaje claro a las preguntas m\u00e1s comunes sobre la carne cultivada.<\/p>\n","protected":false},"author":479,"featured_media":50303,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2199],"tags":[],"sm-feature":[2861],"coauthors":[2382],"class_list":["post-51103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-investigacion","sm-feature-explicativo"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/479"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51103"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51104,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51103\/revisions\/51104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51103"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=51103"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=51103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}