{"id":51123,"date":"2026-02-13T06:15:05","date_gmt":"2026-02-13T14:15:05","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/el-ganado-criado-para-carne-es-mas-pesado-que-nunca-lo-que-genera-nuevas-preocupaciones-en-la-industria-sobre-la-salud-y-el-bienestar-animal\/"},"modified":"2026-04-01T12:39:14","modified_gmt":"2026-04-01T19:39:14","slug":"el-ganado-criado-para-carne-es-mas-pesado-que-nunca-lo-que-genera-nuevas-preocupaciones-en-la-industria-sobre-la-salud-y-el-bienestar-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/el-ganado-criado-para-carne-es-mas-pesado-que-nunca-lo-que-genera-nuevas-preocupaciones-en-la-industria-sobre-la-salud-y-el-bienestar-animal\/","title":{"rendered":"El ganado criado para carne es m\u00e1s pesado que nunca, lo que genera nuevas preocupaciones en la industria sobre la salud y el bienestar animal"},"content":{"rendered":"\n<p>En 1975, el peso promedio de la canal de ganado \u2014el promedio combinado de novillos y vaquillas despu\u00e9s del sacrificio\u2014 era de 615 libras. Para 2024, hab\u00eda aumentado a 890 libras, un incremento de aproximadamente el 45 %, seg\u00fan datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). <br\/><br\/>Los avances en gen\u00e9tica, hormonas promotoras del crecimiento, productos farmac\u00e9uticos y dietas de alta energ\u00eda han propiciado en gran medida este aumento de peso.<br\/><br\/>A pesar de las fluctuaciones anuales, la tendencia a largo plazo muestra una ganancia promedio de unas 5 libras por a\u00f1o durante las \u00faltimas cinco d\u00e9cadas. Y aunque las cifras m\u00e1s recientes del USDA son de 2024, los datos de la industria sugieren que los pesos aumentaron mucho m\u00e1s r\u00e1pido en 2025, lo que plantea interrogantes sobre cu\u00e1nto peso m\u00e1s pueden soportar los animales. <br\/><br\/>El tema fue un foco de atenci\u00f3n principal en las conferencias de la industria c\u00e1rnica el a\u00f1o pasado, incluyendo el <a href=\"https:\/\/krirm.tamuk.edu\/symposium-25-presentations\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">simposio anual organizado por el King Ranch Institute<\/a> en noviembre.<br\/><br\/>\u201c[En 2025] el peso de la canal de los novillos aument\u00f3 40 libras\u201d, dijo Glen Dolezal, cient\u00edfico c\u00e1rnico jubilado de Cargill, citando datos internos de la empresa. \u201cRealmente les estamos poniendo muchos m\u00e1s kilos encima que el promedio de 5 libras por a\u00f1o que hab\u00edamos visto anteriormente\u201d. <br\/><br\/>Dolezal inst\u00f3 a la industria a tomar en serio una creciente lista de problemas de salud, que incluyen cojera, estr\u00e9s por calor, insuficiencia card\u00edaca congestiva y muertes prematuras en los corrales de engorde (feedyards).<br\/><br\/>Esas preocupaciones se reflejan en informes y datos recientes. Los <a href=\"https:\/\/www.ars.usda.gov\/news-events\/news\/research-news\/2025\/researchers-race-against-the-clock-to-discover-preventive-measures-for-liver-abscesses-in-cattle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">abscesos hep\u00e1ticos<\/a> y la <a href=\"https:\/\/veterinarypartner.vin.com\/default.aspx?pid=19239&amp;catId=253998&amp;id=11553187\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">insuficiencia card\u00edaca<\/a> congestiva se han vuelto m\u00e1s comunes, y las tasas de mortalidad en los corrales de engorde<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=uQ-YRAbguZU\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> han aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os<\/a>, particularmente entre los novillos.<br\/><br\/>\u201cNo estamos haciendo que sus pulmones y corazones sean m\u00e1s grandes, y eso es un problema\u201d, indic\u00f3 Justin Gleghorn, cient\u00edfico animal y director de corrales de engorde, en el mismo simposio.<\/p>\n\n<iframe title=\"El ganado m\u00e1s pesado est\u00e1 poniendo a prueba a la industria c\u00e1rnica.\" aria-label=\"Line chart\" id=\"datawrapper-chart-VYNUQ\" src=\"https:\/\/datawrapper.dwcdn.net\/VYNUQ\/1\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"width: 0; min-width: 100% !important; border: none;\" height=\"456\" data-external=\"1\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">window.addEventListener(\"message\",function(a){if(void 0!==a.data[\"datawrapper-height\"]){var e=document.querySelectorAll(\"iframe\");for(var t in a.data[\"datawrapper-height\"])for(var r,i=0;r=e[i];i++)if(r.contentWindow===a.source){var d=a.data[\"datawrapper-height\"][t]+\"px\";r.style.height=d}}});<\/script>\n\n\n<p>Gleghorn y otros ponentes se\u00f1alaron que un factor clave de los recientes aumentos de peso es que el ganado pasa m\u00e1s d\u00edas en los corrales de engorde antes del sacrificio.<br\/><br\/>\u201cLos empacadores nos han dicho que podemos hacer que este ganado sea m\u00e1s grande\u201d, afirm\u00f3 Gleghorn.<br\/><br\/>Hasta ahora, los problemas de salud destacados en el simposio no han sido lo suficientemente graves como para mermar las ganancias de la industria. Pero no todos se benefician de este sistema impulsado por el peso. <br\/><br\/>Los rancheros, que cr\u00edan al ganado antes de enviarlo a los corrales de engorde, parecen obtener mucho menos provecho de esta tendencia que los grandes operadores de corrales y las empresas empacadoras de carne.<br\/><br\/>El Dr. David Lalman, especialista en extensi\u00f3n de ganado vacuno de la Universidad de Oklahoma, advirti\u00f3 a los productores de cr\u00eda (vaca-becerro) que no intenten seguir la tendencia del ganado m\u00e1s pesado, se\u00f1alando que muchos ranchos enfrentan l\u00edmites ambientales que no pueden soportar las demandas de pastoreo de animales m\u00e1s grandes.<br\/><br\/>\u201cEstamos creando ganado que, en promedio en toda la industria, tiene un mayor apetito\u201d, concluy\u00f3 Lalman.<\/p>\n\n<p>Este <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/investigatemidwest.org\/2026\/02\/10\/cattle-raised-for-beef-are-heavier-than-ever-raising-new-concerns-in-the-industry-about-animal-health-and-welfare\/\" rel=\"noopener\">art\u00edculo <\/a>apareci\u00f3 por primera vez en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/investigatemidwest.org\" rel=\"noopener\">Investigate Midwest<\/a> y se vuelve a publicar aqu\u00ed bajo una licencia <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by-nd\/4.0\/\" rel=\"noopener\">Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International<\/a>.<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/investigatemidwest.org\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/cropped-IM_RIT_logo_color-2.png?resize=150%2C150&#038;quality=80&#038;ssl=1\" style=\"width:1em;height:1em;margin-left:10px;\"\/><\/p>\n<img decoding=\"async\" id=\"republication-tracker-tool-source\" src=\"https:\/\/investigatemidwest.org\/?republication-pixel=true&#038;post=758107&#038;ga4=G-R9VE8P61LG\" style=\"width:1px;height:1px;\"\/><script> PARSELY = { autotrack: false, onload: function() { PARSELY.beacon.trackPageView({ url: \"https:\/\/investigatemidwest.org\/2026\/02\/10\/cattle-raised-for-beef-are-heavier-than-ever-raising-new-concerns-in-the-industry-about-animal-health-and-welfare\/\", urlref: window.location.href }); } } <\/script> <script id=\"parsely-cfg\" src=\"\/\/cdn.parsely.com\/keys\/investigatemidwest.org\/p.js\"><\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un cient\u00edfico c\u00e1rnico jubilado de Cargill inst\u00f3 a la industria a tomar en serio una creciente lista de problemas de salud, que incluyen cojera, estr\u00e9s por calor, insuficiencia card\u00edaca congestiva y muertes prematuras en los corrales de engorde.<\/p>\n","protected":false},"author":535,"featured_media":50457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2168],"tags":[],"sm-feature":[2868],"coauthors":[2826],"class_list":["post-51123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-industria","sm-feature-reportaje"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/535"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51123"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51124,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51123\/revisions\/51124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51123"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=51123"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=51123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}