{"id":53416,"date":"2026-09-08T05:00:00","date_gmt":"2026-09-08T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sentientmedia.org\/el-salmon-de-criadero-podria-no-ser-tan-nutritivo-como-antes-sugiere-una-nueva-investigacion\/"},"modified":"2026-10-29T10:06:27","modified_gmt":"2026-10-29T17:06:27","slug":"el-salmon-de-criadero-podria-no-ser-tan-nutritivo-como-antes-sugiere-una-nueva-investigacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sentientmedia.org\/es\/el-salmon-de-criadero-podria-no-ser-tan-nutritivo-como-antes-sugiere-una-nueva-investigacion\/","title":{"rendered":"El salm\u00f3n de criadero podr\u00eda no ser tan nutritivo como antes, sugiere una nueva investigaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Este art\u00edculo apareci\u00f3 originalmente en Inside Climate News<\/a>, una organizaci\u00f3n de noticias sin fines de lucro y apartidista que cubre el clima, la energ\u00eda y el medioambiente. Reg\u00edstrate aqu\u00ed <\/em><\/em><\/a><\/em>para recibir su bolet\u00edn<\/em>.Come m\u00e1s pescado graso.Ese consejo diet\u00e9tico ha cambiado la forma en que el mundo consume salm\u00f3n, impulsando la demanda de los consumidores y la producci\u00f3n a niveles cada vez m\u00e1s altos. La mayor parte de esa demanda se satisface con salm\u00f3n de criadero: hoy en d\u00eda, casi el 70 por ciento<\/a> del salm\u00f3n consumido en el planeta se cr\u00eda en corrales y jaulas.Las Gu\u00edas Alimentarias para los Estadounidenses<\/a> del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) recomiendan comer al menos 8 onzas de pescado a la semana, e instan a las personas a elegir salm\u00f3n u otras especies que sean de manera similar ricas en \u00e1cidos grasos omega-3 \u201csaludables para el coraz\u00f3n\u201d. Pero una nueva investigaci\u00f3n<\/a> dirigida por cient\u00edficos del USDA revela que los niveles de estos \u00e1cidos grasos en el salm\u00f3n de criadero se han reducido considerablemente, lo que potencialmente hace que el propio consejo de la agencia y recomendaciones similares, incluidas las de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, queden desactualizadas e insuficientes.\u201cEstas cifras antiguas son las que todav\u00eda se utilizan en su gu\u00eda diet\u00e9tica nacional\u201d, dijo Laura Lee Cascada, directora del Aquaculture Accountability Project, un grupo de vigilancia. \u201cAs\u00ed que, mientras tanto, seguir\u00e1 siendo igual y la gente tendr\u00e1 esta idea equivocada de cu\u00e1nto omega est\u00e1 obteniendo\u201d.Los autores del informe se\u00f1alan en su investigaci\u00f3n que la muestra que examinaron no fue lo suficientemente grande como para requerir un cambio en el consejo del gobierno y que \u201cse justifica un estudio m\u00e1s amplio y representativo\u201d. La agencia rechaz\u00f3 las solicitudes de entrevista y no respondi\u00f3 a las preguntas por correo electr\u00f3nico.La raz\u00f3n de la disminuci\u00f3n de los omega-3, seg\u00fan el nuevo estudio, es un cambio importante en las dietas del salm\u00f3n, naturalmente carn\u00edvoro, pasando de especies de peces m\u00e1s peque\u00f1as \u2014que fueron sobreexplotadas para alimentar a los peces de criadero\u2014 a una mezcla que incluye aceites y cultivos terrestres, incluidas la soja y la canola. Un estudio de 2016<\/a> se\u00f1al\u00f3 disminuciones similares, tambi\u00e9n atribuibles al cambio hacia una dieta intensiva en cultivos.Por lo tanto, a medida que el consejo diet\u00e9tico con buenas intenciones ha impulsado un aumento en el consumo de salm\u00f3n de criadero, el correspondiente aumento en la producci\u00f3n parece estar agotando los mismos beneficios nutricionales que impulsaron el auge global del salm\u00f3n en primer lugar, y con consecuencias tanto para el medioambiente marino como para el terrestre.El salm\u00f3n ha desempe\u00f1ado un papel clave en el crecimiento explosivo de la acuicultura mundial, convirti\u00e9ndose en un pilar en las dietas de los consumidores conscientes de la salud o de aquellos que intentan reducir la prote\u00edna criada en tierra, especialmente la carne de res, tanto por razones de salud como ambientales. La cantidad de salm\u00f3n de criadero se triplic\u00f3<\/a> entre 2000 y 2020, superando con creces la producci\u00f3n de cualquier otro tipo de pez con aletas.Hoy en d\u00eda, la acuicultura es el sistema de producci\u00f3n de alimentos <\/a>de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mundo, impulsado en gran medida por el aumento del apetito por especies, incluido el salm\u00f3n, que han sido identificadas y comercializadas como excepcionalmente saludables.Pero los investigadores y defensores han criticado durante mucho tiempo los impactos ambientales del salm\u00f3n de criadero. Los desechos de los peces y el alimento contaminan las aguas, amenazando las poblaciones de salm\u00f3n salvaje. Alimentar a poblaciones cada vez mayores de salm\u00f3n criado en corrales ha provocado la degradaci\u00f3n tanto de las especies de peces m\u00e1s peque\u00f1as como de las comunidades pesqueras costeras que dependen de ellas y de otra fauna silvestre, incluidas las aves marinas.Dado que los oc\u00e9anos del mundo est\u00e1n cada vez m\u00e1s desprovistos de peces peque\u00f1os, la industria ha cambiado a alimentar al salm\u00f3n con una dieta basada m\u00e1s en cultivos terrestres, incluidas la soja y los aceites de soja.Ese cambio ha venido acompa\u00f1ado de un nuevo conjunto de problemas.La mayor parte de la soja del mundo, aproximadamente el 50 por ciento, se cultiva en Am\u00e9rica del Sur, donde las selvas tropicales y otros ecosistemas clim\u00e1ticamente importantes est\u00e1n siendo arrasados para cultivar alimentos para el ganado y la acuicultura.\u201cLa soja es un ingrediente proteico y de aceite importante y principal en la piscicultura\u201d, dijo Matthew Hayek, investigador de la Universidad de Nueva York que estudia los impactos ambientales de la producci\u00f3n de prote\u00ednas. \u201cLo que podemos decir es que, para toda la piscicultura combinada, el consumo de soja durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas ha supuesto la expansi\u00f3n y tala adicional de tierras forestales equivalente aproximadamente al tama\u00f1o de Nicaragua o Bangladesh\u201d.Hayek se\u00f1al\u00f3 que es dif\u00edcil atribuir el consumo de soja a especies de peces individuales. Pero otras investigaciones han encontrado un aumento en el uso de ingredientes a base de cultivos alimentados al salm\u00f3n de criadero. En Noruega, el mayor productor mundial de este tipo de salm\u00f3n, el 90 por ciento de los ingredientes de los piensos eran de origen marino en 1990, pero para 2020 esa cifra se hab\u00eda reducido a aproximadamente el 23 por ciento<\/a>. Los grupos de defensa de ese pa\u00eds determinaron que <\/a>el 90 por ciento de la soja alimentada al salm\u00f3n de criadero en Noruega proviene de tres empresas brasile\u00f1as, cada una de las cuales ha obtenido ingredientes de soja de parcelas deforestadas ilegalmente de la selva amaz\u00f3nica.Otra investigaci\u00f3n descubri\u00f3<\/a> que el cambio hacia ingredientes a base de cultivos duplic\u00f3 las emisiones de gases de efecto invernadero, por kilogramo, de los peces de criadero en Europa y el Reino Unido entre 2000 y 2020.\u201cEs cambiar un problema \u2014la explotaci\u00f3n marina\u2014 por otro \u2014la explotaci\u00f3n terrestre\u2014\u201d, advirti\u00f3 Cascada.Se proyecta que la industria siga creciendo, junto con la poblaci\u00f3n y la creciente demanda de mariscos promocionados como saludables. Los nutricionistas e investigadores afirman que los peces de criadero, incluido el salm\u00f3n, desempe\u00f1ar\u00e1n un papel importante en el suministro de prote\u00ednas, aunque algunos grupos ambientalistas se\u00f1alan que el aumento en la demanda de salm\u00f3n ha provenido desproporcionadamente de pa\u00edses ricos que no tienen d\u00e9ficits nutricionales.\u201cLa afirmaci\u00f3n es que la industria del salm\u00f3n est\u00e1 aqu\u00ed para alimentar al mundo y proporcionar esta prote\u00edna extra\u201d, se\u00f1al\u00f3 Cascada. \u201cPero lo que realmente est\u00e1 haciendo es inundar el Norte global con prote\u00ednas que no son necesariamente necesarias a expensas del Sur global\u201d.En Estados Unidos, los legisladores est\u00e1n tratando de ayudar a la industria a expandirse mediante la aprobaci\u00f3n de legislaci\u00f3n que facilitar\u00eda a los productores de salm\u00f3n la obtenci\u00f3n de licencias para criar peces en aguas federales en alta mar.En febrero, defensores del medioambiente y pescadores enviaron una carta <\/a>a los miembros del Congreso oponi\u00e9ndose al proyecto de ley, la Ley<\/a> de Investigaci\u00f3n de Acuicultura Marina para Am\u00e9rica (MARA).Los defensores del proyecto de ley dicen que colocar las granjas pisc\u00edcolas en aguas m\u00e1s profundas y alejadas de la costa reducir\u00eda los problemas ambientales causados por la cr\u00eda de peces en entornos sensibles cercanos a la costa.Los opositores dicen que la legislaci\u00f3n permitir\u00eda un modelo de ganader\u00eda industrial, muy similar al que produce la gran mayor\u00eda del ganado del mundo, en mar abierto.<\/p>\n\n