{"id":52049,"date":"2026-05-11T05:00:00","date_gmt":"2026-05-11T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/cuando-tu-mercado-de-carne-local-en-realidad-es-propiedad-de-jbs\/"},"modified":"2026-06-22T08:10:29","modified_gmt":"2026-06-22T15:10:29","slug":"cuando-tu-mercado-de-carne-local-en-realidad-es-propiedad-de-jbs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/cuando-tu-mercado-de-carne-local-en-realidad-es-propiedad-de-jbs\/","title":{"rendered":"Cuando tu mercado de carne \u201clocal\u201d en realidad es propiedad de JBS"},"content":{"rendered":"\n

El granjero Garth Brown escuch\u00f3 hablar por primera vez de Wild Fork Foods a trav\u00e9s de un anuncio en internet. Si tuviera que adivinar la raz\u00f3n, dir\u00eda que se debe a que gran parte de su actividad en l\u00ednea gira en torno a buscar productores de carne, ya que \u00e9l mismo lo es. Brown es copropietario de Cairncrest Farm en el centro de Nueva York, donde cr\u00eda ganado vacuno y ovino alimentado con pasto, as\u00ed como cerdos criados en pastizales. El objetivo de la granja, seg\u00fan dice, es conectar a las personas con los alimentos que consumen. \u201cQuiero ser honesto con cualquiera que realmente desee comprender de d\u00f3nde proviene su carne\u201d, afirma. Esto incluye las partes buenas, como los animales pastando en el campo, y las partes \u201ctristes\u201d, como el sacrificio. Tras investigar un poco, Brown descubri\u00f3 que Wild Fork Foods en realidad es propiedad de JBS, la empacadora de carne m\u00e1s grande del mundo. Esto no le pareci\u00f3 correcto. Seg\u00fan su sitio web, Wild Fork es un \u201cmercado moderno de carne y mariscos con la misi\u00f3n de cambiar la forma en que la gente compra y consume prote\u00ednas\u201d. Su p\u00e1gina presume de contar con \u201ccarniceros\u201d y \u201cchefs internos\u201d que \u201cseleccionan a mano y prueban\u201d cada producto que adquieren. La carne proviene de los \u201cexuberantes pastizales\u201d de Nebraska y Colorado y se somete a un proceso de \u201cultracongelaci\u00f3n\u201d (blast-frozen) para mantener su frescura. \u201cHay algo en el hecho de que la empacadora de carne m\u00e1s grande del mundo llegue hasta las comunidades y establezca estas tiendas present\u00e1ndose como representantes de todas las cosas que yo intento hacer\u201d, comenta. \u201cA pesar de que, en realidad, es solo una fachada para la misma carne industrial que podr\u00edas conseguir en cualquier otro lugar\u201d. JBS \u2014que lleva las iniciales del fundador de la empresa, Jos\u00e9 Batista Sobrinho\u2014<\/strong> es una de las cuatro corporaciones que controlan aproximadamente entre el 80 % y el 85 % del mercado total de carne de res en Estados Unidos<\/a>. JBS USA es una subsidiaria de JBS S.A., la empresa empacadora de carne m\u00e1s grande del mundo<\/a>, fundada en Brasil. La empresa ha sido objeto de duras cr\u00edticas por la deforestaci\u00f3n en el Amazonas<\/a>, la evasi\u00f3n de hasta 442 millones de d\u00f3lares en impuestos en Estados Unidos<\/a>, el trabajo infantil<\/a>, el soborno a funcionarios p\u00fablicos<\/a>, la fijaci\u00f3n de precios<\/a> y condiciones laborales similares a la esclavitud<\/a>. Los ingresos globales de JBS superaron los 86,000 millones de d\u00f3lares en 2025. Es propietaria de tierras, corrales de engorde (feedlots) e instalaciones de procesamiento de carne. Ahora, se ha extendido hacia los puntos de venta directa, asfixiando a\u00fan m\u00e1s a los peque\u00f1os productores que intentan salir adelante con m\u00e1rgenes de ganancia muy reducidos. \u201cEs literalmente la empacadora de carne m\u00e1s grande del mundo haci\u00e9ndose pasar por una empresa peque\u00f1a, emergente, que prioriza la calidad y con un enfoque social; es dif\u00edcil ver c\u00f3mo granjas como la m\u00eda pueden competir con ellos en ese juego\u201d, dice Brown.<\/p>\n\n

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Una conveniencia suburbana<\/h2>\n\n
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El localizador de tiendas de Wild Fork incluye 60 sucursales en Estados Unidos, desde Nueva Jersey hasta el sur de California, a menudo en suburbios pr\u00f3speros de \u00e1reas metropolitanas \u2014como Buffalo Grove en las afueras de Chicago, Ahwatukee cerca de Phoenix, o Encinitas en el sur de California\u2014, apuntando a un mercado de consumidores que pueden gastar m\u00e1s en carnes \u201cpremium\u201d y \u201cex\u00f3ticas\u201d.Rebecca Thistlethwaite, directora de la Niche Meat Processor Assistance Network<\/a> (Red de Asistencia para Procesadores de Carne de Nicho), una red nacional de peque\u00f1os procesadores de carne con sede en la Universidad Estatal de Oreg\u00f3n, ve esta estrategia de marca como un intento de atraer a \u201clos compradores que buscan algo mejor que Walmart, pero que no van a conducir hasta la ciudad para ir a esa carnicer\u00eda diminuta que solo abre cuatro horas al d\u00eda\u201d, explica. \u201cEstoy segura de que a muchos procesadores y granjeros les gustar\u00eda poder acceder a ese mercado, pero no tienen los presupuestos de marketing y ciertamente carecen del capital para construir una tienda minorista de tama\u00f1o mediano\u201d. El hecho de que Wild Fork Foods pertenezca a JBS no es ning\u00fan secreto. La secci\u00f3n de empleo en el sitio web de Wild Fork Foods redirige a los usuarios a la p\u00e1gina de JBS. Sin embargo, no es algo que se anuncie abiertamente al consumidor. Lo que esto representa es algo m\u00e1s profundo sobre la industria c\u00e1rnica, seg\u00fan explica el ganadero y defensor de las leyes antimonopolio Mike Callicrate. JBS, se\u00f1ala, est\u00e1 tan integrada verticalmente que controla cada paso, desde el corral de engorde hasta el matadero, y Wild Fork Foods extiende ese alcance directamente hasta el consumidor. Solo en los Estados Unidos, JBS opera instalaciones de producci\u00f3n, plantas de alimentos preparados, corrales de engorde, operaciones de cerdos vivos y terminales de transporte<\/a>. <\/p>\n\n

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Cr\u00e9dito: Gabriella Sotelo<\/figcaption><\/figure>\n\n

\u201cSon tan codiciosos que quieren quedarse con ese margen minorista\u201d, afirma Callicrate. \u201cJBS quiere esos d\u00f3lares y va a ir tras ellos\u201d. Al captar una parte del mercado minorista, explica, eliminan al intermediario: los supermercados. En el negocio de los supermercados, los m\u00e1rgenes de ganancia neta suelen ser de un estrecho 1 % al 3 %<\/a>, pero para una corporaci\u00f3n multimillonaria como JBS, eso sigue siendo significativo. Las corporaciones empacadoras de carne como JBS y Tyson Foods<\/a> han experimentado tensiones financieras recientemente. En marzo, JBS report\u00f3 una p\u00e9rdida operativa ajustada de 617 millones de d\u00f3lares<\/a>, impulsada en parte por la escasez de ganado en Estados Unidos, seg\u00fan inform\u00f3 la propia empresa. Errol Schweizer trabaj\u00f3 como ejecutivo de supermercados en Whole Foods durante m\u00e1s de una d\u00e9cada. Ahora es analista de la industria y autor de The Checkout Grocery Update<\/a>, un bolet\u00edn especializado en el sector de abarrotes. Comenta a Sentient que escuch\u00f3 hablar de Wild Fork Foods por primera vez cuando vio una sucursal en Chicago. Schweizer explica que al poseer un espacio minorista, JBS puede controlar \u201cuna parte adicional de la cadena de suministro\u201d, donde ellos mismos fijan los precios y controlan los m\u00e1rgenes de beneficio.Muchas de las marcas de JBS \u2014como Pilgrim\u2019s Pride y Swift\u2014 sacrifican millones de animales al d\u00eda. M\u00e1s del 99 % de los animales criados para el consumo en Estados Unidos se producen en operaciones concentradas de alimentaci\u00f3n de animales (CAFO), a menudo bajo modelos de contrataci\u00f3n; tal como ocurre en el sector av\u00edcola, donde los productores cr\u00edan a los animales para la empresa, que a su vez es due\u00f1a de los animales y del alimento. Un informe de la Agencia de Protecci\u00f3n Ambiental (EPA) de 2022 confirma que en una planta de procesamiento de Swift, que sacrifica 2,200 cabezas de ganado al d\u00eda, la mayor\u00eda de los animales provienen de CAFO. No est\u00e1 del todo claro de d\u00f3nde se obtiene exactamente la mayor parte de la carne de Wild Fork. Aunque el sitio web muestra el pa\u00eds de origen<\/a>, no detalla a los consumidores la granja o instalaci\u00f3n de producci\u00f3n espec\u00edfica. Hasta donde Schweizer sabe, este es uno de los primeros intentos por parte de una empresa c\u00e1rnica consolidada de poseer y operar tiendas minoristas para el mercado masivo.Y para un consumidor consciente, Wild Fork encaja en ese nicho. Tambi\u00e9n utiliza las palabras de moda \u2014de libre pastoreo (free-range), alimentado con pasto (grass-fed), de pastizal (pastured)\u2014 con las que un sector de los compradores est\u00e1 sintonizado. Tanto Brown como Schweizer destacaron la calidad de la estrategia de marca de Wild Fork. \u201cTienen equipos de personas trabajando en un marketing que es mucho m\u00e1s r\u00e1pido que cualquier cosa que yo pueda hacer\u201d, dice Brown. \u201cEs una amenaza real, porque tienen un presupuesto publicitario que yo jam\u00e1s tendr\u00e9\u201d. Mientras tanto, agricultores como Brown y Callicrate intentan mantener su cuota de mercado en su nicho.<\/p>\n\n

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El efecto domin\u00f3<\/h2>\n\n
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Despu\u00e9s de haber sido \u201cvetado\u201d por las grandes empacadoras de carne en los a\u00f1os 90 debido a sus opiniones abiertas sobre el poder de monopolio en la industria \u2014lo que lo dej\u00f3 sin poder venderles su ganado\u2014, Callicrate fund\u00f3 su propia empresa, Ranch Foods Direct<\/a>. Este nuevo proyecto le permite vender carne directamente a los consumidores, dejando atr\u00e1s la \u201cbatalla de intentar vender ganado y luchar contra el monopolio de las empacadoras\u201d. Se\u00f1ala que comprar carne a un productor local ofrece a los compradores la oportunidad de saber de d\u00f3nde provienen sus alimentos. Wild Fork, con su estructura de precios intermedios, podr\u00eda estar intentando atraer a un p\u00fablico similarmente consciente. Sin embargo, el dinero no se queda en la comunidad local. Callicrate cree que si el consumidor promedio supiera qui\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s de Wild Fork \u2014una empresa involucrada, seg\u00fan argumenta, en el \u201csaqueo y despojo del ranchero estadounidense\u201d, el \u201csufrimiento animal\u201d, la \u201cexplotaci\u00f3n humana\u201d y el \u201ctrabajo infantil\u201d\u2014, no querr\u00eda comprar all\u00ed. \u201cTodo lo que est\u00e1 mal en nuestro sistema alimentario se puede comprar en Wild Fork Foods\u201d, sentencia. <\/p>\n\n

\"Un
Cr\u00e9dito: Denise Cartolano<\/figcaption><\/figure>\n\n

Algunos defensores de las granjas industriales y de la agricultura industrializada a gran escala argumentan que el beneficio del sistema es la comida barata. Pero hay costos que no est\u00e1n incluidos en el precio de la etiqueta, como los impactos ambientales y de salud, advierte Schweizer. \u201c\u00bfEse archipi\u00e9lago de lagunas de esti\u00e9rcol de cerdo en Iowa y Carolina del Norte? No est\u00e1 en el precio de venta al p\u00fablico. \u00bfQui\u00e9n paga por eso? El contribuyente. A largo plazo, nuestros hijos y nuestros nietos\u201d, afirma.Y los granjeros como Brown enfrentan costos de producci\u00f3n m\u00e1s altos debido a sus m\u00e9todos menos eficientes, como trabajar con un matadero que quiz\u00e1s no sea tan r\u00e1pido como una planta a gran escala, pero que trata y paga bien a sus trabajadores.La velocidad de las l\u00edneas de producci\u00f3n de JBS, al igual que en muchas plantas de procesamiento de carne, es vertiginosa. En su planta de Greeley, Colorado, los trabajadores procesan de 420 a 430 cabezas de ganado por hora. El 16 de marzo, 3,800 empleados de esa planta iniciaron una huelga contra las pr\u00e1cticas laborales injustas, las cuales, seg\u00fan dijeron, inclu\u00edan el aumento de la velocidad de las l\u00edneas mientras JBS reduc\u00eda las horas de trabajo<\/a>. Esta fue la primera huelga importante en la industria empacadora de carne de EE. UU. en 40 a\u00f1os. El 12 de abril, JBS lleg\u00f3 a un acuerdo con el sindicato United Food and Commercial Workers Local 7, que representa a los trabajadores. <\/p>\n\n

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Transparencia en un sistema oscuro<\/h2>\n\n
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Rastrear el origen de la carne de Wild Fork es complicado. Lo que ven los consumidores es un marketing ingenioso, tiendas limpias y etiquetas atrayentes. Muchos consumidores pueden buscar carne de animales alimentados con pasto debido a los supuestos beneficios para el medio ambiente, la salud humana y el bienestar animal. Pero Thistlethwaite explica a Sentient que muchas de estas etiquetas, como \u201calimentado con pasto\u201d, se reducen a un asunto de papeleo. <\/p>\n\n

\u201cNadie va realmente a visitar la granja a menos que est\u00e9 certificada como org\u00e1nica o cuente con alguna otra certificaci\u00f3n de terceros que requiera una inspecci\u00f3n in situ\u201d, se\u00f1ala. <\/p>\n\n

Esto es generalmente cierto para las granjas que comercializan su carne como alimentada con pasto, independientemente de su tama\u00f1o.JBS tambi\u00e9n posee participaciones en varias otras marcas, como Just Bare Chicken y Grass Run Farms. Esta \u00faltima es una operaci\u00f3n 100% de animales alimentados con pasto (aunque su ganado consume c\u00e1scaras de soya, seg\u00fan indica su sitio web) y Wild Fork distribuye su carne de res. Schweizer explica que el significado de la etiqueta \u201calimentado con pasto\u201d puede variar seg\u00fan el productor.En 2016, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) retir\u00f3 su definici\u00f3n formal de \u201calimentado con pasto\u201d, que anteriormente requer\u00eda que los animales consumieran pasto o forraje durante el 99 % o m\u00e1s de su dieta<\/a>. Desde la revocaci\u00f3n, no existe un est\u00e1ndar; esto significa que un animal podr\u00eda alimentarse principalmente de ma\u00edz y soya, con pasto entremezclado en alg\u00fan punto de su vida. Otros descriptores en Wild Fork incluyen \u201ccriado en granjas de manera sostenible\u201d (sustainably farm raised) y \u201calimentado lentamente\u201d (slow-fed), los cuales tampoco tienen definiciones oficiales por parte del USDA. \u201cEl sistema alimentario industrial est\u00e1 construido sobre la ofuscaci\u00f3n\u201d, afirma Brown. \u201cEst\u00e1 dise\u00f1ado para crear una ilusi\u00f3n de que hay muchas m\u00e1s opciones de las que realmente existen, y recurre a un lenguaje que suena bien para enmascarar la realidad de la producci\u00f3n\u201d. En 2022, Brown escribi\u00f3 una publicaci\u00f3n en el blog del sitio web de Cairncrest Farm titulada Watch out for Wild Fork Foods<\/a> (Cuidado con Wild Fork Foods). En ella escribi\u00f3: \u201cEvitar todos los productos de JBS no ser\u00e1 posible para nadie que compre carne en una tienda o la consuma en un restaurante. Pero no comprar en Wild Fork Foods al menos evita enviar hasta el \u00faltimo centavo de tu dinero destinado a la comida a JBS. Y eso, creo, vale la pena\u201d. JBS y Wild Fork Foods no respondieron a las solicitudes de entrevista o comentarios por parte de Sentient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wild Fork Foods, propiedad de la empacadora de carne m\u00e1s grande del mundo, es la manifestaci\u00f3n m\u00e1s reciente de la consolidaci\u00f3n de la industria.<\/p>\n","protected":false},"author":510,"featured_media":52048,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2168],"tags":[],"sm-feature":[2862],"coauthors":[2706],"class_list":["post-52049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-industria","sm-feature-investigacion"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/510"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52049"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52051,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52049\/revisions\/52051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52049"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=52049"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=52049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}