El consumo de carne crece en Estados Unidos y Asia, mientras Europa está en descenso

Los residentes de Estados Unidos y Europa han comido cada vez más carne desde 1960, pero el consumo de carne de ambas regiones ha divergido en los últimos 15 años.

Desde 2010, el consumo de carne per cápita en Estados Unidos ha aumentado un 10 %, mientras que Europa ha registrado una caída cercana al 19 %, según datos de las Naciones Unidas y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Este año, se estima que el consumo anual per cápita en Estados Unidos de aves de corral, cerdo, carne de res y otros productos de carne roja alcance las 227 libras por persona.

La cifra estimada para Europa es de 152 libras por persona.

El consumo de carne en Estados Unidos había disminuido a comienzos del siglo antes de repuntar en 2010, en gran medida gracias a la mejora de la economía.

El descenso en la Unión Europea ha sido impulsado por el aumento de los precios de la carne, una mayor conciencia ambiental y la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, según un informe de la Comisión Europea. El informe añade que se espera que la disminución del consumo de carne en Europa continúe al menos durante otra década.

Muchas personas consideran que la reducción del consumo de carne es una de las estrategias más necesarias para combatir el cambio climático. Un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el ser humano provienen del sistema alimentario mundial y más de la mitad procede de la industria cárnica, según un estudio de 2021.

Mientras que Europa ha experimentado una caída significativa, en Asia ocurre lo contrario. En 1960, la tasa de consumo de carne de Estados Unidos era casi 13 veces mayor que la de Asia. Hoy, Estados Unidos sigue consumiendo significativamente más carne, pero la brecha se ha reducido.

El consumo de carne en Asia se ha duplicado desde 1990, alcanzando este año una cifra estimada de 98 libras por persona.

A nivel de país, Vietnam, India y Turquía registraron los mayores aumentos porcentuales en los últimos 15 años, en gran parte atribuidos al crecimiento de sus economías y a la creciente influencia de una dieta de estilo occidental.

Vietnam, que ahora supera las 145 libras anuales per cápita, se ha convertido en un importante productor de carne, aunque todavía depende en gran medida de las importaciones, especialmente de aves de corral, búfalo, cerdo y ganado bovino, según Vietnam News.

Aunque algunas personas han pronosticado un futuro descenso en América del Norte, es probable que el aumento en los países asiáticos continúe.

“Se espera que América del Norte y Oceanía, que históricamente han mostrado una fuerte preferencia por la carne de res, experimenten la disminución más significativa en el consumo per cápita”, según las previsiones de un informe reciente de las Naciones Unidas. “En contraste, China, el segundo mayor consumidor de carne de res del mundo, aunque relativamente bajo en términos per cápita, tiene previsto registrar un nuevo aumento en su consumo per cápita para 2032. Esto se debe en parte al crecimiento de la clase media en China, que ha incrementado la demanda de carne, incluida la carne de res”.

Este artículo apareció por primera vez en Investigate Midwest y se vuelve a publicar aquí bajo una licencia Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International.