{"id":52416,"date":"2026-06-03T05:00:00","date_gmt":"2026-06-03T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/la-industria-carnica-esta-financiando-estudios-que-afirman-que-la-carne-es-buena-para-ti\/"},"modified":"2026-07-27T13:29:14","modified_gmt":"2026-07-27T20:29:14","slug":"la-industria-carnica-esta-financiando-estudios-que-afirman-que-la-carne-es-buena-para-ti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/la-industria-carnica-esta-financiando-estudios-que-afirman-que-la-carne-es-buena-para-ti\/","title":{"rendered":"La industria c\u00e1rnica est\u00e1 financiando estudios que afirman que la carne es buena para ti"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfLa carne es buena para ti? Este ha sido un tema de acalorados debates durante d\u00e9cadas. Innumerables estudios han intentado determinar los efectos de la carne en el cuerpo humano y en gran medida han llegado a la misma conclusi\u00f3n: comer <a href=\"https:\/\/www.health.harvard.edu\/healthy-aging-and-longevity\/whats-the-beef-with-red-meat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">demasiada carne roja y ultraprocesada<\/a> no es saludable. Espec\u00edficamente, conlleva a mayores riesgos de<a href=\"https:\/\/www.who.int\/news-room\/questions-and-answers\/item\/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> c\u00e1ncer<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.uclahealth.org\/news\/article\/the-effects-of-processed-meats-on-your-heart-health\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">enfermedades cardiovasculares<\/a> y <a href=\"https:\/\/hsph.harvard.edu\/news\/red-meat-consumption-associated-with-increased-type-2-diabetes-risk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diabetes<\/a>.   <br\/><br\/>Pero a veces, los estudios sobre la carne no son llevados a cabo por partes independientes, sino por investigadores que tienen conexiones o financiaci\u00f3n de la propia industria c\u00e1rnica. Y qui\u00e9n lo dir\u00eda: estos estudios afiliados a la industria tienen 16 veces m\u00e1s probabilidades de concluir que la carne, en realidad, no es tan mala para ti. <br\/><br\/>Eso es lo que descubri\u00f3<em> <\/em>un reciente<a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/obr.70153\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> metaan\u00e1lisis publicado en la revista Obesity Reviews<\/a>. Los investigadores analizaron 500 estudios sobre los impactos en la salud del consumo de carne publicados entre 2014 y 2023, de los cuales alrededor del 15 % fueron financiados o realizados por investigadores con conexiones con la industria c\u00e1rnica. <br\/><br\/>Los criterios de b\u00fasqueda que utilizaron los investigadores se centraron principalmente en la carne roja, espec\u00edficamente de vacas, cerdos y ovejas.<br\/><br\/>Antes de profundizar en los resultados, vale la pena se\u00f1alar que ninguno de los estudios estaba conectado directamente con empresas c\u00e1rnicas individuales. M\u00e1s bien, estaban asociados o financiados por iniciativas como los <a href=\"https:\/\/sentientmedia.org\/pork-industry-influence-academia\/\">programas Checkoff de carne de res y cerdo de Estados Unidos<\/a> \u2014iniciativas administradas por el Gobierno y financiadas por los contribuyentes destinadas a <a href=\"https:\/\/sentientmedia.org\/pork-industry-pulls-academic-partnership\/\">aumentar el consumo p\u00fablico de productos c\u00e1rnicos<\/a> y apoyar a los productores de carne del pa\u00eds\u2014 o asociaciones comerciales de la industria, como la Asociaci\u00f3n Australiana de Carne y Ganado. <br\/><br\/>En \u00faltima instancia, el 61 % de los estudios financiados de forma independiente concluy\u00f3 que comer carne en una cantidad u otra est\u00e1 correlacionado con resultados negativos para la salud, y el 28 % lleg\u00f3 a conclusiones neutrales o mixtas.<br\/><br\/>Por el contrario, solo un estudio financiado por la industria vincul\u00f3 resultados negativos para la salud con el consumo de carne y un asombroso 75 % de los estudios con financiaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica reportaron \u201cresultados nutricionales favorables\u201d asociados con el consumo de carne. En total, los estudios afiliados a la industria ten\u00edan 16 veces m\u00e1s probabilidades que el resto de reportar conclusiones favorables con respecto a los impactos de la carne en la salud. <\/p>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Oportunidades para darle un \u201cgiro\u201d<\/strong><\/h2>\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p>Si bien puede que no sea sorprendente saber que los conflictos de intereses pueden sesgar los resultados de un estudio, vale la pena observar m\u00e1s de cerca c\u00f3mo funciona realmente este sesgo, ya que no es tan sencillo como podr\u00eda parecer.<br\/><br\/>Utilizando algo llamado <a href=\"https:\/\/www.mcgill.ca\/familymed\/research\/resources\/funding\/mmat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">herramienta de evaluaci\u00f3n de m\u00e9todos mixtos<\/a> , los investigadores detr\u00e1s de este metaan\u00e1lisis evaluaron y compararon qu\u00e9 tan bien dise\u00f1ados estaban los estudios desde una perspectiva cient\u00edfica. El objetivo era determinar si los estudios afiliados a la industria eran menos s\u00f3lidos metodol\u00f3gicamente que los dem\u00e1s, y resulta que lo eran: los estudios con v\u00ednculos con la industria obtuvieron un promedio del 61 % en la evaluaci\u00f3n, mientras que los estudios sin ning\u00fan v\u00ednculo obtuvieron un promedio del 80 %, lo que indica un mayor nivel de rigor metodol\u00f3gico. <br\/><br\/>Sin embargo, ese no es el final de la historia. Si bien el 61 % no es genial, tampoco es terrible, y<a href=\"http:\/\/mixedmethodsappraisaltoolpublic.pbworks.com\/w\/file\/fetch\/140056890\/Reporting%20the%20results%20of%20the%20MMAT.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> no indica que el estudio sea una completa basura<\/a> o que deba ser descartado. Adem\u00e1s, los investigadores detr\u00e1s del metaan\u00e1lisis tuvieron en cuenta las puntuaciones m\u00e1s bajas en su an\u00e1lisis y concluyeron que \u201csi bien los estudios de la industria pueden diferir en calidad metodol\u00f3gica, esto no explica suficientemente las grandes diferencias en sus conclusiones en comparaci\u00f3n con los estudios independientes\u201d.  <br\/><br\/>Lo que esto significa es que el sesgo hacia resultados positivos en la investigaci\u00f3n asociada a la industria c\u00e1rnica \u201cno est\u00e1 necesariamente relacionado con el rigor cient\u00edfico de estos estudios\u201d, dice el metaan\u00e1lisis.<br\/><br\/>Pero si el rigor cient\u00edfico no explica la diferencia, \u00bfqu\u00e9 lo hace? Si bien los autores dicen que se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para responder definitivamente a esta pregunta, s\u00ed citaron tres factores que pueden explicar las diferencias: la elecci\u00f3n del dise\u00f1o del estudio, la notificaci\u00f3n selectiva y el encuadre o interpretaci\u00f3n de los resultados. <br\/><br\/>La elecci\u00f3n del dise\u00f1o del estudio simplemente se refiere a<a href=\"https:\/\/www.cebm.ox.ac.uk\/resources\/ebm-tools\/study-designs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> qu\u00e9 tipo de estudio se est\u00e1 realizando<\/a> y qu\u00e9 se est\u00e1 estudiando espec\u00edficamente. La investigaci\u00f3n sobre los impactos de los alimentos en la salud generalmente no busca responder preguntas amplias y generales como \u201c\u00bfla carne es buena para ti?\u201d. En cambio, se enfocan estrictamente en una subpregunta espec\u00edfica, como \u201c\u00bfcomer carne roja dos o m\u00e1s veces por semana aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal?\u201d. Es posible que estas elecciones de qu\u00e9 estudiar, y c\u00f3mo, puedan explicar las diferentes conclusiones de los estudios afiliados a la industria y los independientes.   <br\/><br\/>La notificaci\u00f3n selectiva es un tipo de sesgo en el que los<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK100617\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> investigadores solo informan algunos de los hallazgos<\/a> de sus estudios, mientras que el uso del encuadre o la interpretaci\u00f3n se refiere a la forma en que los hallazgos de un estudio son descritos y articulados por los investigadores.<br\/><br\/>La mayor\u00eda de los estudios cient\u00edficos tienen una secci\u00f3n de \u201cResumen\u201d en la parte superior que sintetiza los hallazgos para el lector, junto con una secci\u00f3n de \u201cConclusiones\u201d en la parte inferior que resume las conclusiones generales. Estas secciones ofrecen a los investigadores la oportunidad de darle un \u201cgiro\u201d a los hallazgos de su estudio para promover una conclusi\u00f3n u otra sin informar literalmente de manera err\u00f3nea los hallazgos en s\u00ed. <br\/><br\/>Investigaciones anteriores sobre temas distintos al consumo de carne \u201chan demostrado que los v\u00ednculos de la industria en los estudios de investigaci\u00f3n pueden influir en las conclusiones sin influir necesariamente en los resultados, lo que indica el uso de giros en sus informes y la presentaci\u00f3n de conclusiones menos confiables\u201d, se\u00f1ala el art\u00edculo. \u201cLas conclusiones son importantes porque pueden ser recogidas por publicaciones de los medios y pueden influir en c\u00f3mo se interpreta la investigaci\u00f3n\u201d. <br\/><br\/>Cualquiera que sea el motivo de esta discrepancia, las ventajas para la industria c\u00e1rnica son numerosas, afirma Marion Nestle, profesora em\u00e9rita de nutrici\u00f3n, estudios alimentarios y salud p\u00fablica de la Universidad de Nueva York. Cuando un estudio publicado afirma que un producto es bueno para la salud, \u201cla prensa lo recoge y da amplia publicidad a los beneficios del producto\u201d. <br\/><br\/>\u201cLos consumidores leen sus informes y consideran que el producto es un alimento saludable\u201d, dice Nestle a Sentient en un correo electr\u00f3nico. \u201cLas ventas del producto aumentan. Las agencias gubernamentales y las organizaciones de salud tienen que tomar en consideraci\u00f3n esa investigaci\u00f3n al formular pautas diet\u00e9ticas\u201d. <br\/><br\/>El estudio de Obesity Reviews ilustra la importancia de observar el conjunto de la investigaci\u00f3n, en lugar de un solo estudio, antes de sacar conclusiones firmes. Y cuando se trata de carne roja y procesada, el conjunto de la investigaci\u00f3n es claro: <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/40588677\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">comer<\/a> <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/37264855\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">demasiada<\/a> <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10577092\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">carne<\/a> <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC3712342\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">roja <\/a><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24815945\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">es<\/a> <a href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanplh\/article\/PIIS2542-5196(24)00118-9\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">malo<\/a> <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0261561425002493\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">para<\/a> <a href=\"https:\/\/ift.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/1750-3841.70040\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la<\/a> <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/s12916-021-01922-9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salud<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un asombroso 75 % de los estudios financiados por la industria c\u00e1rnica reportaron resultados nutricionales \u201cfavorables\u201d asociados con el consumo de carne.<\/p>\n","protected":false},"author":479,"featured_media":52415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"footnotes":""},"categories":[2167,2199],"tags":[],"sm-feature":[2867],"coauthors":[2382],"class_list":["post-52416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-investigacion","sm-feature-noticias"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/479"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52416"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52417,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52416\/revisions\/52417"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52416"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=52416"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=52416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}