{"id":53210,"date":"2026-08-14T06:00:00","date_gmt":"2026-08-14T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/el-congreso-prometio-leche-no-lactea-para-las-escuelas-donde-esta\/"},"modified":"2026-10-13T09:50:49","modified_gmt":"2026-10-13T16:50:49","slug":"el-congreso-prometio-leche-no-lactea-para-las-escuelas-donde-esta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/el-congreso-prometio-leche-no-lactea-para-las-escuelas-donde-esta\/","title":{"rendered":"El Congreso prometi\u00f3 leche no l\u00e1ctea para las escuelas: \u00bfd\u00f3nde est\u00e1?"},"content":{"rendered":"\n

Durante d\u00e9cadas, la ley federal ha hecho que sea casi imposible para las escuelas p\u00fablicas servir leche no l\u00e1ctea. Eso cambi\u00f3 en enero, cuando el Congreso aprob\u00f3 una ley que aparentemente redujo estas barreras<\/a>. Pero ha pasado todo un semestre y muchas escuelas todav\u00eda no ofrecen leches no l\u00e1cteas en el almuerzo. Como resultado, los estudiantes activistas y los gobiernos estatales est\u00e1n tomando el asunto en sus propias manos. <\/p>\n\n

Desde 1946, el programa nacional de almuerzos<\/a> escolares ha proporcionado almuerzos gratuitos o de bajo costo a los ni\u00f1os en las escuelas p\u00fablicas de todo el pa\u00eds. La leche de vaca es una parte importante de esto: la ley que autoriz\u00f3 el programa de almuerzos escolares exige a las escuelas servir leche de vaca a los ni\u00f1os. <\/p>\n\n

Hasta hace poco, las escuelas no estaban obligadas a servir leches de origen vegetal<\/a> a menos que se les proporcionara una nota del m\u00e9dico que detallara la discapacidad del estudiante. Adem\u00e1s de estos requisitos, la leche de origen vegetal ten\u00eda que ser nutricionalmente equivalente a la leche de vaca (leche de soja fortificada y sin az\u00facar<\/a>, por ejemplo). <\/p>\n\n

La intolerancia a la lactosa es com\u00fan entre los estudiantes, ya que se estima que el 25 % de los estadounidenses l<\/a>a padecen. Esto es especialmente cierto para los grupos racial y \u00e9tnicamente marginados: el 60 % de los jud\u00edos estadounidenses, el 80 % de los afroestadounidenses, el 80 % de los ind\u00edgenas estadounidenses y m\u00e1s del 90 % de los estadounidenses de origen asi\u00e1tico <\/a>son intolerantes a la lactosa. \u201cNuestra escuela no ofrece muchas opciones de origen vegetal y no proporciona sustitutos de la leche, y eso es especialmente preocupante porque vivimos en un \u00e1rea en su mayor\u00eda de minor\u00edas e intolerante a la lactosa\u201d, dice a Sentient Joshua Toomer, de 17 a\u00f1os, estudiante de \u00faltimo a\u00f1o en la Escuela Secundaria Kip Houston en Texas e intolerante a la lactosa. \u201cComo resultado, me ha resultado bastante dif\u00edcil comer e hidratarme a lo largo del d\u00eda. A menudo, voy a casa y simplemente me desmayo\u201d. <\/p>\n\n

Zoey Ying, de 15 a\u00f1os, estudiante de tercer a\u00f1o en la Escuela Secundaria Weston en Massachusetts, dice que all\u00ed la situaci\u00f3n es la misma.\u201cRealmente no ha cambiado nada en mi escuela [desde que se aprob\u00f3 la ley]\u201d, declara Ying a Sentient. \u201cCreo que mi director de servicio de alimentos, y muchos directores de servicio de alimentos en todo el pa\u00eds, no est\u00e1n realmente al tanto de la ley\u201d. <\/p>\n\n

Tanto Toomer como Ying son parte de la Plant-Powered Youth Fellowship<\/a>, que selecciona a 14 estudiantes de todo el pa\u00eds cada a\u00f1o para abogar por comidas de origen vegetal \u201ca trav\u00e9s de la construcci\u00f3n de movimientos, la promoci\u00f3n de pol\u00edticas y el desarrollo del liderazgo\u201d.<\/p>\n\n

Aunque Ying no es intolerante a la lactosa, su hermano s\u00ed lo es, y ella dice que esto ha impactado no solo su salud, sino tambi\u00e9n su aprendizaje.\u201cS\u00e9 que a mi hermano le gusta mucho beber leche, pero no quiero verlo beber la leche que contiene lactosa\u201d, explica Ying a Sentient. \u201cLuego tendr\u00e1 problemas estomacales durante la clase y esto obviamente puede afectar mucho su aprendizaje si tiene que salir constantemente para ir al ba\u00f1o\u201d. <\/p>\n\n

Los estudiantes tambi\u00e9n pueden elegir leches no l\u00e1cteas por razones no relacionadas con afecciones m\u00e9dicas, como los impactos perjudiciales de la industria l\u00e1ctea sobre el bienestar animal <\/a>o el medioambiente<\/a>. <\/p>\n\n

Las escuelas asumen el costo adicional <\/h2>\n\n

La ley Whole Milk For Healthy Kids Act (Ley de Leche Entera para Ni\u00f1os Saludables), aprobada en enero de este a\u00f1o, tiene como objetivo hacer que la leche entera est\u00e9 disponible nuevamente en las escuelas p\u00fablicas, luego de que una pol\u00edtica del Departamento de Agricultura (USDA) de 2012 exigiera a las escuelas<\/a> del programa de almuerzos servir leche de vaca sin grasa o con 1 % de grasa. Pero tambi\u00e9n contiene dos disposiciones que aparentemente ampl\u00edan tambi\u00e9n la disponibilidad de leches no l\u00e1cteas en las escuelas. <\/p>\n\n

En primer lugar, la ley permite a las escuelas agregar voluntariamente leche no l\u00e1ctea a sus men\u00fas como un elemento fijo para todos los estudiantes. En segundo lugar, flexibiliza los requisitos con respecto a los reemplazos de leche no l\u00e1ctea para los estudiantes con discapacidades al permitir, adem\u00e1s de la nota de un m\u00e9dico, una nota de un padre o tutor legal. <\/p>\n\n

En la superficie, este es un avance positivo. Pero los estudiantes y activistas dicen que ninguna de estas disposiciones se ha implementado completamente en la pr\u00e1ctica. Tampoco se hace menci\u00f3n al desayuno en la ley, lo que podr\u00eda dar lugar a pol\u00edticas inconsistentes para las diferentes comidas. <\/p>\n\n

Otra barrera es el costo. Las cafeter\u00edas escolares pueden ofrecer leches no l\u00e1cteas como un elemento fijo del men\u00fa, pero generalmente cuestan m\u00e1s que la leche de vaca. Si las escuelas quieren agregarla a sus men\u00fas, tienen que absorber la diferencia de precio. <\/p>\n\n

\u201cLas escuelas reciben un precio de reembolso fijo por esa comida, independientemente de los alimentos que se sirvan\u201d, dice Chloe Waterman a Sentient. \u201cEn este momento, la mayor\u00eda de las escuelas se enfrentan a un diferencial de precio de alrededor de 70 centavos por cart\u00f3n de leche para la leche de vaca frente a la leche no l\u00e1ctea, ya que la leche de vaca est\u00e1 muy subsidiada<\/a> y se escala tan dram\u00e1ticamente en el contexto de K-12<\/a>\u201c. <\/p>\n\n

Waterman es la gerente s\u00e9nior de programas en Friends of the Earth<\/a>, que cofacilita la Plant-Powered Youth Fellowship. Las escuelas ya est\u00e1n trabajando con presupuestos ajustados, indica Waterman, y \u201cla mayor\u00eda de las escuelas simplemente no pueden absorber ese costo sin alg\u00fan tipo de subsidio para la leche no l\u00e1ctea\u201d. <\/p>\n\n

California pronto introducir\u00e1 tal subsidio<\/a>, lo cual es una buena noticia para los casi 6 millones de ni\u00f1os en las escuelas p\u00fablicas del estado. Pero eso se debe a que la legislatura estatal aprob\u00f3, y el gobernador Gavin Newsom promulg\u00f3, un presupuesto que incluye fondos para leche no l\u00e1ctea y alimentos de origen vegetal. La mayor\u00eda de los estados tendr\u00edan que hacer lo mismo y no lo han hecho, y como resultado, las escuelas tienen que gastar m\u00e1s si quieren ofrecer leches no l\u00e1cteas. <\/p>\n\n

\u201cEn este momento, las escuelas simplemente tienen que absorber esa diferencia de 70 centavos, y cuando eso es casi una cuarta parte de su presupuesto para una sola comida, muchas escuelas simplemente no pueden hacerlo\u201d, explica Waterman. \u201cAs\u00ed que esa es la raz\u00f3n principal por la que no estamos viendo una implementaci\u00f3n generalizada\u201d. <\/p>\n\n

Se supone que la segunda disposici\u00f3n importante les da a los estudiantes con problemas m\u00e9dicos relacionados con la leche un acceso m\u00e1s f\u00e1cil a la leche no l\u00e1ctea. Ahora pueden hacerlo con una declaraci\u00f3n escrita de un m\u00e9dico, padre o tutor legal. Anteriormente, solo un m\u00e9dico pod\u00eda proporcionar la nota. <\/p>\n\n

Sin embargo, dado el lenguaje utilizado en la legislaci\u00f3n, esta nueva disposici\u00f3n solo se aplica a los almuerzos. Muchas escuelas tambi\u00e9n sirven el desayuno. Esto, dicen Waterman y Toomer, ha resultado en una situaci\u00f3n extra\u00f1a en la que un estudiante que es intolerante a la lactosa, por ejemplo, necesita una nota del m\u00e9dico para sus comidas de la ma\u00f1ana, pero no para su almuerzo. <\/p>\n\n

Esto obviamente es un dolor de cabeza para los estudiantes, pero tambi\u00e9n crea trabajo adicional para el personal de la cafeter\u00eda. <\/p>\n\n

\u201cSi [las escuelas] pueden servir leche de soja en la l\u00ednea de almuerzo pero no en el desayuno, eso significa que le est\u00e1s pidiendo a los trabajadores de primera l\u00ednea del servicio de alimentos que retiren el cart\u00f3n de leche y lo vuelvan a poner todos los d\u00edas despu\u00e9s del almuerzo y antes del almuerzo, de modo que no est\u00e9 all\u00ed para el desayuno, en lugar de simplemente dejarlo en el refrigerador de leche\u201d, dice Waterman. \u201cCiertamente no es eso lo que el Congreso pretend\u00eda o quer\u00eda hacer aqu\u00ed, y no le sirve bien a nadie: ni a los estudiantes, ni a los padres, ni a las escuelas\u201d. <\/p>\n\n

Por qu\u00e9 la leche no l\u00e1ctea sigue faltando en los men\u00fas escolares<\/h2>\n\n

Este problema podr\u00eda solucionarse potencialmente con una regulaci\u00f3n bien escrita, pero esto conduce a un problema relacionado que corre en paralelo a los desaf\u00edos con el precio y el lenguaje. <\/p>\n\n

Despu\u00e9s de que el Congreso aprob\u00f3 la Whole Milk For Healthy Kids Act, depend\u00eda del USDA emitir regulaciones, incluyendo c\u00f3mo deb\u00edan implementarse. Las agencias tienen cierto grado de libertad para traducir las leyes en regulaciones, y cuando el USDA emiti\u00f3 sus regulaciones<\/a>, ampli\u00f3 las nuevas reglas para incluir el desayuno adem\u00e1s del almuerzo, pero, inexplicablemente, solo para la leche entera. Las palabras \u201cno l\u00e1ctea\u201d y \u201cde origen vegetal\u201d no aparecen en ninguna parte de las regulaciones. <\/p>\n\n

Como resultado, en realidad no existe ninguna regulaci\u00f3n federal que implemente las disposiciones no l\u00e1cteas de la Whole Milk For Healthy Kids Act, independientemente de si es para el almuerzo o el desayuno. Y debido a que los estados generalmente dependen de las regulaciones federales para guiar sus pol\u00edticas, muchas escuelas a\u00fan no han actualizado sus pol\u00edticas no l\u00e1cteas de acuerdo con la nueva ley, indica Waterman a Sentient. <\/p>\n\n

\u201cDebido a que a\u00fan no lo han hecho, muchos estados simplemente dicen: ‘No vamos a actualizar nuestra orientaci\u00f3n. Realmente no vamos a comenzar a enfocarnos en esto hasta que salga todo del USDA y hasta que escuchemos todo del USDA'\u201d, dice Waterman. <\/p>\n\n

En un correo electr\u00f3nico a Sentient, un portavoz del USDA dijo que los componentes de la ley centrados en la leche no l\u00e1ctea \u201cse codificar\u00e1n en futuras reglamentaciones\u201d.<\/p>\n\n

\u201cLas disposiciones relacionadas con lo no l\u00e1cteo se abordar\u00e1n en una futura regla propuesta\u201d, escribi\u00f3 el portavoz.<\/p>\n\n

Pero estudiantes como Ying est\u00e1n sintiendo los efectos de esta ambig\u00fcedad regulatoria.<\/p>\n\n

\u201cLa inconsistencia con las regulaciones del USDA pone mucho estr\u00e9s en las escuelas, las familias y la administraci\u00f3n\u201d, afirma Ying. \u201cTener una implementaci\u00f3n completa de la ley ser\u00eda simplemente genial en general para todos\u201d. <\/p>\n\n

Toomer y Ying han llevado sus preocupaciones al Capitolio. Ambos se han reunido con el personal de los legisladores de sus estados, incluyendo a los senadores Elizabeth Warren (dem\u00f3crata por Massachusetts), Ed Markey (dem\u00f3crata por Massachusetts) y John Cornyn (republicano por Texas), as\u00ed como con varios comit\u00e9s del Congreso. <\/p>\n\n

Los resultados han sido mixtos. Ying dice que aunque el personal de Warren y Markey fueron receptivos en general, sus correos electr\u00f3nicos de seguimiento sobre la implementaci\u00f3n de la ley no han arrojado ning\u00fan compromiso espec\u00edfico. <\/p>\n\n

Toomer dice que cuando se reuni\u00f3 con el personal de Cornyn, estos afirmaron que la pr\u00f3xima Ley Agr\u00edcola se encargar\u00eda de los problemas que rodean a la leche de origen vegetal. Esa Ley Agr\u00edcola muri\u00f3 en el Senado<\/a> la semana pasada, pero incluso si no hubiera sido as\u00ed, eso no habr\u00eda importado, porque ni la versi\u00f3n de la ley de la C\u00e1mara de Representantes<\/a> ni la del Senado<\/a> mencionan la leche no l\u00e1ctea. <\/p>\n\n

Es m\u00e1s, Toomer tambi\u00e9n dice que un miembro del personal que conoci\u00f3 dud\u00f3 abiertamente de que un m\u00e9dico le aconsejara a un estudiante comer alimentos de origen vegetal por razones m\u00e9dicas.<\/p>\n\n

\u201cOtra estudiante [en la reuni\u00f3n] habl\u00f3 sobre c\u00f3mo su m\u00e9dico le dijo que dejara de comer el almuerzo escolar debido a c\u00f3mo estaba afectando su cuerpo, y la se\u00f1ora con la que hablamos dijo: ‘\u00bfQu\u00e9 m\u00e9dico dir\u00eda eso? \u00bfQu\u00e9 tipo de m\u00e9dico dir\u00eda eso? \u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1s hablando?'\u201d, cuenta Toomer. <\/p>\n\n

Pero los estudiantes activistas no solo est\u00e1n presionando sobre este tema en Washington, D.C. Tambi\u00e9n est\u00e1n trabajando en sus escuelas, tanto con los directores de servicio de alimentos como con otros estudiantes, para tratar de introducir m\u00e1s alimentos no l\u00e1cteos en los almuerzos escolares. <\/p>\n\n

Tanto Toomer como Ying dicen que sus escuelas han sido receptivas, pero es demasiado pronto para decir si sus esfuerzos tendr\u00e1n \u00e9xito, ya que el nuevo a\u00f1o escolar no ha comenzado. Ying dice que planea crear un comit\u00e9 de estudiantes con ideas afines el pr\u00f3ximo a\u00f1o con la esperanza de impulsar el progreso de las cosas. <\/p>\n\n

La implementaci\u00f3n fallida de la Whole Milk For Healthy Kids Act es un ejemplo de las brechas que pueden existir entre la pol\u00edtica federal y los hechos sobre el terreno, y de c\u00f3mo las pol\u00edticas nutricionales fallidas pueden tener impactos desproporcionadamente negativos en ciertas poblaciones de estudiantes, incluyendo aquellos que est\u00e1n en desventaja econ\u00f3mica o que tienen problemas m\u00e9dicos como intolerancia a la lactosa o alergias a los l\u00e1cteos.<\/p>\n\n

Pero, por otro lado, estos fracasos no van a persistir sin una lucha, porque mientras las escuelas no ofrezcan leche de origen vegetal a los estudiantes que la necesitan, hay estudiantes presion\u00e1ndolos para que lo hagan mejor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una nueva ley deber\u00eda ampliar las opciones de leche, pero las reglas del USDA dejaron fuera las disposiciones sobre la leche no l\u00e1ctea.<\/p>\n","protected":false},"author":479,"featured_media":53209,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"apple_news_api_created_at":"","apple_news_api_id":"","apple_news_api_modified_at":"","apple_news_api_revision":"","apple_news_api_share_url":"","apple_news_cover_media_provider":"image","apple_news_coverimage":0,"apple_news_coverimage_caption":"","apple_news_cover_video_id":0,"apple_news_cover_video_url":"","apple_news_cover_embedwebvideo_url":"","apple_news_is_hidden":"","apple_news_is_paid":"","apple_news_is_preview":"","apple_news_is_sponsored":"","apple_news_maturity_rating":"","apple_news_metadata":"\"\"","apple_news_pullquote":"","apple_news_pullquote_position":"","apple_news_slug":"","apple_news_sections":[],"apple_news_suppress_video_url":false,"apple_news_use_image_component":false,"republication-tracker-tool-hide-widget":false,"footnotes":""},"categories":[2160,2842],"tags":[],"sm-feature":[2867],"coauthors":[2382],"class_list":["post-53210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-justicia","category-trump-2-0-es","sm-feature-noticias"],"acf":[],"apple_news_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/479"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53210"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53212,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53210\/revisions\/53212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53210"},{"taxonomy":"sm-feature","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/sm-feature?post=53210"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=53210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}